stringtranslate.com

غذا

ست میز با گوشت قرمز، نان، ماکارونی، سبزیجات، میوه، ماهی و لوبیا
نمایش انواع غذاها

غذا هر ماده ای است که توسط ارگانیسم برای حمایت تغذیه ای مصرف می شود . غذا معمولاً منشا گیاهی، حیوانی یا قارچی دارد و حاوی مواد مغذی ضروری مانند کربوهیدرات ها ، چربی ها ، پروتئین ها ، ویتامین ها یا مواد معدنی است . این ماده توسط یک موجود زنده خورده می شود و توسط سلول های موجودات زنده جذب می شود تا انرژی، حفظ حیات یا تحریک رشد را فراهم کند. گونه‌های مختلف جانوران رفتارهای تغذیه‌ای متفاوتی دارند که نیازهای متابولیسم آنها را برآورده می‌کند و برای پر کردن یک جایگاه اکولوژیکی خاص در زمینه‌های جغرافیایی خاص تکامل یافته‌اند .

انسان های همه چیزخوار بسیار سازگار هستند و برای به دست آوردن غذا در بسیاری از اکوسیستم های مختلف سازگار شده اند. انسان ها عموما از پخت و پز برای تهیه غذا برای مصرف استفاده می کنند. بخش اعظم انرژی غذایی مورد نیاز توسط صنایع غذایی صنعتی تامین می شود که از طریق کشاورزی فشرده مواد غذایی را تولید و از طریق سیستم های پیچیده فرآوری مواد غذایی و توزیع مواد غذایی توزیع می کند . این سیستم کشاورزی متعارف به شدت به سوخت‌های فسیلی متکی است ، به این معنی که سیستم‌های غذایی و کشاورزی یکی از عوامل اصلی تغییرات آب و هوایی هستند که 37 درصد از کل انتشار گازهای گلخانه‌ای را تشکیل می‌دهند . [1]

سیستم غذایی تأثیرات قابل توجهی بر طیف وسیعی از مسائل اجتماعی و سیاسی دیگر از جمله پایداری ، تنوع زیستی ، اقتصاد ، رشد جمعیت ، تامین آب و امنیت غذایی دارد . ایمنی و امنیت غذایی توسط آژانس های بین المللی مانند انجمن بین المللی حفاظت از غذا ، موسسه منابع جهانی ، برنامه جهانی غذا ، سازمان غذا و کشاورزی و شورای اطلاعات بین المللی غذا نظارت می شود .

تعریف و طبقه بندی

غذا به هر ماده ای گفته می شود که برای تامین حمایت غذایی و انرژی برای یک موجود زنده مصرف می شود . [2] [3] می تواند خام، فرآوری شده یا فرموله شده باشد و به صورت خوراکی توسط حیوانات برای رشد، سلامتی یا لذت مصرف شود. غذا عمدتاً از آب، لیپیدها ، پروتئین ها و کربوهیدرات ها تشکیل شده است . مواد معدنی (مثلاً نمک) و مواد آلی (مثلاً ویتامین ها ) نیز در غذا یافت می شوند. [4] گیاهان، جلبک ها و برخی میکروارگانیسم ها از فتوسنتز برای ساختن برخی از مواد مغذی خود استفاده می کنند. [5] آب در بسیاری از غذاها یافت می شود و به خودی خود به عنوان یک غذا تعریف شده است. [6] آب و فیبر دارای چگالی انرژی یا کالری کم هستند ، در حالی که چربی متراکم ترین جزء انرژی است. [3] برخی از عناصر غیر آلی (غیرغذایی) نیز برای عملکرد گیاهان و حیوانات ضروری هستند. [7]

غذای انسان را می توان به روش های مختلفی طبقه بندی کرد، چه بر اساس محتوای مرتبط و چه بر اساس نحوه پردازش. [8] تعداد و ترکیب گروه های غذایی می تواند متفاوت باشد. اکثر سیستم ها شامل چهار گروه اساسی هستند که منشا و عملکرد نسبی تغذیه ای خود را توصیف می کنند: سبزیجات و میوه ها، غلات و نان، لبنیات و گوشت. [9] مطالعاتی که به بررسی کیفیت رژیم غذایی می‌پردازند، غذا را به غلات کامل/غلات، غلات/غلات تصفیه‌شده، سبزیجات، میوه‌ها، آجیل، حبوبات، تخم‌مرغ، محصولات لبنی، ماهی، گوشت قرمز، گوشت فرآوری‌شده و نوشیدنی‌های شیرین شده با شکر تقسیم می‌کنند. [10] [11] [12] سازمان غذا و کشاورزی و سازمان بهداشت جهانی از سیستمی با 19 طبقه بندی مواد غذایی استفاده می کنند: غلات، ریشه، حبوبات و مغزها، شیر، تخم مرغ، ماهی و صدف، گوشت، حشرات، سبزیجات، میوه ها، چربی ها و روغن ها، شیرینی ها و قندها، ادویه ها و چاشنی ها، نوشیدنی ها، مواد غذایی برای مصارف تغذیه ای، افزودنی های غذایی، ظروف ترکیبی و تنقلات خوش طعم. [13]

منابع غذایی

یک شبکه غذایی معمولی آبزیان

در یک اکوسیستم معین، غذا شبکه‌ای از زنجیره‌های به هم پیوسته را تشکیل می‌دهد که تولیدکنندگان اولیه در پایین و شکارچیان راس در بالا قرار دارند. [14] سایر جنبه‌های وب عبارتند از detrovores (که دتریت را می‌خورند ) و تجزیه‌کننده‌ها (که موجودات مرده را تجزیه می‌کنند). [14] تولیدکنندگان اولیه شامل جلبک ها، گیاهان، باکتری ها و پروتیست ها هستند که انرژی خود را از نور خورشید به دست می آورند. [15] مصرف کنندگان اولیه علفخوارانی هستند که گیاهان را مصرف می کنند و مصرف کنندگان ثانویه گوشتخوارانی هستند که آن گیاهخواران را مصرف می کنند. برخی از موجودات، از جمله بیشتر پستانداران و پرندگان، رژیم غذایی شامل حیوانات و گیاهان است و آنها را همه چیزخوار می دانند. [16] این زنجیره با شکارچیان راس به پایان می رسد، حیواناتی که هیچ شکارچی شناخته شده ای در اکوسیستم خود ندارند. [17] انسان ها شکارچی راس محسوب می شوند. [18]

انسان ها همه چیزخوار هستند و از سبزیجات، میوه ها، گوشت پخته شده، شیر، تخم مرغ، قارچ و جلبک دریایی غذا می یابند. [16] دانه غلات یک غذای اصلی است که انرژی غذایی بیشتری را در سراسر جهان نسبت به هر نوع محصول دیگری فراهم می کند. [19] ذرت (ذرت) ، گندم و برنج 87 درصد از کل تولید غلات در سراسر جهان را تشکیل می دهند. [20] [21] [22] بیش از نیمی از محصولات زراعی جهان برای تغذیه انسان ها استفاده می شود (55 درصد)، که 36 درصد به عنوان خوراک حیوانات و 9 درصد برای سوخت های زیستی رشد می کنند . [23] قارچ ها و باکتری ها نیز در تهیه غذاهای تخمیر شده مانند نان ، شراب ، پنیر و ماست استفاده می شوند . [24]

فتوسنتز

در طول فتوسنتز ، انرژی خورشید جذب می شود و برای تبدیل آب و دی اکسید کربن موجود در هوا یا خاک به اکسیژن و گلوکز استفاده می شود. سپس اکسیژن آزاد می شود و گلوکز به عنوان ذخیره انرژی ذخیره می شود. [25] گیاهان فتوسنتزی، جلبک‌ها و باکتری‌های خاص اغلب پایین‌ترین نقطه زنجیره‌های غذایی را نشان می‌دهند، [26] [27] فتوسنتز را به منبع اولیه انرژی و غذا برای تقریباً تمام حیات روی زمین تبدیل می‌کنند. [28]

گیاهان همچنین مواد مغذی و معدنی مهمی را از هوا، آب های طبیعی و خاک جذب می کنند. [29] کربن، اکسیژن و هیدروژن از هوا یا آب جذب می شوند و مواد مغذی اساسی مورد نیاز برای بقای گیاه هستند. [30] سه ماده غذایی اصلی جذب شده از خاک برای رشد گیاه عبارتند از نیتروژن، فسفر و پتاسیم و سایر مواد مغذی مهم از جمله کلسیم، گوگرد، منیزیم، آهن بور، کلر، منگنز، روی، مس مولیبدن و نیکل. [30]

میکروارگانیسم ها

باکتری ها و سایر میکروارگانیسم ها نیز رده های پایینی زنجیره غذایی را تشکیل می دهند. آنها انرژی خود را از فتوسنتز یا با شکستن موجودات مرده، زباله ها یا ترکیبات شیمیایی به دست می آورند. برخی برای به دست آوردن مواد مغذی خود با سایر ارگانیسم ها روابط همزیستی برقرار می کنند. [31] باکتری ها منبع غذا برای تک یاخته ها هستند، [32] که به نوبه خود منبع غذا برای موجودات دیگر مانند بی مهرگان کوچک هستند. [33] ارگانیسم های دیگری که از باکتری ها تغذیه می کنند عبارتند از نماتدها، کرم های بادبزن، صدف ها و گونه ای از حلزون ها.

در محیط دریایی، پلانکتون ها (شامل باکتری ها ، باستانی ها ، جلبک ها ، تک یاخته ها و قارچ های میکروسکوپی ) [34] منبع حیاتی غذا برای بسیاری از موجودات آبزی کوچک و بزرگ است.

بدون باکتری، زندگی به ندرت وجود خواهد داشت زیرا باکتری ها نیتروژن اتمسفر را به آمونیاک مغذی تبدیل می کنند . آمونیاک پیش ساز پروتئین ها، اسیدهای نوکلئیک و بیشتر ویتامین ها است. از زمان ظهور فرآیند صنعتی برای تثبیت نیتروژن، فرآیند Haber-Bosch ، اکثر آمونیاک در جهان توسط انسان ساخته شده است. [35]

گیاهان

مواد غذایی از منابع گیاهی

گیاهان به عنوان منبع غذایی به دانه ها، میوه ها، سبزیجات، حبوبات، غلات و مغزها تقسیم می شوند. [36] جایی که گیاهان در این دسته بندی ها قرار می گیرند می تواند متفاوت باشد، با میوه هایی که از نظر گیاه شناسی توصیف شده اند مانند گوجه فرنگی، کدو حلوایی، فلفل و بادمجان یا دانه هایی مانند نخود فرنگی که معمولاً سبزیجات در نظر گرفته می شوند. [37] غذا در صورتی میوه است که بخشی از آن از بافت زایشی مشتق شده باشد ، بنابراین دانه‌ها، مغزها و غلات از نظر فنی میوه هستند. [38] [39] از دیدگاه آشپزی، میوه‌ها به طور کلی بقایای میوه‌های توصیف شده از نظر گیاه‌شناسی پس از حذف غلات، آجیل، دانه‌ها و میوه‌هایی که به عنوان سبزیجات استفاده می‌شوند، در نظر گرفته می‌شوند. [40] غلات را می‌توان به‌عنوان دانه‌هایی که انسان می‌خورد یا برداشت می‌کند، با دانه‌های غلات (جو، گندم، برنج، ذرت، جو، چاودار، سورگوم و ارزن) متعلق به خانواده Poaceae (علف) تعریف کرد [41] و حبوبات از آن می‌آیند . خانواده Fabaceae (حبوبات). [42] غلات کامل غذاهایی هستند که حاوی تمام عناصر دانه اصلی (سبوس، جوانه و آندوسپرم ) هستند. [43] آجیل میوه‌های خشکی هستند که با پوسته چوبی‌شان قابل تشخیص هستند. [40]

میوه‌های گوشتی (قابل تشخیص از میوه‌های خشک مانند غلات، دانه‌ها و آجیل) را می‌توان به‌عنوان میوه‌های هسته‌دار (گیلاس و هلو)، میوه‌های خرمالو (سیب، گلابی)، توت‌ها (شاه توت، توت فرنگی)، مرکبات (پرتقال، لیمو)، خربزه طبقه‌بندی کرد. (هندوانه، طالبی)، میوه های مدیترانه ای (انگور، انجیر)، میوه های استوایی (موز، آناناس). [40] سبزیجات به هر قسمت دیگری از گیاه که قابل خوردن است، از جمله ریشه، ساقه، برگ، گل، پوست یا کل گیاه اشاره دارد. [44] اینها شامل سبزیجات ریشه (سیب زمینی و هویج)، پیاز (خانواده پیاز)، گل (گل کلم و کلم بروکلی)، سبزیجات برگ ( اسفناج و کاهو) و سبزیجات ساقه (کرفس و مارچوبه ) می شود. [45] [44]

محتوای کربوهیدرات، پروتئین و لیپید گیاهان بسیار متغیر است. کربوهیدرات ها عمدتاً به شکل نشاسته، فروکتوز، گلوکز و سایر قندها هستند. [36] بیشتر ویتامین ها از منابع گیاهی یافت می شوند، به استثنای ویتامین D و ویتامین B12 . مواد معدنی نیز می توانند فراوان باشند یا نباشند. میوه می تواند تا 90 درصد از آب تشکیل شده باشد، حاوی سطوح بالایی از قندهای ساده باشد که به طعم شیرین آنها کمک می کند و محتوای ویتامین C بالایی دارد . [36] [40] در مقایسه با میوه های گوشتی (به جز موز)، سبزیجات سرشار از نشاسته، [46] پتاسیم ، فیبر غذایی، فولات و ویتامین ها و چربی و کالری کمی هستند. [47] غلات بیشتر بر پایه نشاسته هستند [36] و آجیل دارای پروتئین، فیبر، ویتامین E و B بالایی هستند. [40] دانه ها منبع غذایی خوبی برای حیوانات هستند زیرا فراوان هستند و حاوی فیبر و چربی های مفید مانند چربی های امگا 3 هستند . [48] ​​[49] فعل و انفعالات شیمیایی پیچیده می تواند فراهمی زیستی برخی از مواد مغذی را افزایش یا کاهش دهد. فیتات ها می توانند از ترشح برخی قندها و ویتامین ها جلوگیری کنند. [36]

حیواناتی که فقط گیاهان را می خورند، گیاهخوار نامیده می شوند ، با حیواناتی که بیشتر فقط میوه می خورند به عنوان میوه خوار ، [50] برگ، در حالی که ساقه خواران برگ (پاندا) و چوبخواران زایلوفاژ (موریانه) نامیده می شوند. [51] میوه خواران شامل طیف متنوعی از گونه ها از حلزون تا فیل، شامپانزه و بسیاری از پرندگان است. [52] [53] [54] حدود 182 ماهی دانه یا میوه مصرف می کنند. [55] حیوانات ( اهلی و وحشی) به عنوان منبع اصلی مواد مغذی خود از انواع علف‌هایی که با مکان‌های مختلف سازگار شده‌اند استفاده می‌کنند. [56]

انسان ها هزاران گونه گیاهی را می خورند. ممکن است بیش از 75000 گونه خوراکی آنژیوسپرم وجود داشته باشد که شاید 7000 گونه آن اغلب خورده می شود. [57] گیاهان را می توان به نان، ماکارونی، غلات، آب میوه و مربا یا مواد خام مانند شکر، گیاهان، ادویه جات و روغن استخراج کرد. [36] دانه های روغنی برای تولید روغن های غنی فشرده می شوند - آفتابگردان ، بذر کتان ، کلزا (از جمله روغن کانولا ) و کنجد . [58]

بسیاری از گیاهان و حیوانات به گونه‌ای تکامل یافته‌اند که میوه منبع تغذیه خوبی برای حیوان است و سپس دانه‌ها را در فاصله‌ای دورتر دفع می‌کند و امکان پراکندگی بیشتر را فراهم می‌کند. [59] حتی شکار بذر می تواند برای دو طرف مفید باشد، زیرا برخی از دانه ها می توانند در فرآیند هضم زنده بمانند. [60] [61] حشرات عمده خواران دانه ها هستند، [48] و مورچه ها تنها پراکنده کننده واقعی دانه هستند. [62] پرندگان، اگرچه پراکنده‌کننده‌های اصلی هستند، [63] تنها به ندرت دانه‌ها را به عنوان منبع غذا می‌خورند و می‌توان آن‌ها را با منقار ضخیم آن‌ها که برای شکستن پوسته دانه استفاده می‌شود، شناسایی کرد. [64] پستانداران طیف متنوع تری از دانه ها را می خورند، زیرا می توانند دانه های سخت تر و بزرگتر را با دندان های خود خرد کنند. [65]

حیوانات

انواع گوشت خام

از حیوانات به صورت مستقیم یا غیرمستقیم به عنوان غذا استفاده می شود . این شامل گوشت، تخم مرغ، صدف و محصولات لبنی مانند شیر و پنیر است. [66] آنها منبع مهمی از پروتئین هستند و پروتئین کاملی برای مصرف انسان در نظر گرفته می شوند زیرا حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری هستند که بدن انسان به آن نیاز دارد. [67] یک 4 اونس (110 گرم) استیک، سینه مرغ یا تکه گوشت خوک حاوی حدود 30 گرم پروتئین است. یک تخم مرغ بزرگ ۷ گرم پروتئین دارد. یک وعده 4 اونس (110 گرم) پنیر حدود 15 گرم پروتئین دارد. و 1 فنجان شیر حدود 8 گرم پروتئین دارد. [67] سایر مواد مغذی موجود در محصولات حیوانی شامل کالری، چربی، ویتامین‌های ضروری (از جمله B12) و مواد معدنی (از جمله روی، آهن، کلسیم، منیزیم) است. [67]

محصولات غذایی تولید شده توسط حیوانات شامل شیر تولید شده توسط غدد پستانی است که در بسیاری از فرهنگ ها نوشیده می شود یا به محصولات لبنی (پنیر، کره و غیره) تبدیل می شود. تخم‌هایی که توسط پرندگان و سایر حیوانات گذاشته می‌شوند خورده می‌شوند و زنبورها عسل تولید می‌کنند ، شهد کاهش‌یافته گل‌ها که به عنوان یک شیرین‌کننده محبوب در بسیاری از فرهنگ‌ها استفاده می‌شود. برخی از فرهنگ ها خون را مصرف می کنند ، مانند سوسیس خونی ، به عنوان غلیظ کننده سس ها، یا به شکل پخته شده و نمکی برای مواقع کمبود غذا، و برخی دیگر از خون در خورش هایی مانند خرگوش جوجه دار استفاده می کنند . [68]

طعم

حیوانات، به‌ویژه انسان‌ها، معمولاً پنج نوع طعم مختلف دارند: شیرین ، ترش ، شور ، تلخ و اومامی . مزه های متفاوت برای تمایز بین غذاهایی که از نظر تغذیه ای مفید هستند و غذاهایی که ممکن است حاوی سموم مضر باشند، مهم است. [69] همانطور که حیوانات تکامل یافته‌اند ، مزه‌هایی که بیشترین انرژی را فراهم می‌کنند برای خوردن لذت‌بخش‌ترین هستند، در حالی که دیگران لذت‌بخش نیستند، [70] اگرچه انسان‌ها به‌ویژه می‌توانند برای برخی از موادی که در ابتدا لذت‌بخش نیستند ترجیح دهند. [69] آب، در حالی که برای بقا مهم است، طعمی ندارد. [71]

شیرینی تقریباً همیشه توسط نوعی قند ساده مانند گلوکز یا فروکتوز یا دی ساکاریدهایی مانند ساکارز ، مولکولی که گلوکز و فروکتوز را ترکیب می کند، ایجاد می شود. [72] ترشی ناشی از اسیدها ، مانند سرکه در نوشیدنی های الکلی است. غذاهای ترش شامل مرکبات، به ویژه لیمو و لیموترش است . ترش از نظر تکاملی مهم است زیرا می تواند نشان دهنده غذایی باشد که ممکن است به دلیل باکتری فاسد شده باشد. [73] شوری طعم یون های فلز قلیایی مانند سدیم و پتاسیم است. تقریباً در هر غذایی به نسبت کم تا متوسط ​​یافت می شود تا طعم آن را افزایش دهد. طعم تلخ احساسی ناخوشایند است که با داشتن طعمی تند و تند مشخص می شود. شکلات تلخ شیرین نشده، کافئین ، پوست لیمو و برخی از انواع میوه ها تلخ هستند. اومامی که معمولاً به عنوان مرزه توصیف می شود، نشانگر پروتئین و مشخصه آبگوشت و گوشت پخته است. [74] غذاهایی که طعم قوی اومامی دارند عبارتند از پنیر، گوشت و قارچ. [75]

گربه ماهی میلیون ها جوانه چشایی دارد که تمام بدن آنها را می پوشاند.

در حالی که جوانه های چشایی بیشتر حیوانات در دهان آنها قرار دارد، برخی از حشرات گیرنده های چشایی روی پاهای آنها و برخی از ماهی ها دارای جوانه های چشایی در سراسر بدن خود هستند. [76] [77] سگ‌ها، گربه‌ها و پرندگان جوانه‌های چشایی نسبتا کمی دارند (جوجه‌ها حدود 30 عدد دارند)، [78] انسان‌های بالغ بین 2000 تا 4000 جوانه چشایی دارند، [79] در حالی که گربه‌ماهی‌ها می‌توانند بیش از یک میلیون جوانه چشایی داشته باشند. [77] علفخواران عموماً بیشتر از گوشتخواران دارند زیرا باید بگویند کدام گیاهان ممکن است سمی باشند. [78] همه پستانداران ذائقه یکسانی ندارند: برخی از جوندگان می توانند طعم نشاسته را بچشند ، گربه ها طعم شیرینی را نمی توانند بچشند، و چندین گوشتخوار (از جمله کفتارها ، دلفین ها و شیرهای دریایی) توانایی حس کردن چهار مورد از پنج حالت چشایی یافت شده را از دست داده اند. در انسان [80]

گوارش

غذا از طریق فرآیند هضم به اجزای مغذی تبدیل می شود. [81] هضم مناسب شامل فرآیندهای مکانیکی ( جویدن ، پریستالسیس ) و فرآیندهای شیمیایی ( آنزیم های گوارشی و میکروارگانیسم ها ) است. [82] [83] سیستم گوارشی گیاهخواران و گوشتخواران بسیار متفاوت است زیرا ماده گیاهی هضم آن سخت تر است. دهان گوشتخواران در مقایسه با عمل آسیاب کردن موجود در گیاهخواران برای پاره کردن و گاز گرفتن طراحی شده است. [84] با این حال، گیاهخواران دستگاه گوارش نسبتا طولانی‌تری دارند و معده بزرگ‌تری برای کمک به هضم سلولز در گیاهان دارند. [85] [86]

ایمنی مواد غذایی

بر اساس گزارش سازمان جهانی بهداشت (WHO)، سالانه حدود 600 میلیون نفر در سراسر جهان بیمار می شوند و 420000 نفر در سال بر اثر خوردن غذاهای آلوده جان خود را از دست می دهند. [۸۷] [۸۸] اسهال شایع‌ترین بیماری ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده است، با حدود ۵۵۰ میلیون مورد و ۲۳۰۰۰۰ مرگ در اثر اسهال در هر سال. کودکان زیر پنج سال 40 درصد از بار بیماری های ناشی از غذا را تشکیل می دهند و سالانه 125000 مرگ و میر در آنها رخ می دهد. [88] [89]

گزارش سازمان بهداشت جهانی (WHO) در سال 2003 به این نتیجه رسید که حدود 30 درصد از شیوع مسمومیت های غذایی گزارش شده در منطقه اروپایی WHO در خانه های شخصی رخ می دهد. [90] بر اساس WHO و CDC ، تنها در ایالات متحده، سالانه 76 میلیون مورد بیماری ناشی از غذا وجود دارد که منجر به بستری شدن 325000 در بیمارستان و مرگ 5000 نفر می شود. [91]

از سال 2011 تا 2016، به طور متوسط، 668673 مورد بیماری ناشی از غذا و 21 مورد مرگ در هر سال وجود داشته است. [92] [93] [94] [95] علاوه بر این، در این مدت، 1007 شیوع مسمومیت غذایی با 30395 مورد مسمومیت غذایی گزارش شد. [88]

همچنین ببینید

مراجع

  1. ↑ SAPEA (2020). یک سیستم غذایی پایدار برای اتحادیه اروپا (PDF) . برلین: مشاوره علمی برای سیاست گذاری توسط آکادمی های اروپایی. ص 39. doi : 10.26356/sustainablefood . شابک 978-3-9820301-7-3. بایگانی شده از نسخه اصلی (PDF) در 18 آوریل 2020 . بازبینی شده در 14 آوریل 2020 .
  2. ↑ «تعریف و معنی غذا». دیکشنری انگلیسی کالینز . بایگانی شده از نسخه اصلی در 1 مه 2021 . بازبینی شده در 21 اوت 2021 .
  3. ^ ab "غذاهای کم انرژی و مدیریت وزن: کاهش کالری در حین کنترل گرسنگی" (PDF) . مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها . بایگانی شده (PDF) از نسخه اصلی در 18 نوامبر 2021 . بازبینی شده در 3 دسامبر 2021 .
  4. ↑ رحمان، م. شفیور; مک کارتی، اوون جی (ژوئیه 1999). "طبقه بندی خواص مواد غذایی". مجله بین المللی خواص مواد غذایی . 2 (2): 93-99. doi : 10.1080/10942919909524593 . ISSN  1094-2912.
  5. ↑ «فتوسنتز چیست». مرکز آموزش علوم اسمیتسونیان 12 آوریل 2017. بایگانی شده از نسخه اصلی در 3 دسامبر 2021 . بازبینی شده در 3 دسامبر 2021 .
  6. ↑ «CPG Sec 555.875 Water in Food Products (Ingredient or Adulterant)». سازمان غذا و داروی ایالات متحده . 11 فوریه 2020. بایگانی شده از نسخه اصلی در 3 دسامبر 2021 . بازبینی شده در 3 دسامبر 2021 .
  7. ↑ زورودو، ماریا آنتونیتا؛ آسث، جان؛ کریسپونی، گیدو؛ مدیچی، سرنلا؛ پیانا، ماسیمیلیانو؛ نورچی، والریا مارینا (1 ژوئن 2019). "فلزات ضروری برای انسان: مروری کوتاه". مجله بیوشیمی معدنی . 195 : 120-129. doi :10.1016/j.jinorgbio.2019.03.013. ISSN  0162-0134. PMID  30939379. S2CID  92997696. بایگانی شده از نسخه اصلی در 11 آوریل 2022 . بازبینی شده در 11 آوریل 2022 .
  8. ^ سادلر، کریستینا آر. گراسبی، تری؛ هارت، کاترین؛ راتس، مونیک؛ سوکولوویچ، میلکا؛ تیموتیویچ، لادا (1 ژوئن 2021). "طبقه بندی مواد غذایی فرآوری شده: مفهوم سازی و چالش ها". گرایش های علوم و فناوری غذایی 112 : 149-162. doi : 10.1016/j.tifs.2021.02.059 . ISSN  0924-2244. S2CID  233647428.
  9. ↑ نستله، ماریون (2013) [2002]. سیاست غذایی: چگونه صنعت غذا بر تغذیه و سلامتی تأثیر می گذارد . انتشارات دانشگاه کالیفرنیا. صص 36-37. شابک 978-0-520-27596-6.
  10. ^ شوینگ شاکل، لوکاس؛ شودهلم، کارولینا؛ هافمن، جورج؛ لامپوسی، آنا ماریا؛ Knüppel، Sven; اقبال، خالد; بکتولد، آنجلا؛ شلزینگر، سابرینا؛ بوئینگ، هاینر (2017). "گروه های غذایی و خطر مرگ و میر ناشی از همه علل: مرور سیستماتیک و متاآنالیز مطالعات آینده نگر". مجله آمریکایی تغذیه بالینی . 105 (6): 1462-1473. doi : 10.3945/ajcn.117.153148 . ISSN  0002-9165. PMID  28446499. S2CID  22494319.
  11. ^ شوینگ شاکل، لوکاس؛ شودهلم، کارولینا؛ هافمن، جورج؛ Knüppel، Sven; پرتر، آن لور؛ اقبال، خالد; بکتولد، آنجلا؛ هناو، استفان دی؛ مایکلز، ناتالی؛ Devleesschauwer، برشت; بوئینگ، هاینر (2018). "گروه های غذایی و خطر ابتلا به سرطان کولورکتال". مجله بین المللی سرطان . 142 (9): 1748-1758. doi : 10.1002/ijc.31198 . ISSN  1097-0215. PMID  29210053.
  12. ^ شوینگ شاکل، لوکاس؛ هافمن، جورج؛ لامپوسی، آنا ماریا؛ Knüppel، Sven; اقبال، خالد; شودهلم، کارولینا؛ بکتولد، آنجلا؛ شلزینگر، سابرینا؛ بوئینگ، هاینر (مه 2017). "گروه های غذایی و خطر ابتلا به دیابت نوع 2: مروری سیستماتیک و متاآنالیز مطالعات آینده نگر". مجله اروپایی اپیدمیولوژی . 32 (5): 363-375. doi :10.1007/s10654-017-0246-y. ISSN  0393-2990. PMC 5506108 . PMID  28397016. 
  13. ↑ «گروه ها و زیر گروه های غذایی». فائو ​بایگانی شده از نسخه اصلی در 29 اوت 2021 . بازبینی شده در 29 اوت 2021 .
  14. ^ ab "Food Web: Concept and Applications | یادگیری علم در Scitable". طبیعت . بایگانی شده از نسخه اصلی در 9 فوریه 2022 . بازبینی شده در 15 دسامبر 2021 .
  15. ^ آلن، جی. دیوید؛ کاستیلو، ماری ام (2007). «تولیدکنندگان اولیه». اکولوژی جریان . دوردرخت: اسپرینگر هلند. صص 105-134. doi :10.1007/978-1-4020-5583-6_6. شابک 978-1-4020-5583-6.
  16. ↑ ab Society، National Geographic (21 ژانویه 2011). "همه چیزخوار". انجمن نشنال جئوگرافیک بایگانی شده از نسخه اصلی در 15 دسامبر 2021 . بازبینی شده در 15 دسامبر 2021 .
  17. ^ والاک، آرین دی. ایژاکی، ایدو؛ تامز، جودیت دی. ریپل، ویلیام جی. شاناس، اوری (2015). " شکارچی راس چیست؟" اویکوس . 124 (11): 1453-1461. Bibcode :2015Oikos.124.1453W. doi : 10.1111/oik.01977 . ISSN  0030-1299.
  18. ↑ Roopnarine، Peter D. (4 مارس 2014). "انسانها شکارچیان اوج هستند". مجموعه مقالات آکادمی ملی علوم . 111 (9): E796. Bibcode :2014PNAS..111E.796R. doi : 10.1073/pnas.1323645111 . ISSN  0027-8424. PMC 3948303 . PMID  24497513. 
  19. ^ "غذا". انجمن نشنال جئوگرافیک 1 مارس 2011. بایگانی شده از نسخه اصلی در 22 مارس 2017 . بازبینی شده در 25 مه 2017 .
  20. ↑ «ProdSTAT». FAOSTAT . بایگانی شده از نسخه اصلی در 10 فوریه 2012.
  21. ^ فاور، ایبو. "طراحی و ساخت پودر آسیاب". دانشگاه . بایگانی شده از نسخه اصلی در 26 دسامبر 2017.
  22. ↑ The Complete Book on Spices & Condiments (با کشت، پردازش و کاربردها) ویرایش دوم ویرایش شده: با کشت، پردازش و کاربردها. Asia Pacific Business Press Inc. 2006. ISBN 978-81-7833-038-9. بایگانی شده از نسخه اصلی در 26 دسامبر 2017.
  23. ↑ پلامر، براد (21 اوت 2014). "در واقع چه مقدار از زمین های زراعی جهان برای رشد مواد غذایی استفاده می شود؟" وکس . بایگانی شده از نسخه اصلی در 12 آوریل 2022 . بازبینی شده در 11 آوریل 2022 .
  24. ↑ پالمبو، انزو (21 آوریل 2016). "علم آشپزخانه: باکتری ها و قارچ ها دوستان غذایی شما هستند". گفتگو . بایگانی شده از نسخه اصلی در 11 آوریل 2022 . بازبینی شده در 11 آوریل 2022 .
  25. ↑ «فتوسنتز». انجمن نشنال جئوگرافیک 24 اکتبر 2019. بایگانی شده از نسخه اصلی در 12 آوریل 2022 . بازبینی شده در 11 آوریل 2022 .
  26. ↑ «باکتری های اقیانوسی مقادیر زیادی نور را بدون کلروفیل به دام می اندازند». مجله دانشمند . بایگانی شده از نسخه اصلی در 6 آوریل 2022 . بازبینی شده در 11 آوریل 2022 .
  27. ↑ لزلی، میچ (6 مارس 2009). "درباره منشا فتوسنتز". علم . 323 (5919): 1286-1287. doi :10.1126/science.323.5919.1286. ISSN  0036-8075. PMID  19264999. S2CID  206584539. بایگانی شده از نسخه اصلی در 11 آوریل 2022 . بازبینی شده در 11 آوریل 2022 .
  28. ^ مسینجر، یوهانس؛ ایشیتانی، اسامو؛ وانگ، دانوی (2018). "فتوسنتز مصنوعی - از نور خورشید تا سوخت ها و محصولات ارزشمند برای آینده ای پایدار". انرژی و سوخت پایدار 2 (9): 1891-1892. doi : 10.1039/C8SE90049C. ISSN  2398-4902. بایگانی شده از نسخه اصلی در 30 ژوئیه 2022 . بازبینی شده در 11 آوریل 2022 .
  29. ↑ کاتپالیا، رنو؛ باتلا، ساتیش سی. (2018). "تغذیه مواد معدنی گیاهی". در Bhatla، Satish C; A. Lal, Manju (ویرایش.). فیزیولوژی، رشد و متابولیسم گیاهی. سنگاپور: Springer. صص 37-81. doi :10.1007/978-981-13-2023-1_2. شابک 978-981-13-2023-1. بازبینی شده در 20 ژانویه 2023 .
  30. ^ ab Morgan، JB; Connolly، EL (2013). "تداخلات گیاه و خاک: جذب مواد مغذی". دانش آموزش طبیعت . 4 (8).
  31. ^ گوپتا، آنکیت؛ گوپتا، رسنا; سینگ، رام لاکان (2017)، سینگ، رام لاکان (ویرایش)، "میکروها و محیط زیست"، اصول و کاربردهای بیوتکنولوژی زیست محیطی برای آینده ای پایدار ، سنگاپور: اسپرینگر، ص 43-84، doi : 10.1007/978 981-10-1866-4_3, ISBN 978-981-10-1866-4، PMC  7189961 ، بازیابی شده در 1 مه 2024
  32. ↑ Foissner, W. (1 ژانویه 2005)، "PROTOZOA"، در Hillel, Daniel (ed.), Encyclopedia of Soils in the Environment , Oxford: Elsevier, pp. 336-347, doi :10.1016/b0-12-348530 -4/00162-4، شابک 978-0-12-348530-4، بازیابی شده در 1 مه 2024
  33. ↑ Foissner, W. (1 ژانویه 2014)، "Protozoa☆"، ماژول مرجع در سیستم های زمین و علوم محیطی ، الزویر، doi :10.1016/b978-0-12-409548-9.09130-2، ISBN 978-0-12-409548-9، بازیابی شده در 1 مه 2024
  34. ↑ لوتون، گراهام (10 فوریه 2024). "قارچ آهوی!". دانشمند جدید . 261 (3477): 37-39. Bibcode :2024NewSc.261b..37L. doi :10.1016/S0262-4079(24)00274-4.
  35. ↑ واسلاو اسمیل (2004). غنی سازی زمین فریتز هابر، کارل بوش، و تحول در تولید جهانی غذا . مطبوعات MIT. شابک 9780262693134.
  36. ^ abcdef فردت، آنتونی (2017). "مفاهیم و پارادایم های جدید برای اثرات حفاظتی اجزای غذای گیاهی در رابطه با پیچیدگی غذایی". رژیم های گیاهی و گیاهی در سلامت و پیشگیری از بیماری ها . الزویر. صص 293-312. doi :10.1016/b978-0-12-803968-7.00016-2. شابک 978-0-12-803968-7. بایگانی شده از نسخه اصلی در 15 ژوئن 2022 . بازبینی شده در 12 آوریل 2022 .
  37. ↑ «سؤالات متداول». vric.ucdavis.edu . بایگانی شده از نسخه اصلی در 21 مارس 2021 . بازبینی شده در 12 آوریل 2022 .
  38. ↑ «آجیل». fs.fed.us . بایگانی شده از نسخه اصلی در 27 فوریه 2022 . بازبینی شده در 17 آوریل 2022 .
  39. ↑ چودوش، سارا (8 ژوئیه 2021). "گیاه شناسی عجیبی که ذرت را به میوه، غلات و همچنین (نوعی) سبزی تبدیل می کند. علم عامه پسند . بایگانی شده از نسخه اصلی در 9 آوریل 2022 . بازبینی شده در 17 آوریل 2022 .
  40. ^ abcde Rejman، Krystyna; گورسکا-وارسویچ، هانا؛ کاچوروسکا، جوانا؛ Laskowski، Wacław (17 ژوئن 2021). "اهمیت تغذیه ای میوه ها و محصولات میوه ای در رژیم غذایی متوسط ​​لهستانی". مواد مغذی . 13 (6): 2079. doi : 10.3390/nu13062079 . ISSN  2072-6643. PMC 8235518 . PMID  34204541. 
  41. ↑ تامسون، جولی (13 ژوئن 2017). "بحث "دانه یا دانه" کینوآ همینجا به پایان می رسد. هاف پست بایگانی شده از نسخه اصلی در 15 آوریل 2022 . بازبینی شده در 15 آوریل 2022 .
  42. ↑ «حبوبات و حبوبات». منبع تغذیه 28 اکتبر 2019. بایگانی شده از نسخه اصلی در 21 آوریل 2022 . بازبینی شده در 15 آوریل 2022 .
  43. ↑ «تعریف غلات کامل | شورای غلات کامل». wholegrainscouncil.org . بایگانی شده از نسخه اصلی در 31 ژانویه 2022 . بازبینی شده در 15 آوریل 2022 .
  44. ^ ab "سبزیجات: غذاهایی از ریشه، ساقه، پوست و برگ". خدمات جنگلداری ایالات متحده بایگانی شده از نسخه اصلی در 17 آوریل 2022 . بازبینی شده در 12 آوریل 2022 .
  45. ↑ «طبقه بندی سبزیجات». سبزیجات . بایگانی شده از نسخه اصلی در 4 فوریه 2022 . بازبینی شده در 12 آوریل 2022 .
  46. ^ اسلاوین، جوآن ال. لوید، بیت (1 ژوئیه 2012). "فواید میوه ها و سبزیجات برای سلامتی". پیشرفت در تغذیه 3 (4): 506-516. doi :10.3945/an.112.002154. ISSN  2156-5376. PMC 3649719 . PMID  22797986. 
  47. ↑ "سبزیجات". myplate.gov . وزارت کشاورزی آمریکا بایگانی شده از نسخه اصلی در 17 آوریل 2022 . بازبینی شده در 17 آوریل 2022 .
  48. ^ آب لوندگرن، جاناتان جی. روزنتراتر، کرت ا. (13 سپتامبر 2007). "قدرت دانه ها و نابودی آنها توسط حشرات دانه خوار". تعاملات بندپایان و گیاه . 1 (2): 93-99. Bibcode :2007APInt...1...93L. doi :10.1007/s11829-007-9008-1. ISSN  1872-8855. S2CID  6410974. بایگانی شده از نسخه اصلی در 30 ژوئیه 2022 . بازبینی شده در 15 آوریل 2022 .
  49. ↑ «نیروگاه تغذیه ای که باید بیشتر از آن بخوریم». بی بی سی فود بایگانی شده از نسخه اصلی در 12 آوریل 2022 . بازبینی شده در 12 آوریل 2022 .
  50. ↑ کانچوالا، حسین (21 مارس 2019). "Frugivores چیست؟". علم ABC . بایگانی شده از نسخه اصلی در 16 مه 2022 . بازبینی شده در 17 آوریل 2022 .
  51. ↑ «گیاهخوار». انجمن نشنال جئوگرافیک 21 ژانویه 2011. بایگانی شده از نسخه اصلی در 8 آوریل 2022 . بازبینی شده در 17 آوریل 2022 .
  52. ^ هاگن، ملانی؛ کیسلینگ، دبلیو. دانیل; راسموسن، کلاوس؛ دی آگویار، مارکوس ام. براون، لی ای. کارستنسن، دانیل دبلیو. آلوز-دوس-سانتوس، ایزابل؛ دوپون، یوکو ال. ادواردز، فرانسوا کی (2012). «تنوع زیستی، تعاملات گونه‌ها و شبکه‌های اکولوژیکی در یک جهان تکه تکه شده». پیشرفت در تحقیقات اکولوژیکی . 46 . الزویر: 89–210. doi :10.1016/b978-0-12-396992-7.00002-2. hdl : 10261/64172 . شابک 978-0-12-396992-7. بایگانی شده از نسخه اصلی در 4 مه 2022 . بازبینی شده در 17 آوریل 2022 .
  53. ↑ اسکنز، کالین جی (2018). "حیوانات و رشد انسان ها". حیوانات و جامعه انسانی . الزویر. صص 83-102. doi :10.1016/b978-0-12-805247-1.00005-8. شابک 978-0-12-805247-1. بایگانی شده از نسخه اصلی در 9 ژوئن 2018 . بازبینی شده در 17 آوریل 2022 .
  54. ↑ فلمینگ، تئودور اچ. (1992). "پرندگان و پستانداران تغذیه کننده میوه و شهد چگونه منابع غذایی خود را دنبال می کنند؟". اثرات توزیع منابع بر تعاملات حیوانی و گیاهی . الزویر. صص 355-391. doi :10.1016/b978-0-08-091881-5.50015-3. شابک 978-0-12-361955-6. بایگانی‌شده از نسخه اصلی در ۲۵ مه ۲۰۲۱ . بازبینی شده در 17 آوریل 2022 .
  55. ↑ کوریا، ساندرا بیبیانا؛ واینمیلر، کرک او. لوپز-فرناندز، هرنان؛ گالتی، مائورو (1 اکتبر 2007). "دیدگاه های تکاملی در مورد مصرف و پراکندگی بذر توسط ماهی ها". علوم زیستی . 57 (9): 748-756. doi : 10.1641/B570907 . ISSN  0006-3568. S2CID  13869429.
  56. ↑ "استفاده از علف را در سیستم های علوفه- دام" توصیف کنید. سیستم اطلاعات علوفه . 28 مه 2009. بایگانی شده از نسخه اصلی در 23 ژانویه 2022 . بازبینی شده در 12 آوریل 2022 .
  57. ^ شربان، پروچش؛ ویلسون، جان RU; واموسی، جانا سی. ریچاردسون، دیوید ام. (1 فوریه 2008). "تنوع گیاهی در رژیم غذایی انسان: سیگنال فیلوژنتیک ضعیف نشان دهنده وسعت". علوم زیستی . 58 (2): 151-159. doi : 10.1641/B580209 . S2CID  86483332.
  58. ^ مک گی، فصل 9.
  59. ↑ اریکسون، اوه (۲۰ دسامبر ۲۰۱۴). "تکامل متقابل پراکنده دانه گل انجین: زمان منشاء و پیامدهای آنها برای تعاملات تکاملی بین آنژیوسپرم ها و میوه خوار". بررسی های بیولوژیکی 91 (1): 168-186. doi : 10.1111/brv.12164 . PMID  25530412.
  60. ^ هلنو، روبن اچ. راس، جورجینا؛ اورارد، امی؛ مموت، جین؛ راموس، جیمی آ (2011). "نقش پرندگان "شکارچیان دانه" به عنوان پراکنده کننده بذر: شکارچیان بذر به عنوان پراکنده بذر". Ibis . 153 (1): 199-203. doi :10.1111/j.1474-919X.2010.01088.x. hdl : 10316/41308 . بایگانی شده از نسخه اصلی در 15 آوریل 2022 . بازبینی شده در 15 آوریل 2022 .
  61. ↑ اسپنگلر، رابرت ان. (1 آوریل 2020). "پراکندگی بذرهای انسانی: بازاندیشی در ریشه های اهلی سازی گیاهان". روند در علوم گیاهی . 25 (4): 340-348. doi : 10.1016/j.tplants.2020.01.005 . hdl : 21.11116/0000-0005-C7E0-D . ISSN  1360-1385. PMID  32191870. S2CID  213192873.
  62. ↑ سیمز، الن ال. (1 ژانویه 2001). "تعاملات گیاهی و حیوانی". در لوین، سایمون آشر (ویرایشگر). دایره المعارف تنوع زیستی . نیویورک: الزویر. صص 601-619. doi :10.1016/b0-12-226865-2/00340-0. شابک 978-0-12-226865-6. بایگانی شده از نسخه اصلی در 15 آوریل 2022 . بازبینی شده در 15 آوریل 2022 .
  63. ↑ گودینز-آلوارز، هکتور؛ ریوس-کازانووا، لتیسیا؛ پکو، بگونا (2020). "آیا پرندگان میوه خوار بزرگ، پخش کننده بذر بهتری نسبت به پرندگان متوسط ​​و کوچک هستند؟ تاثیر توده بدن بر اثربخشی پراکندگی بذر". اکولوژی و تکامل . 10 (12): 6136-6143. Bibcode :2020EcoEv..10.6136G. doi :10.1002/ece3.6285. ISSN  2045-7758. PMC 7319144 . PMID  32607219. 
  64. ↑ جنینگز، الیزابت (15 نوامبر 2019). "پرندگان در روز چقدر دانه می خورند؟" علم شناسی . بایگانی شده از نسخه اصلی در 12 ژانویه 2022 . بازبینی شده در 14 آوریل 2022 .
  65. ↑ کارپنتر، جوانا ک. ویلمشرست، جانت ام. مک کانکی، کیم آر. هیوم، جولیان پی. واتن، دبرا ام. شیلز، هارون بی. برج، اولیویا آر. دریک، دونالد آر (2020). بارتون، کیسی (ویرایشگر). "جانوران فراموش شده: شکارچیان بذر مهره داران بومی در جزایر". اکولوژی عملکردی . 34 (9): 1802-1813. Bibcode : 2020FuEco..34.1802C. doi : 10.1111/1365-2435.13629 . ISSN  0269-8463. S2CID  225292938.
  66. ↑ «محصولات حیوانی». ksre.k-state.edu . بایگانی شده از نسخه اصلی در 20 مارس 2022 . بازبینی شده در 12 مه 2022 .
  67. ^ abc مارکوس، ژاکلین بی. (2013). "مبانی پروتئین: پروتئین های حیوانی و گیاهی در غذا و سلامت". تغذیه آشپزی . الزویر. ص 189-230. doi :10.1016/b978-0-12-391882-6.00005-4. شابک 978-0-12-391882-6. بایگانی شده از نسخه اصلی در 26 ژوئن 2018 . بازبینی شده در 13 مه 2022 .
  68. ↑ دیویدسون، ۸۱–۸۲.
  69. ^ آب یارمولینسکی، دیوید ای. زوکر، چارلز اس. ریبا، نیکلاس جی پی (16 اکتبر 2009). "عقل سلیم در مورد طعم: از پستانداران تا حشرات". سلول . 139 (2): 234-244. doi :10.1016/j.cell.2009.10.001. ISSN  0092-8674. PMC 3936514 . PMID  19837029. 
  70. ↑ «تکامل گیرنده چشایی ممکن است حساسیت انسان را به ترکیبات سمی شکل داده باشد». اخبار پزشکی امروز . بایگانی شده از نسخه اصلی در 27 سپتامبر 2010 . بازبینی شده در 29 مه 2015 .
  71. ↑ «چرا آب خالص طعم و رنگ ندارد؟». تایمز هند . 3 آوریل 2004. بایگانی شده از نسخه اصلی در 30 دسامبر 2015.
  72. ↑ دیکشنری آمریکایی جدید آکسفورد
  73. ↑ بیان می‌کند: «دارای طعم اسیدی مانند لیمو یا سرکه: او از شراب نمونه گرفت و متوجه شد که ترش است. (غذا، به ویژه شیر) به دلیل تخمیر خراب شده است.» دیکشنری آمریکایی جدید آکسفورد
  74. ↑ فلمینگ، امی (9 آوریل 2013). «امامی: چرا طعم پنجم اینقدر مهم است». نگهبان . بازبینی شده در 5 ژانویه 2023 .
  75. ↑ ویلسون، کیمبرلی (۹ دسامبر ۲۰۲۲). "بیزاری از غذا: یک روانشناس نشان می دهد که چرا از برخی غذاها متنفر هستید، اما می توانید یاد بگیرید که آنها را دوست داشته باشید." مجله بی بی سی ساینس فوکوس . بازبینی شده در 5 ژانویه 2023 .
  76. ↑ لنگلی، لیز (14 سپتامبر 2018). "برخی حشرات با پاهای خود مزه می کنند و با بال های خود می شنوند". نشنال جئوگرافیک . بایگانی شده از نسخه اصلی در 3 مارس 2021 . بازبینی شده در 5 ژانویه 2023 .
  77. ↑ ab Kasumyan، Alexander O. (10 آوریل 2019). "سیستم طعم در ماهیان و اثرات متغیرهای محیطی". مجله زیست شناسی ماهی . 95 (1): 155-178. Bibcode :2019JFBio..95..155K. doi : 10.1111/jfb.13940 . ISSN  0022-1112. PMID  30793305. S2CID 73470487 . 
  78. ↑ اب گری، استوارت (12 اوت 2010). "آیا حیوانات طعمی مشابه انسان ها دارند؟" علوم شرکت پخش استرالیایی بازبینی شده در 5 ژانویه 2023 .
  79. ↑ «حس چشایی ما چگونه کار می‌کند؟». InformedHealth.org . موسسه کیفیت و کارایی در مراقبت های بهداشتی. 17 آگوست 2016. بایگانی شده از نسخه اصلی در 10 ژانویه 2024 - از طریق NCBI.
  80. ↑ اسکالی، سیمون ام. (9 ژوئن 2014). "حیواناتی که فقط طعم شوری را می چشند". ناتیلوس . بایگانی شده از نسخه اصلی در 14 ژوئن 2014 . بازبینی شده در ۸ اوت ۲۰۱۴ .
  81. ↑ «هضم: آناتومی، فیزیولوژی و شیمی». اخبار پزشکی امروز . 28 ژوئن 2022 . بازبینی شده در 6 ژانویه 2023 .
  82. ^ پاتریشیا، جاستین جی. دامون، آمیت اس. (2022). "فیزیولوژی، گوارش". StatPearls . جزیره گنج (FL): StatPearls Publishing. PMID  31334962 . بازبینی شده در 6 ژانویه 2023 .
  83. ↑ Inman, Mason (20 دسامبر 2011). "چگونه باکتری ها فیبر را به غذا تبدیل می کنند". زیست شناسی PLOS . 9 (12): e1001227. doi : 10.1371/journal.pbio.1001227 . ISSN  1544-9173. PMC 3243711 . PMID  22205880. 
  84. ↑ "گیاهخوار | انجمن نشنال جئوگرافیک". Education.nationalgeographic.org . بازبینی شده در 6 ژانویه 2023 .
  85. ^ دی کویپر، آنلیس؛ ملورو، کارلو؛ آبراهام، اندرو جی. مولر، دنیس WH; کدرون، داریل؛ Janssens, Geert PJ; کلاوس، مارکوس (1 مه 2020). "توزیع وزن نابرابر بین شکارچیان و طعمه: مقایسه پر شدن روده بین گیاهخواران خشکی و گوشتخوار". بیوشیمی و فیزیولوژی تطبیقی ​​بخش A: فیزیولوژی مولکولی و یکپارچه . 243 : 110683. doi : 10.1016/j.cbpa.2020.110683 . hdl : 1854/LU-8656684 . ISSN  1095-6433. PMID  32097716.
  86. ↑ فوجیموری، شونجی (7 دسامبر 2021). "انسان دارای باکتری های روده ای است که دیواره سلولی گیاه را در گیاهخواران تخریب می کند." مجله جهانی گوارش . 27 (45): 7784-7791. doi : 10.3748/wjg.v27.i45.7784 . ISSN  1007-9327. PMC 8661373 . PMID  34963741. 
  87. ↑ «Hơn 600 triệu người mắc bệnh do ăn phải các thực phẩm ô nhiễm - Chương trình mục tiêu quải các thực phẩm ô nhiễm - Chương trình mục tiêu quộốc ging». moh.gov.vn . بازبینی شده در 26 دسامبر 2023 .
  88. ^ abc "An toàn Thực phẩm". www.who.int (به ویتنامی) . بازبینی شده در 26 دسامبر 2023 .
  89. ^ "WHO: Các bệnh do thực phẩm ở trẻ em dưới 5 tuổi chiếm gần một phần ba số ca tử vong - Chưcụang thông tin Bộ Y tế". moh.gov.vn . بازبینی شده در 26 دسامبر 2023 .
  90. ↑ «چند بیماری منتقله از غذا در اروپا در حال افزایش است». سازمان بهداشت جهانی. 16 دسامبر 2003. بایگانی شده از نسخه اصلی در 16 آوریل 2005 . بازبینی شده در 26 دسامبر 2023 .
  91. ↑ «ایمنی مواد غذایی و بیماری های ناشی از غذا». سازمان بهداشت جهانی. بایگانی شده از نسخه اصلی در 27 ژانویه 2013 . بازیابی شده در 10 دسامبر 2010 .
  92. ↑ «Hơn 5.000 người bị ngộ độc thực phẩm mỗi năm». Báo Nhân Dân điện tử (به ویتنامی). 5 ژوئن 2017 . بازبینی شده در 26 دسامبر 2023 .
  93. ↑ «Chỉ 10% số người dân tin vào thực phẩm an toàn». laodong.vn (به ویتنامی). 6 ژوئن 2017 . بازبینی شده در 26 دسامبر 2023 .
  94. ^ تران، لان. "Dịch vụ nhận đặc tiệc tại nhà 24h". yte.nghean.gov.vn (به ویتنامی) . بازبینی شده در 26 دسامبر 2023 .
  95. ↑ «Cảnh giác ngộ độc thực phẩm từ bếp ăn tập thể - Hoạt động của địa phươịa phương - Yng tổng». moh.gov.vn . بازبینی شده در 26 دسامبر 2023 .

در ادامه مطلب

لینک های خارجی

ویکی‌کتاب کتابی با موضوع: کتاب آشپزی دارد
ویکی نقل قول‌هایی در رابطه با غذا دارد .