stringtranslate.com

روغن کلزا

نمای نزدیک از شکوفه های کلزا
گل کلزا
روغن کلزا
میدان کانولا، دره ویلامت ، اورگان، می 2017

روغن کلزا یکی از قدیمی ترین روغن های گیاهی شناخته شده است . به دو شکل خوراکی و صنعتی از کلزا ، بذر چندین رقم از خانواده گیاهان Brassicaceae تولید می شود . از نظر تاریخی، به دلیل داشتن اسید اروسیک که در مطالعات آزمایشگاهی نشان داده شده است که در مقادیر زیاد به عضله قلب حیوانات آزمایشگاهی آسیب می رساند و باعث ایجاد طعم تلخ می شود و گلوکوزینولات ها که بسیاری از قطعات را می سازد، به عنوان روغن غذایی محدود شده است. از این گیاه در خوراک دام کمتر مغذی است. [1] [2] روغن کلزا از ارقام استاندارد می تواند تا 54 درصد اسید اروسیک داشته باشد. [3]

روغن کانولا یک نسخه غذایی است که از ارقام کلزا بدست می آید که به طور خاص برای محتوای اسید کم پرورش داده شده اند. همچنین به عنوان روغن کلزا با اسید اروسیک کم (LEAR) شناخته می شود و به طور کلی توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده به عنوان ایمن شناخته می شود . [a] [4] روغن کانولا توسط مقررات دولتی به حداکثر 2٪ اسید اروسیک وزنی در ایالات متحده [4] و اتحادیه اروپا، [5] با مقررات ویژه برای غذای نوزاد محدود شده است. این سطوح پایین اسید اروسیک برای انسان ضرری ندارد. [4] [6]

در تجارت، انواع غیر غذایی معمولاً روغن کلزا نامیده می شود . [7]

کلزا به طور گسترده در کانادا، فرانسه، بلژیک، ایرلند، بریتانیا، ایالات متحده، هلند، آلمان، دانمارک، لهستان، ژاپن و اسلوونی کشت می شود. به ویژه در فرانسه و دانمارک، استخراج نفت یک صنعت مهم است.

تاریخچه

نام کلزا از کلمه لاتین rapum به معنی شلغم گرفته شده است. شلغم ، روتاباگا (سوئدی)، کلم ، کلم بروکسل و خردل مربوط به کلزا هستند. کلزا متعلق به جنس Brassica است . گونه های دانه روغنی براسیکا از قدیمی ترین گیاهانی هستند که توسط بشریت کشت شده اند، با مستندات استفاده از آن در هند 4000 سال پیش و استفاده در چین و ژاپن در 2000 سال پیش. [8] : 55  استفاده از آن در شمال اروپا برای چراغ های نفتی به قرن سیزدهم مستند شده است. [8] عصاره روغن کلزا برای اولین بار در سال 1956-1957 به عنوان محصولات غذایی به بازار عرضه شد، اما این عصاره از چندین ویژگی غیرقابل قبول رنج می برد. آن شکل از روغن کلزا به دلیل وجود کلروفیل دارای طعم مشخص و رنگ مایل به سبز بود و همچنان حاوی غلظت بالاتری از اسید اروسیک بود. [9]

کلزا از ارقام کلزا B. napus و B. rapa در دانشگاه مانیتوبا ، کانادا، توسط کیت داونی و بالدور آر استفانسون در اوایل دهه 1970 پرورش داده شد، [10] [11] که دارای مشخصات غذایی متفاوتی نسبت به امروز بود. روغن روز علاوه بر اسید اروسیک بسیار کمتر . [12] کانولا در اصل نام تجاری انجمن کلزای کانادا بود. این نام یک پورمانتو از "کنسرو" از کانادا و "ola" از "روغن" است. [13] [14] کلزا در حال حاضر یک اصطلاح عمومی برای انواع خوراکی روغن کلزا در آمریکای شمالی و استرالیا است. [15] تغییر نام همچنین باعث تمایز آن از روغن طبیعی کلزا می شود که دارای محتوای اسید اروسیک بسیار بالاتری است. [16]

یک دانه کلزای دستکاری شده ژنتیکی که نسبت به علف کش رانداپ (گلیفوسیت) مقاوم است، برای اولین بار در سال 1995 به کانادا معرفی شد ( Roundup Ready ). یک رقم اصلاح شده ژنتیکی توسعه یافته در سال 1998 به عنوان مقاوم ترین رقم کلزا به بیماری و خشکی تا به امروز در نظر گرفته می شود. در سال 2009، 90 درصد محصول کانادا به علف کش مقاوم بود. [17] در سال 2005، 87 درصد کلزای کشت شده در ایالات متحده اصلاح ژنتیکی شد. [18] در سال 2011، از 31 میلیون هکتار کلزا در سراسر جهان، 8.2 میلیون (26٪) اصلاح ژنتیکی شدند. [19]

مطالعه‌ای که در سال ۲۰۱۰ در داکوتای شمالی انجام شد، ژن‌های مقاوم به گلیفوسیت یا گلوفوسینات را در ۸۰ درصد گیاهان کلزای طبیعی وحشی و چند گیاهی که به هر دو علف‌کش مقاوم بودند، نشان داد. این ممکن است اثربخشی صفت تحمل علف‌کش را برای کنترل علف‌های هرز در طول زمان کاهش دهد، زیرا گونه‌های علف هرز نیز می‌توانند نسبت به علف‌کش متحمل شوند. با این حال، یکی از محققان موافق است که "جمعیت‌های وحشی ممکن است پس از اینکه کامیون‌هایی که دانه‌های تراریخته کشت‌شده را حمل می‌کردند، مقداری از بار خود را در طول حمل‌ونقل ریختند، ایجاد شده باشند". او همچنین خاطرنشان می کند که نتایج کلزای GM که آنها پیدا کردند ممکن است مغرضانه بوده باشد زیرا آنها فقط در کنار جاده ها نمونه برداری کردند. [20]

کانولای اصلاح شده ژنتیکی در مقایسه با کلزای غیرتراریخته جریمه قیمتی را به دنبال دارد. در استرالیای غربی ، به طور متوسط ​​​​7.2٪ تخمین زده می شود. [21]

تولید و تجارت

میدان کانولا در مانیتوبا ، کانادا
روغن کلزا یکی از رایج ترین روغن های گیاهی است که در سطح جهان تولید می شود.

در سال 2019، تولید جهانی روغن کلزا 24 میلیون تن بود که در راس آنها کانادا، چین و هند به عنوان بزرگترین تولیدکنندگان، 40 درصد از کل جهان را تشکیل می دادند. [22] کانادا با ارسال 3.2 میلیون تن یا تقریباً 76 درصد از کل تولید خود، بزرگترین صادرکننده روغن کلزا در جهان در سال 2019 بود. [22]

قیمت معیار برای تجارت جهانی کلزا، قرارداد آتی کلزا ICE Futures Canada ( بورس کالای وینیپگ سابق ) است . [23]

در چین، کنجاله کلزا بیشتر به عنوان کود خاک به جای خوراک دام استفاده می شود، [24] در حالی که کلزا عمدتاً برای سرخ کردن غذا استفاده می شود. به گفته یکی از ناظران، "چین کمبود عرضه روغن نباتی به میزان 20 میلیون تن در سال دارد. این کشور درصد زیادی از این کمبود را با واردات سویا از برزیل، ایالات متحده و آرژانتین پوشش می دهد." [25]

مقررات GMO

اشکال مختلفی از اصلاح ژنتیکی وجود دارد، مانند علف کش ( به عنوان مثال گلایفوسیت و گلوفوسینات ) تحمل و کیفیت های مختلف در روغن کانولا. مقررات از کشوری به کشور دیگر متفاوت است. به عنوان مثال، کلزای مقاوم در برابر گلایفوسیت در استرالیا، کانادا، چین، کره، مکزیک، فیلیپین و ایالات متحده تایید شده است، در حالی که Laurical، محصولی با ترکیب روغنی متفاوت، تنها برای رشد در کانادا و ایالات متحده تایید شده است. [26]

در سال 2003، تنظیم کننده فناوری ژن استرالیا، انتشار کانولای اصلاح شده ژنتیکی را تایید کرد تا آن را در برابر گلوفوسینات آمونیوم ، یک علف کش، مقاوم کند. [27] معرفی محصول اصلاح شده ژنتیکی به استرالیا جنجال های قابل توجهی ایجاد کرد. [28] کلزا سومین محصول بزرگ استرالیا است و اغلب توسط کشاورزان گندم به عنوان یک محصول شکسته برای بهبود کیفیت خاک استفاده می شود . از سال 2008، تنها محصولات اصلاح شده ژنتیکی در استرالیا کلزا، پنبه و میخک بودند . [29] [30]

دعوای GMO

کلزای اصلاح شده ژنتیکی به محل بحث و مناقشه حقوقی تبدیل شده است. در یک پرونده پرمخاطب ( Monsanto Canada Inc v. Schmeiser ) شرکت مونسانتو از پرسی اشمایزر به دلیل نقض حق ثبت اختراع شکایت کرد ، پس از اینکه او بذر کلزا را که از مزرعه خود برداشت کرده بود را دوباره کاشت و متوجه شد که با سمپاشی آن به کلزای مقاوم به گلیفوسیت ثبت شده مونسانتو آلوده شده است. با گلایفوسیت ، تنها گیاهان مقاوم باقی می ماند. دادگاه عالی کانادا حکم داد که پرسی حق ثبت اختراع مونسانتو را نقض کرده است، زیرا او آگاهانه بذر مقاومی را که برداشت کرده بود جدا کرده و دوباره کاشت. [31] [ مشکوک - بحث ] در 19 مارس 2008، Schmeiser و Monsanto Canada Inc. به توافقی خارج از دادگاه رسیدند که به موجب آن مونسانتو هزینه های پاکسازی آلودگی را پرداخت می کرد که در مجموع به 660 دلار کانادا رسید. . [32] در استرالیای غربی ، در پرونده Marsh v Baxter ، همسایه ارگانیک خود از کشاورز GM کلزا شکایت کرد زیرا آلودگی کلزا GM منجر به از دست دادن گواهینامه ارگانیک شد . اگرچه حقایق پرونده و خسارات وارده به کشاورز ارگانیک بین طرفین توافق شد، اما قاضی کشاورز ژنتیکی را مسئول این ضرر ندانست. [33]

فرآیند تولید

روغن کانولا

روغن کانولا در یک کارخانه فرآوری با حرارت دادن کمی و سپس خرد کردن دانه ساخته می شود. [34] تقریباً تمام روغن کانولای تجاری با استفاده از حلال هگزان استخراج می‌شود ، [35] که در پایان فرآوری بازیابی می‌شود. در نهایت، روغن کانولا با استفاده از رسوب آب و اسید آلی برای حذف صمغ ها و اسیدهای چرب آزاد، فیلتر کردن برای حذف رنگ، و بو زدایی با استفاده از تقطیر با بخار تصفیه می شود. [34] گاهی اوقات روغن را برای رنگ روشن تر نیز سفید می کنند . [36] میانگین چگالی روغن کانولا 0.92 گرم در میلی لیتر (7.7 پوند/گال آمریکا؛ 9.2 پوند/Imp gal) است. [37]

روغن کانولای پرس سرد و پرس خروجی نیز به صورت محدودتری تولید می شود. حدود 44 درصد از دانه ها را روغن تشکیل می دهد و باقیمانده آن به عنوان کنجاله کلزا برای خوراک دام استفاده می شود. [34] حدود 23 کیلوگرم (51 پوند) دانه کلزا، 10 لیتر (2.64 گال آمریکا) روغن کانولا می سازد. روغن کانولا یک عنصر کلیدی در بسیاری از غذاها است. شهرت آن به عنوان یک روغن سالم، تقاضای زیادی را در بازارهای سراسر جهان ایجاد کرده است، [38] و به طور کلی، پس از روغن سویا و روغن پالم ، سومین روغن گیاهی پرمصرف است . [39]

این روغن کاربردهای غیرغذایی زیادی دارد و مانند روغن سویا، اغلب به جای روغن‌های مبتنی بر نفت تجدید ناپذیر در محصولات، [38] از جمله روان‌کننده‌های صنعتی ، بیودیزل ، شمع‌ها، رژلب‌ها و جوهر روزنامه‌ها استفاده می‌شود.

روغن های گیاهی کانولا که به عنوان ارگانیک تایید شده اند باید از کلزا غیر GMO باشند. [40]

تغذیه و سلامت

روغن کانولا برای مصرف انسان بی خطر در نظر گرفته می شود، [43] [44] و دارای مقدار نسبتاً کمی چربی اشباع شده ، مقدار قابل توجهی چربی تک غیراشباع ، با نسبت چربی های تک به چند غیراشباع 2:1 است . [45]

در سال 2006، روغن کانولا توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده یک ادعای بهداشتی واجد شرایط برای کاهش خطر بیماری عروق کرونر قلب ، ناشی از محتوای قابل توجه چربی‌های غیراشباع آن ارائه شد . ادعای مجاز برای برچسب های مواد غذایی بیان می کند: [46]

شواهد علمی محدود و نه قطعی نشان می دهد که خوردن روزانه حدود 1 1 ⁄2 قاشق غذاخوری (19 گرم) روغن کانولا ممکن است خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب را به دلیل محتوای چربی غیر اشباع موجود در روغن کانولا کاهش دهد . برای دستیابی به این مزیت ممکن، روغن کانولا این است که مقدار مشابهی از چربی های اشباع شده را جایگزین کنید و تعداد کل کالری هایی را که در روز می خورید افزایش ندهید، یک وعده از این محصول حاوی [x] گرم روغن کانولا است.

یک بررسی در سال 2013، با حمایت شورای کانولا کانادا و انجمن کانولای ایالات متحده، به این نتیجه رسید که کاهش قابل توجهی در کلسترول تام و کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) و افزایش سطح توکوفرول و بهبود حساسیت به انسولین در مقایسه با سایرین وجود دارد. منابع چربی رژیم غذایی [45] یک بررسی در سال 2014 از اثرات سلامتی ناشی از مصرف روغن‌های گیاهی غنی از اسید آلفا لینولنیک ، از جمله کلزا، بیان کرد که مزایای متوسطی برای کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی، شکستگی‌های استخوان و دیابت نوع 2 وجود دارد . [47]

بررسی کارآزمایی‌های بالینی تصادفی‌سازی شده در سال 2019 نشان داد که مصرف روغن کانولا کلسترول تام (TC) و LDL را در مقایسه با روغن آفتابگردان و چربی‌های اشباع شده کاهش می‌دهد . [48] ​​نشان داده شده است که مصرف روغن کانولا در مقایسه با چربی های اشباع شده وزن بدن را کاهش می دهد. [49]

با توجه به اجزای جداگانه، روغن کانولا چربی اشباع کمی دارد و حاوی اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3 به نسبت 2: 1 است. سرشار از چربی های تک غیراشباع است که ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد. [50]

اسید اروسیک

اگرچه روغن کلزای وحشی حاوی مقادیر قابل توجهی اسید اروسیک است، [58] ارقام مورد استفاده برای تولید روغن کانولای تجاری و غذایی برای داشتن کمتر از 2٪ اسید اروسیک [4] پرورش داده شدند، مقداری که به عنوان یک خطر برای سلامتی قابل توجه نبود. صفت کم اروسیک به دلیل دو جهش بود که فعالیت LEA1 و KCS17 را تغییر داد . [59] [60]

محتوای اسید اروسیک در روغن کانولا در طول سال ها کاهش یافته است. در غرب کانادا، کاهشی از میانگین محتوای 0.5 درصد بین سال‌های 1987 و 1996 [61] به محتوای فعلی 0.01 درصد از سال 2008 تا 2015 رخ داد. [55] گزارش‌های دیگر نیز محتوای کمتر از 0.1 درصد را در استرالیا نشان می‌دهند [56 ] ] و برزیل. [57]

تا به امروز، هیچ اثر سلامتی با مصرف رژیم غذایی اسید اروسیک توسط انسان مرتبط نبوده است. اما آزمایش‌های متابولیسم اسید اروسیک در گونه‌های دیگر نشان می‌دهد که سطوح بالاتر ممکن است مضر باشد. [62] [63] روغن کانولا تولید شده با استفاده از گیاهان اصلاح شده ژنتیکی نیز نشان داده نشده است که به صراحت اثرات نامطلوبی ایجاد کند. [64]

معمولاً پذیرفته شده است که روغن کانولا هیچ خطر غیرعادی برای سلامتی انسان ندارد. [63] روغن کانولا به طور کلی توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده به عنوان ایمن شناخته شده است . [4] [44]

گلوکوزینولات ها

یکی دیگر از تغییرات شیمیایی در کلزا کاهش گلوکوزینولات است . [59] همانطور که روغن استخراج می شود، بیشتر گلوکوزینولات ها در کنجاله دانه متمرکز می شوند که در غیر این صورت منبع غنی پروتئین است. دامها دارای سطوح مختلف تحمل نسبت به مصرف گلوکوزینولات هستند و برخی از آنها نسبتاً آسان مسموم می شوند. [65] [1] مقدار کمی گلوکوزینولات نیز وارد روغن می شود و بوی تند ایجاد می کند. [66]

کاهش بیشتر سطح گلوکوزینولات برای استفاده از کنجاله کلزا در خوراک دام مهم است. [67] [68]

به طور کامل مشخص نیست که کدام تغییرات ژنتیکی ناشی از اصلاح نباتات منجر به کاهش فعلی این گروه از مواد شیمیایی شده است. [59]

مقایسه با سایر روغن های گیاهی

استفاده می کند

روغن کلزا به غیر از استفاده از آن برای مصرف انسان، به طور گسترده ای به عنوان روان کننده برای ماشین آلات استفاده می شود. قبل از ظهور گاز زغال سنگ (شهر) یا نفت سفید ، به طور گسترده در روشنایی خانگی اروپا استفاده می شد . این روغن ترجیحی برای لامپ های قابلمه قطار بود و قبل از استفاده از روشنایی گازی و بعداً روشنایی الکتریکی برای روشنایی واگن های راه آهن در انگلستان استفاده می شد. سوزانده شده در یک لامپ کارسل ، بخشی از تعریف معیار استاندارد فرانسوی برای روشنایی ، یعنی carcel ، در بیشتر قرن نوزدهم بود. در فانوس های دریایی ، به عنوان مثال در اوایل کانادا، قبل از معرفی روغن معدنی از روغن کلزا استفاده می شد . روغن کلزا به دلیل ارزانتر بودن آن از روغن نهنگ با مشعل ارغند استفاده می شد . [100] روغن کلزا در طول جنگ داخلی آمریکا به میزان محدودی در کنفدراسیون سوزانده شد . [101]

روغن کلزا در بالسام کاستیک گومبو، [102] که در آغاز قرن بیستم یکی از لوازم محبوب اسب و انسان بود ، استفاده شد.

از جمله کاربردهای غیر معمول روغن کلزا، آرام کردن دریاهای متلاطم است که در آن روغن کشش سطحی آب را اصلاح کرده و به سرعت سطح را صاف می کند. برای این منظور روغن کلزا در قایق های نجات کشتی حمل می شد. [103] [ منبع بهتر مورد نیاز است ]

بیودیزل

روغن کلزا به عنوان سوخت دیزل، یا به عنوان بیودیزل ، مستقیماً در سیستم های سوخت گرم یا مخلوط با تقطیرهای نفتی برای نیرو دادن به وسایل نقلیه موتوری استفاده می شود. بیودیزل ممکن است به شکل خالص در موتورهای جدیدتر بدون آسیب به موتور استفاده شود و اغلب با دیزل سوخت فسیلی در نسبت های متفاوت از 2٪ تا 20٪ بیودیزل ترکیب می شود. با توجه به هزینه های رشد، خرد کردن و تصفیه بیودیزل کلزا، بیودیزل حاصل از کلزا از روغن جدید هزینه بیشتری برای تولید نسبت به سوخت دیزل استاندارد دارد، بنابراین سوخت های دیزل معمولاً از روغن استفاده شده ساخته می شوند. روغن کلزا ذخایر روغنی ترجیحی برای تولید بیودیزل در بیشتر کشورهای اروپایی است که حدود 80 درصد مواد اولیه را تشکیل می دهد، [ نیازمند منبع ] تا حدی به این دلیل که کلزا در هر واحد سطح زمین روغن بیشتری تولید می کند در مقایسه با سایر منابع روغنی مانند سویا، اما در درجه اول به این دلیل است که روغن کانولا نسبت به سایر روغن های گیاهی نقطه ژل بسیار پایین تری دارد. [ نیازمند منبع ]

سایر روغن های خوراکی کلزا

برخی از نسخه های کمتر فرآوری شده روغن کلزا برای طعم دادن در برخی کشورها استفاده می شود. روغن کلزای چینی در اصل از خردل مزرعه استخراج می شد . در قرن نوزدهم، کلزا ( B. rapa ) توسط بازرگانان اروپایی معرفی شد و کشاورزان محلی با استفاده از خردل مزرعه ای گیاه جدید را برای تولید دانه کلزای نیمه زمستانی استفاده کردند. [104] محتوای اسید اروسیک آنها با پرورش با رقم کانادایی کم اسید اروسیک "ORO" به سطوح "کلزا" مدرن کاهش یافت. [60] [105] روغن کلزا چینی دارای طعم متمایز و رنگ مایل به سبز به دلیل روش پردازش متفاوت است: دانه ها بو داده و برای به دست آوردن روغن با فشار خارج می شوند. از سانتریفیوژ برای حذف مواد جامد و به دنبال آن یک مرحله گرمایش استفاده می شود. روغن حاصل در برابر حرارت پایدار است و برای غذاهای سیچوانی ضروری است . [106]

در هند از روغن خردل در آشپزی استفاده می شود. [107] در بریتانیا و ایرلند، برخی از سرآشپزها از روغن کلزا با طعم «کلم» استفاده می کنند که با پرس سرد فرآوری شده است. [108] این فرآیند سرد به این معنی است که روغن نقطه دود پایینی دارد و بنابراین برای سرخ کردن در غذاهای سیچوان مناسب نیست . [109]

شیوع مسمومیت با کلزا در اسپانیا

در سال 1981، شیوع مسمومیت با روغن وجود داشت که بعداً به عنوان سندرم روغن سمی شناخته شد که به افرادی نسبت داده شد که روغن زیتون مصرف می کردند، اما معلوم شد روغن کلزا است که با 2٪ آنیلین ( فنیلامین ) دناتوره شده بود. این ماده برای استفاده صنعتی در نظر گرفته شده بود اما در تلاش برای حذف آنیلین به طور غیرقانونی تصفیه شده بود. [110] سپس به طور تقلبی به عنوان روغن زیتون، عمدتاً در بازارهای خیابانی، عمدتاً در منطقه مادرید، فروخته شد. [111] [112]

همچنین ببینید

در ویکی‌انبار پرونده‌هایی مربوط به روغن کلزا موجود است .

مراجع

  1. ^ 21 CFR 184.1555 همچنین روغن کلزای کاملاً هیدروژنه و روغن کلزای کاملاً هیدروژنه سوپرگلیسیرین را به عنوان GRAS، بدون محدودیت در سطوح اسید اروسیک می شناسد. با این حال، این دو به عنوان یک روغن معمولی پخت و پز استفاده نمی شوند، بلکه به عنوان یک اموزیفایر در غذاها در مقادیر محدود استفاده می شوند. [4]
  1. ^ ab O'Brien 2008, p. 37.
  2. ↑ بالاخیال، امیر؛ ناصریان، عباسعلی; هروی موسوی، علیرضا; ولی زاده، رضا (1391). "تأثیر جایگزینی سیلو ذرت با سیلاژ کلزا بر مصرف خوراک، قابلیت هضم مواد مغذی، تولید شیر و هورمون های تیروئیدی گاوهای شیرده". بهداشت و تغذیه دام های مزرعه . 1 (1): 1-5. doi : 10.58803/fahn.v1i1.2 .
  3. ↑ Sahasrabudhe 1977, p. 323.
  4. ↑ abcdef "21 CFR 184.1555 "Rapeseed oil"". سازمان غذا و داروی آمریکا 1 آوریل 2010 . بازبینی شده در 19 آوریل 2020 .(نسخه ecfr.gov)
  5. ↑ «مقررات (EC) شماره 1881/2006 در مورد حداکثر سطوح اسید اروسیک و اسید هیدروسیانیک در برخی از مواد غذایی». eur-lex.europa.eu . بازبینی شده در 21 آوریل 2021 .
  6. ↑ «دستورالعمل 80/891/EEC کمیسیون مورخ 25 ژوئیه 1980 در رابطه با روش جامعه تجزیه و تحلیل برای تعیین محتوای اسید اروسیک در روغن‌ها و چربی‌هایی که به این ترتیب برای مصرف انسان و مواد غذایی حاوی روغن یا چربی اضافه شده استفاده می‌شوند». مجله رسمی جوامع اروپایی . 254 . کمیسیون اروپا 27 سپتامبر 1980.
  7. ↑ Velíšek, Jan (2013). شیمی مواد غذایی. وایلی. ص 102. شابک 978-1-118-38383-4.
  8. ^ آب اسنودون، آر. Lühs، W. فرید، دبلیو (2007). " دانه روغنی کلزا ". در کوله چیترنجان (ویرایش). دانه های روغنی Springer Science & Business Media. صص 55-114. شابک 978-3-540-34388-2.
  9. ^ فن، لیوپینگ; اسکین، NA مایکل. "راهنمای آنتی اکسیدان ها برای نگهداری مواد غذایی". Science Direct . مجموعه انتشارات Woodhead در علوم، فناوری و تغذیه مواد غذایی . بازبینی شده در 6 آوریل 2021 .
  10. ↑ «ریچارد کیث داونی: ژنتیک». Science.ca. 2007 . بازیابی شده در 29 دسامبر 2008 .
  11. ^ پدرسون، آن ماری؛ استورگارد، AK (15 دسامبر 2015). "بالدور روزموند استفانسون". دایره المعارف کانادایی . بازبینی شده در 4 سپتامبر 2019 .
  12. ↑ بارت، وی. «کانولا». دایره المعارف کانادایی . بایگانی شده از نسخه اصلی در 27 فوریه 2014 . بازیابی شده در 29 دسامبر 2008 .
  13. ↑ ریگلی، کالین دبلیو. کورک، هارولد؛ سیتارامان، کوشیک; فاوبیون، جاناتان (17 دسامبر 2015). دایره المعارف غلات غذایی. مطبوعات دانشگاهی . ص 238. شابک 978-1785397622.
  14. ↑ شورای کانولا کانادا (2016). "کانولا چیست؟" . بازبینی شده در 16 دسامبر 2013 .
  15. ↑ «آیا کلزا به یک علامت تجاری عمومی تبدیل شده است؟». genericides.org ​21 آوریل 2021. بایگانی شده از نسخه اصلی در 20 اکتبر 2021 . بازبینی شده در 13 مه 2021 .
  16. ↑ "Erucic Acid - یک مرور کلی". موضوعات ScienceDirect .
  17. ↑ بکی، هیو و همکاران (پاییز 2011) GM Canola: The Canadian Experience بایگانی شده در 4 آوریل 2016 در مجله Wayback Machine Farm Policy، جلد 8، شماره 8، فصل پاییز 2011. بازیابی شده در 20 اوت 2012
  18. ↑ Johnson, Stanley R. et al. Quantification of the Impacts on US Agriculture of Biotechnology-Drived Crops کاشته شده در سال 2006 مرکز ملی غذا و سیاست کشاورزی، واشنگتن دی سی، فوریه 2008. بازیابی شده در 12 اوت 2010.
  19. ↑ "Biotech Canola – به روز رسانی سالانه 2011" (PDF) . خدمات بین المللی برای دستیابی به برنامه های کاربردی کشاورزی-بیوتکنولوژی. بایگانی شده از نسخه اصلی (PDF) در 30 مه 2013 . بازبینی شده در 26 مه 2013 .
  20. ↑ گیلبرت، ناتاشا (2010). "محصول تراریخته به حیات وحش آمریکا می گریزد". طبیعت . doi : 10.1038/news.2010.393 .
  21. ^ پل، جان (2019). "کلزای اصلاح شده ژنتیکی (GM): جریمه ها و آلودگی های قیمت". مجله زیست پزشکی تحقیقات علمی و فنی . 17 (2): 1-4. doi : 10.26717/BJSTR.2019.17.002965 .
  22. ^ abc "تولید روغن کلزا، 2019؛ محصولات زراعی/مناطق/فهرست جهانی/مقدار تولید؛ داده های غیررسمی (لیست های انتخابی)". سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد، پایگاه داده های آماری شرکت ها (FAOSTAT). 2022 . بازبینی شده در 17 مارس 2022 .
  23. ↑ «ICE Futures: Canola». Intercontinental Exchange, Inc. 2017 . بازبینی شده در 4 سپتامبر 2017 .
  24. ^ بونژان، آلن. پ. Dequidt، Céline; سانگ، تینا؛ Limagrain, Groupe (18 نوامبر 2016). "کلزا در چین". OCL . 23 (6): D605. doi : 10.1051/ocl/2016045 . ISSN  2272-6977.
  25. ↑ «چرا چین به واردات کلزا نیاز دارد». راهنمای کشور . Glacier FarmMedia Limited Partnership. 12 فوریه 2018.
  26. ^ یوروفین. آخرین به روز رسانی 31 ژانویه 2014 کانولای اصلاح شده ژنتیکی بایگانی شده در 20 ژوئن 2018 در Wayback Machine
  27. ↑ «کلزای GM چراغ سبز می گیرد». Sydney Morning Herald . 1 آوریل 2003 . بازیابی شده در 20 اکتبر 2007 .
  28. ^ قیمت، لیبی (6 سپتامبر 2005). "شبکه کشاورزان نگران از بایر آزمایش می خواهد". ABC Rural Victoria . شرکت پخش استرالیا بایگانی شده از نسخه اصلی در 3 دسامبر 2005.{{cite news}}: CS1 maint: URL نامناسب ( پیوند )
    صلح سبز آخرین خنده را در مورد گفتگوهای دانه های ژنتیکی دارد. شرکت پخش استرالیا 13 مارس 2003. بایگانی شده از نسخه اصلی در 5 مه 2004.{{cite news}}: CS1 maint: URL نامناسب ( پیوند )
    کوچی، استفان (25 اکتبر 2003). "GM: خوراکی برای فکر". عصر . بازیابی شده در 20 اکتبر 2007 .<
  29. ↑ «محصولات تراریخته و خوراک دام» (PDF) . بایگانی شده از نسخه اصلی (PDF) در 14 آوریل 2012 . بازبینی شده در 9 اکتبر 2012 .
  30. ↑ GM Carnations در استرالیا بایگانی شده در ۸ مه ۲۰۱۲ در Wayback Machine
  31. ^ Schmeiser v. Monsanto Canada Inc. , 2 FC 165 (تصمیمات دادگاه تجدیدنظر فدرال، کانادا. 4 سپتامبر 2002).
  32. ↑ هارتلی، مت (20 مارس 2008). "کشاورز غلات در نبرد بذر علیه مونسانتو ادعای پیروزی اخلاقی کرد". گلوب و پست . بایگانی شده از نسخه اصلی در 2 فوریه 2014 . بازبینی شده در 14 مه 2016 .
  33. ↑ پل، جان (2015). "Gmos و کشاورزی ارگانیک: شش درس از استرالیا". کشاورزی و جنگلداری . 61 (1): 7-14. doi : 10.17707/AgricultForest.61.1.01 .
  34. ^ abc "مراحل فرآوری روغن و غذا". شورای کانولا کانادا 2016 . بازبینی شده در 30 آوریل 2016 .
  35. ↑ کرازبی، گای (2017). "از کارشناس بپرسید: نگرانی در مورد روغن کانولا". منبع تغذیه دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی چان . بازبینی شده در 23 آوریل 2017 .
  36. ↑ "چگونه ساخته می شود - روغن کانولا". یوتیوب .
  37. ↑ «بخش 3.1: آزمایشات مخزن نشت با اوریمولسیون و روغن کانولا» (PDF) . یادداشت فنی NOAA NOS OR&R 6 . خدمات ملی اقیانوس . دسامبر 2001.
  38. ^ ab "روغن کانولا چیست؟". شورای کانولا کانادا 2016 . بازبینی شده در 30 آوریل 2016 .
  39. ↑ Ash, Mark (15 مارس 2016). "سویا و محصولات روغنی". خدمات تحقیقات اقتصادی ، وزارت کشاورزی ایالات متحده . بایگانی شده از نسخه اصلی در 23 آوریل 2016 . بازبینی شده در 30 آوریل 2016 .
  40. ↑ «افسانه ها و حقایق روغن کانولا». دانشکده بهداشت عمومی برکلی UC . 17 فوریه 2015 . بازبینی شده در 23 آوریل 2017 .
  41. ↑ سازمان غذا و داروی ایالات متحده (2024). "ارزش روزانه بر روی برچسب حقایق تغذیه و مکمل". FDA . بایگانی شده از نسخه اصلی در 27 مارس 2024 . بازبینی شده در 28 مارس 2024 .
  42. ^ آکادمی های ملی علوم، مهندسی و پزشکی؛ بخش بهداشت و درمان؛ هیئت غذا و تغذیه؛ کمیته بررسی میزان مصرف مرجع غذایی برای سدیم و پتاسیم (2019). اوریا، ماریا؛ هریسون، مگان؛ Stallings، ویرجینیا A. (ویراستار). دریافت مرجع غذایی برای سدیم و پتاسیم. مجموعه آکادمی های ملی: گزارش هایی که توسط مؤسسه ملی بهداشت تأمین می شود. واشنگتن، دی سی: انتشارات آکادمی ملی (ایالات متحده). شابک 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. بایگانی شده از نسخه اصلی در 9 مه 2024 . بازبینی شده در 21 ژوئن 2024 .
  43. ↑ Dupont J، White PJ، Johnston HA، McDonald BE، Grundy SM، Bonanome A (اکتبر 1989). "ایمنی غذایی و اثرات سلامتی روغن کانولا". مجله کالج آمریکایی تغذیه . 8 (5): 360-375. doi :10.1080/07315724.1989.10720311. PMID  2691543.
  44. ↑ اب زراتسکی، کاترین (2009). "روغن کانولا: آیا حاوی سموم است؟" کلینیک مایو بازیابی شده در 10 اوت 2011 .
  45. ^ ab Lin L، Allemekinders H، Dansby A، Campbell L، Durance-Tod S، Berger A، Jones PJ (2013). "شواهدی از فواید روغن کانولا برای سلامتی". Nutr. Rev . 71 (6): 370-85. doi :10.1111/nure.12033. PMC 3746113 . PMID  23731447. 
  46. ↑ Schneeman، BO (6 اکتبر 2006). "ادعاهای بهداشتی واجد شرایط، نامه صلاحیت اجرایی سازمان غذا و داروی ایالات متحده: اسیدهای چرب غیر اشباع از روغن کانولا و کاهش خطر بیماری عروق کرونر قلب". سازمان غذا و داروی ایالات متحده . بازیابی شده در 3 سپتامبر 2008 .
  47. ↑ راجارام، اس (2014). "مزایای سلامتی اسید α-لینولنیک مشتق شده از گیاه". مجله آمریکایی تغذیه بالینی . 100 (ضمیمه 1): 443S–8S. doi : 10.3945/ajcn.113.071514 . PMID  24898228.
  48. ↑ قبادی س، حسن زاده رستمی ز، محمدیان ف، زارع م، فقیه س (۱۳۹۸). "اثرات مصرف روغن کانولا بر پروفایل لیپیدی: مروری سیستماتیک و متاآنالیز کارآزمایی‌های بالینی تصادفی‌سازی و کنترل‌شده". مجله کالج آمریکایی تغذیه . 38 (2): 185-196. doi :10.1080/07315724.2018.1475270. PMID  30381009. S2CID  53177789.
  49. ↑ رئیسی دهکردی ح، امیری م، هامفریس خ، صالحی ابرگوئی ع (۱۳۹۸). "تأثیر روغن کانولا بر وزن و ترکیب بدن: مروری سیستماتیک و متاآنالیز کارآزمایی‌های بالینی تصادفی‌سازی و کنترل‌شده". پیشرفت در تغذیه 10 (3): 419-432. doi :10.1093/advances/nmy108. PMC 6520036 . PMID  30809634. 
  50. ↑ «از قلب خود محافظت کنید: چربی ها را عاقلانه انتخاب کنید» (PDF) . انجمن دیابت آمریکا 2004. بایگانی شده از نسخه اصلی (PDF) در 12 سپتامبر 2008 . بازیابی شده در 3 سپتامبر 2008 .
  51. ^ abcd "مقایسه نمودار چربی های غذایی" (PDF) . شورای کانولا کانادا بایگانی شده از نسخه اصلی (PDF) در 23 سپتامبر 2006 . بازیابی شده در 3 سپتامبر 2008 .
  52. ↑ abc USDA National Nutrient Database برای مرجع استاندارد، انتشار 21 (2008)
  53. ^ دی فیلیپیس، اندرو پی. اسپرلینگ، لارنس اس. (2006). "درک امگا 3" (PDF) . مجله قلب آمریکا . 151 (3): 564-570. doi :10.1016/j.ahj.2005.03.051. PMID  16504616. بایگانی شده از نسخه اصلی (PDF) در 22 اکتبر 2007.
  54. ^ پایگاه داده ملی مواد مغذی USDA برای مرجع استاندارد، انتشار 22 (2009)
  55. ^ ab J. Barthet، Véronique J. (2015). "کیفیت کانولای غربی کانادا 2015" (PDF) (نسخه مطبوعاتی). آزمایشگاه تحقیقات غلات کانادا: کمیسیون غلات کانادا. ISSN  1700-2222 . بازبینی شده در 21 دسامبر 2016 .
  56. ^ ab DE، Seberry; DW، McCaffery; تی ام، کینگهام (2016). "کیفیت کلزا استرالیا 2015-2016" (PDF) (نسخه مطبوعاتی). استرالیا: دپارتمان صنایع اولیه NSW - فدراسیون دانه های روغنی استرالیا. ISSN  1322-9397 . بازبینی شده در 21 دسامبر 2016 .
  57. ^ ab Heidy Aguilera Fuentes, Paula; خوزه اوگلیاریا، پائولو؛ کارلوس دشان، فرانسیسکو؛ باررا آرلانو، دانیل؛ مارا بلاک، جین (2011). "Centro de Ciências Agrárias" [مرکز علوم کشاورزی]. Avaliação da Qualidade de Óleos de Soja, Canola, Milho e Girassol Durante o Armazenamento (PDF) (پایان نامه) (به پرتغالی). Florianópolis، برزیل: Universidade Federal de Santa Catarina. OCLC  817268651 . بازبینی شده در 21 دسامبر 2016 .
  58. ↑ Sahasrabudhe, MR (1977). "ارزش کرایمر و محتویات اسید اروسیک در روغن های کلزا". مجله انجمن شیمیدانان نفت آمریکا . 54 (8): 323-324. doi :10.1007/BF02672436. S2CID  84400266.
  59. ^ abc هو، جیهونگ; چن، بیون؛ ژائو، جینگ؛ ژانگ، فوگی؛ زی، تینگ؛ خو، کان؛ گائو، گویژن؛ یان، گویکسین؛ لی، هونگه؛ لی، لیکسیا؛ جی، گائوسیانگ؛ آن، هنگ؛ لی، هائو؛ هوانگ، کیان؛ ژانگ، میلی؛ وو، جین فنگ؛ آهنگ، وایلین; ژانگ، شیائوجون؛ لو، یوجی؛ کریس پیرز، جی. بتلی، ژاکلین؛ تیان، شیلین؛ وو، شیائومینگ (مه 2022). "انتخاب ژنومی و معماری ژنتیکی صفات زراعی در پرورش کلزا". ژنتیک طبیعت . 54 (5): 694-704. doi :10.1038/s41588-022-01055-6. PMID  35484301. S2CID  248430415. ما دریافتیم که FAE1 (BnaA08g11130D) و KCS17 (BnaA08g11140D) ژن‌های مرتبط با افزایش طول اسید چرب برای اسید اروسیک بودند (C22:110) (9 = log)
  60. ^ اب وو، گنگ; وو، یوهوا؛ شیائو، لینگ؛ لی، شیائودان؛ لو، چانگمینگ (فوریه 2008). "صفر اروسیک اسید در کلزا (Brassica napus L.) ناشی از حذف چهار جفت باز در ژن اسید چرب الانگاز 1 است." ژنتیک نظری و کاربردی . 116 (4): 491-499. doi :10.1007/s00122-007-0685-z. PMID  18075728. S2CID  7459552. از آن زمان تقریباً تمام ارقام کلزای LEA در چین و سایر کشورها با روش تلاقی سنتی با منبع ژنی LEA از ORO توسعه یافته اند (Harvey and Downey 1963).
  61. ^ DeClercq، DR. داون، جی کی; تیپلز، KH (1997). "کیفیت کلزای غربی کانادا 1997" (PDF) (نسخه مطبوعاتی). آزمایشگاه تحقیقات غلات کانادا: کمیسیون غلات کانادا. ISSN  0836-1657 . بازبینی شده در 21 دسامبر 2016 .
  62. ^ استانداردهای غذایی استرالیا نیوزیلند (ژوئن 2003) اسید اروسیک در غذا: بررسی سم شناسی و ارزیابی ریسک سری گزارش فنی شماره 21; صفحه 4 بند 1; ISBN 0-642-34526-0 , ISSN  1448-3017 
  63. ^ ab Luger، CL; و همکاران (2014). "ایمنی مواد غذایی و سموم مواد غذایی". در A. Wallace Hayes; Claire L. Kruger (ویرایشگران). اصول و روشهای سم شناسی هیز (ویرایش ششم). مطبوعات CRC. صص 646-657. شابک 9781842145371. در انسان. با این حال. اگرچه استفاده طولانی مدت از روغن لورنزو (اسید اولئیک و اروسیک اسید) در درمان آدرنولوکودیستروفی یا آدرنومیلونوروپاتی منجر به ترومبوسیتوپنی و لنفوپنی می شود (Unkrig و همکاران 1994)، عوارض جانبی ناشی از مصرف رژیم غذایی اسید اروسیک گزارش نشده است.
  64. ^ ردی، چادا اس. هیز، ا. والاس (2007). "مواد سمی مواد غذایی". در Hayes، A. Wallace (ویرایش). اصول و روش های سم شناسی (ویرایش پنجم). لندن، انگلستان: Informa Healthcare . ص 640. شابک 978-0-8493-3778-9.
  65. ^ سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) (2008) گلوکوزینولات ها به عنوان مواد نامطلوب در خوراک دام - نظر علمی پانل در مورد آلاینده ها در زنجیره غذایی. EFSA J. 6, 590.
  66. ^ ژو، چی؛ تانگ، هو؛ جیا، شیائو؛ ژنگ، چانگ؛ هوانگ، فنگونگ؛ ژانگ، مین (1 ژانویه 2018). "توزیع گلوکوزینولات و بوهای تند در روغن های کلزا از دانه های خام و مایکروویو". مجله بین المللی خواص مواد غذایی . 21 (1): 2296-2308. doi : 10.1080/10942912.2018.1514632 .
  67. ↑ شهیدی، ف. Naczk, M. (1990). "حذف گلوکوزینولات ها و سایر مواد ضد مغذی از کلزا و کلزا با فرآوری متانول/آمونیاک". کلزا و کلزا . صص 291-306. doi :10.1007/978-1-4615-3912-4_17. شابک 978-1-4613-6744-4.
  68. ^ جینگان، سریجان؛ هارلوف، هانس یواخیم؛ عبادی، امین؛ ولش، کلودیا؛ بلومل، مارتینا؛ تاسدمیر، دنیز; یونگ، کریستین (9 فوریه 2023). "کاهش محتوای گلوکوزینولات در کلزا (Brassica napus L.) با جهش زایی تصادفی ژن های BnMYB28 و BnCYP79F1". گزارش های علمی 13 (1): 2344. Bibcode :2023NatSR..13.2344J. doi :10.1038/s41598-023-28661-6. PMC 9911628 . PMID  36759657. 
  69. ↑ abc "پایگاه ملی مواد مغذی ایالات متحده، انتشار 28". وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا می 2016.همه مقادیر در این جدول از این پایگاه داده هستند مگر اینکه به شکل دیگری ذکر شده باشد یا به عنوان مجموع حسابی ساده ستون های اجزای دیگر به صورت مورب ذکر شده باشد.
  70. ^ "محتوای چربی ها و اسیدهای چرب در 100 گرم (برای "جزئیات بیشتر" کلیک کنید). مثال: روغن آووکادو (کاربر می تواند روغن های دیگر را جستجو کند)". Nutritiondata.com، Conde Nast برای پایگاه داده ملی مواد مغذی USDA، نسخه استاندارد 21. 2014 . بازبینی شده در 7 سپتامبر 2017 .ممکن است لازم باشد مقادیر Nutritiondata.com (SR 21) با آخرین نسخه از USDA SR 28 در سپتامبر 2017 مطابقت داده شود.
  71. ↑ «مشخصات USDA برای مارگارین روغن نباتی از 28 اوت 1996 قابل اجرا است» (PDF) .
  72. ↑ «روغن آووکادو، ترکیب چربی، 100 گرم». پایگاه داده ملی مواد مغذی ایالات متحده، نسخه 28، وزارت کشاورزی ایالات متحده. می 2016 . بازبینی شده در 6 سپتامبر 2017 .
  73. ↑ Ozdemir F، Topuz A (2004). "تغییرات ماده خشک، محتوای روغن و ترکیب اسیدهای چرب آووکادو در طول زمان برداشت و دوره رسیدن پس از برداشت" (PDF) . شیمی مواد غذایی . الزویر. صص 79-83. بایگانی شده از نسخه اصلی (PDF) در 16 ژانویه 2020 . بازیابی شده در 15 ژانویه 2020 .
  74. ↑ Wong M، Requejo-Jackman C، Woolf A (آوریل 2010). "روغن آووکادو تصفیه نشده و فرابکر سرد فشرده چیست؟" Aocs.org ​انجمن شیمیدانان نفت آمریکا . بازبینی شده در 26 دسامبر 2019 .
  75. ↑ «روغن آجیل برزیل، ترکیب چربی، 100 گرم». پایگاه داده ملی مواد مغذی ایالات متحده، نسخه 28، وزارت کشاورزی ایالات متحده. می 2016 . بازبینی شده در 6 سپتامبر 2017 .
  76. ^ abcd Katragadda HR، Fullana A، Sidhu S، Carbonell-Barrachina ÁA (2010). "انتشار آلدئیدهای فرار از روغن های پخت و پز گرم شده". شیمی مواد غذایی . 120 : 59-65. doi :10.1016/j.foodchem.2009.09.070.
  77. ↑ «روغن کانولا، ترکیب چربی، 100 گرم». پایگاه داده ملی مواد مغذی ایالات متحده، نسخه 28، وزارت کشاورزی ایالات متحده. می 2016 . بازبینی شده در 6 سپتامبر 2017 .
  78. ↑ abcdef Wolke RL (16 مه 2007). "هرجا دود است، سرخ کن وجود دارد". واشنگتن پست . بازیابی شده در 5 مارس 2011 .
  79. ↑ «روغن نارگیل، ترکیب چربی، 100 گرم». پایگاه داده ملی مواد مغذی ایالات متحده، نسخه 28، وزارت کشاورزی ایالات متحده. می 2016 . بازبینی شده در 6 سپتامبر 2017 .
  80. ↑ "روغن ذرت، صنعتی و خرده فروشی، سالاد همه منظوره یا پخت و پز، ترکیب چربی، 100 گرم". پایگاه داده ملی مواد مغذی ایالات متحده، نسخه 28، وزارت کشاورزی ایالات متحده. می 2016 . بازبینی شده در 6 سپتامبر 2017 .
  81. ↑ "روغن پنبه دانه، سالاد یا پخت و پز، ترکیب چربی، 100 گرم". پایگاه داده ملی مواد مغذی ایالات متحده، نسخه 28، وزارت کشاورزی ایالات متحده. می 2016 . بازبینی شده در 6 سپتامبر 2017 .
  82. ↑ "روغن پنبه دانه، صنعتی، کاملا هیدروژنه، ترکیب چربی، 100 گرم". پایگاه داده ملی مواد مغذی ایالات متحده، نسخه 28، وزارت کشاورزی ایالات متحده. می 2016 . بازبینی شده در 6 سپتامبر 2017 .
  83. ↑ «روغن بزرک/بزرک، فشرده سرد، ترکیب چربی، 100 گرم». پایگاه داده ملی مواد مغذی ایالات متحده، نسخه 28، وزارت کشاورزی ایالات متحده. می 2016 . بازبینی شده در 6 سپتامبر 2017 .
  84. ↑ Garavaglia J، Markoski MM، Oliveira A، Marcadenti A (2016). "ترکیبات روغن هسته انگور: اقدامات بیولوژیکی و شیمیایی برای سلامت". بینش تغذیه و متابولیک . 9 : 59-64. doi :10.4137/NMI.S32910. PMC 4988453 . PMID  27559299. 
  85. ^ Callaway J, Schwab U, Harvima I, Halonen P, Mykkänen O, Hyvönen P, Järvinen T (آوریل 2005). "تاثیر رژیم غذایی روغن شاهدانه در بیماران مبتلا به درماتیت آتوپیک". مجله درمان پوست . 16 (2): 87-94. doi :10.1080/09546630510035832. PMID  16019622. S2CID  18445488.
  86. ^ ملینا وی. "نقاط دود روغن" (PDF) . veghealth.com . موسسه بهداشت گیاهخواری
  87. ↑ "روغن گلرنگ، سالاد یا پخت، اولئیک بالا، تجارت اولیه، ترکیب چربی، 100 گرم". پایگاه داده ملی مواد مغذی ایالات متحده، نسخه 28، وزارت کشاورزی ایالات متحده. می 2016 . بازبینی شده در 6 سپتامبر 2017 .
  88. ↑ "روغن زیتون، سالاد یا پخت و پز، ترکیب چربی، 100 گرم". پایگاه داده ملی مواد مغذی ایالات متحده، نسخه 28، وزارت کشاورزی ایالات متحده. می 2016 . بازبینی شده در 6 سپتامبر 2017 .
  89. ↑ «روغن پالم، ترکیب چربی، 100 گرم». پایگاه داده ملی مواد مغذی ایالات متحده، نسخه 28، وزارت کشاورزی ایالات متحده. می 2016 . بازبینی شده در 6 سپتامبر 2017 .
  90. ↑ "روغن پالم، صنعتی، کاملا هیدروژنه، چربی پرکننده، ترکیب چربی، 100 گرم". پایگاه داده ملی مواد مغذی ایالات متحده، نسخه 28، وزارت کشاورزی ایالات متحده. می 2016 . بازبینی شده در 6 سپتامبر 2017 .
  91. ↑ «روغن، بادام زمینی». FoodData Central . usda.gov.
  92. ↑ Orthoefer FT (2005). "فصل 10: روغن سبوس برنج". در شهیدی ف (ویرایش). فرآورده های روغن و چربی صنعتی بیلی . جلد 2 (ویرایش ششم). John Wiley & Sons, Inc. p. 465. doi :10.1002/047167849X. شابک 978-0-471-38552-3.
  93. ↑ «روغن سبوس برنج». مشارکت RITO بازیابی شده در 22 ژانویه 2021 .
  94. ↑ «روغن، کنجد، سالاد یا آشپزی». FoodData Central. fdc.nal.usda.gov . 1 آوریل 2019.
  95. ↑ "روغن سویا، سالاد یا پخت و پز، ترکیب چربی، 100 گرم". پایگاه داده ملی مواد مغذی ایالات متحده، نسخه 28، وزارت کشاورزی ایالات متحده. می 2016 . بازبینی شده در 6 سپتامبر 2017 .
  96. ↑ "روغن سویا، سالاد یا پخت و پز، (تا حدی هیدروژنه)، ترکیب چربی، 100 گرم". پایگاه داده ملی مواد مغذی ایالات متحده، نسخه 28، وزارت کشاورزی ایالات متحده. می 2016 . بازبینی شده در 6 سپتامبر 2017 .
  97. ↑ "FoodData Central". fdc.nal.usda.gov .
  98. ↑ «روغن گردو، ترکیب چربی، 100 گرم». پایگاه داده ملی مواد مغذی ایالات متحده، وزارت کشاورزی ایالات متحده.
  99. ↑ «نقطه دود روغن ها». پایه سلامت . Jonbarron.org.
  100. ↑ «USQUE AD MARE - Early Lights - Canadian Coast Guard». Ccg-gcc.gc.ca. 31 مارس 2008 . بازبینی شده در 14 مارس 2010 .
  101. ↑ Mallett, John W. "چگونه جنوب در طول جنگ مواد شیمیایی دریافت کرد". مقالات انجمن تاریخ جنوب . 31 : 101.
  102. ↑ «Gombaults». Racehorseherbal.com. بایگانی شده از نسخه اصلی در 28 نوامبر 2010 . بازبینی شده در 14 مارس 2010 . توجه داشته باشید که مواد تشکیل دهنده لیست شده در این لینک مشابه لیست موجود در بطری واقعی است، اما مشابه آن نیست.
  103. ↑ «نفت در طوفان در دریا آزمایش شد». نیویورک تایمز . 4 مارس 1893 . بازبینی شده در 14 مارس 2010 . به یک لنگر دریایی بوم، یک کیسه بومی سوراخ شده کوچک دیگری که با روغن کلزا پر شده بود، وصل شده بود. هنگامی که لنگر دریایی جریان داشت، به ویژه در دریاهای آزاد، باد و امواج قایق را به سمت باد می برد و لنگر دریا را به سمت باد می برد، جایی که روغن نشت کننده به طور موثر امواج نزدیک را صاف می کرد. نفت نیوز
  104. ↑ «روغن کلزا بنیادی جنوب غربی چین». دستور العمل های آشپزی جدید . بازبینی شده در 6 آوریل 2021 .
  105. ^ هو، شنگ وو؛ یو، چنگیو؛ ژائو، هویکسیان؛ سان، جنلو؛ ژائو، سوولائو؛ ویوادیلووا، میروسلاوا؛ Kucera، Vratislav (مارس 2007). "تنوع ژنتیکی Brassica napus L. Germplasm از چین و اروپا توسط برخی از خصوصیات مهم زراعی ارزیابی شده است". یوفیتیکا​ 154 (1-2): 9-16. doi :10.1007/s10681-006-9263-8. S2CID  40177767. با استفاده از این واریته های کلزا به عنوان والدین، پرورش دهندگان چینی به طور متوالی یک سری از گونه های جدید سازگار با شرایط محلی را توسعه دادند.
  106. ↑ آشپزی چینی رمزگشایی شده (24 فوریه 2020). "روغن پایه کلزای جنوب غربی چین (菜籽油简介)". یوتیوب . بایگانی شده از نسخه اصلی در 18 دسامبر 2020 . بازبینی شده در 19 مارس 2020 .
  107. ↑ سن، ایندرانی (1 نوامبر 2011). "سرآشپزهای آمریکایی روغن خردل را کشف کردند". نیویورک تایمز .
  108. ↑ Thring، Oliver (12 ژوئن 2012). "افزایش روغن کلزا". نگهبان .
  109. ^ "از چه روغنی برای سرخ کردن استفاده کنم؟" AkerCare . Aker Solutions . بازبینی شده در 6 آوریل 2021 .
  110. ^ Gelpí E، de la Paz MP، Terracini B، Abaitua I، de la Cámara AG، Kilbourne EM، Lahoz C، Nemery B، Philen RM، Soldevilla L، Tarkowski S (مه 2002). سندرم روغن سمی اسپانیا 20 سال پس از شروع آن: بررسی چند رشته ای دانش علمی. چشم انداز بهداشت محیط . 110 (5). کتابخانه ملی پزشکی ایالات متحده مؤسسه ملی بهداشت: 457-464. doi :10.1289/ehp.110-1240833. PMC 1240833 . PMID  12003748. 
  111. ↑ «جعبه حقیقت: رسوایی روغن زیتون جعلی که باعث بدترین اپیدمی مسمومیت غذایی اسپانیا در سال 1981 شد». رویترز 19 اکتبر 2021.
  112. ↑ Westfall, Sammy (19 اکتبر 2021). "قربانیان مسمومیت گسترده با روغن آشپزی در سال 1981 موزه مادرید را اشغال کردند". واشنگتن پست .