F o o d
پورتال اختصاص داده شده به غذا و غذاها
.jpg/1280px-Foods_(cropped).jpg)
غذا هر ماده ای است که توسط ارگانیسم برای حمایت تغذیه ای مصرف می شود . غذا معمولاً منشا گیاهی، حیوانی یا قارچی دارد و حاوی مواد مغذی ضروری مانند کربوهیدرات ها ، چربی ها ، پروتئین ها ، ویتامین ها یا مواد معدنی است . این ماده توسط یک موجود زنده خورده می شود و توسط سلول های موجودات زنده جذب می شودتا انرژی، حفظ حیات یا تحریک رشد را فراهم کند. گونه‌های مختلف جانوران رفتارهای تغذیه‌ای متفاوتی دارند که نیازهای متابولیسم آنها را برآورده می‌کند و برای پر کردن یک جایگاه اکولوژیکی خاص در زمینه‌های جغرافیایی خاص تکامل یافته‌اند.
انسان های همه چیزخوار بسیار سازگار هستند و برای به دست آوردن غذا در بسیاری از اکوسیستم های مختلف سازگار شده اند. انسان ها عموما از پخت و پز برای تهیه غذا برای مصرف استفاده می کنند. بخش اعظم انرژی غذایی مورد نیاز توسط صنایع غذایی صنعتی تامین می شود که از طریق کشاورزی فشرده مواد غذایی را تولید و از طریق سیستم های پیچیده فرآوری مواد غذایی و توزیع مواد غذایی توزیع می کند . این سیستم کشاورزی متعارف به شدت به سوخت‌های فسیلی متکی است ، به این معنی که سیستم‌های غذایی و کشاورزی یکی از عوامل اصلی تغییرات آب و هوایی هستند که 37 درصد از کل انتشار گازهای گلخانه‌ای را تشکیل می‌دهند . ( مقاله کامل... )
آشپزی که به عنوان آشپزی یا هنرهای حرفه ای آشپزی نیز شناخته می شود، هنر، علم و هنر استفاده از گرما برای خوش طعم تر، هضم شدن ، مغذی تر کردن یا ایمن کردن غذا است . تکنیک‌ها و مواد اولیه پخت بسیار متفاوت است، از کباب کردن غذا روی آتش ، استفاده از اجاق‌های برقی ، پختن در انواع مختلف اجاق‌ها که شرایط محلی را منعکس می‌کند. آشپزی جنبه ای از همه جوامع بشری و فرهنگی جهانی است .
تهیه غذا با حرارت یا آتش فعالیتی منحصر به فرد برای انسان است . شواهد باستان شناسی از حداقل 300000 سال قبل از پختن آتش وجود دارد، اما برخی تخمین می زنند که انسان ها پخت و پز را تا 2 میلیون سال پیش آغاز کرده اند.
گسترش کشاورزی ، بازرگانی ، تجارت و حمل و نقل بین تمدن ها در مناطق مختلف، مواد جدید بسیاری را در اختیار آشپزها قرار داد. اختراعات و فن آوری های جدید، مانند اختراع سفال برای نگهداری و جوشاندن آب ، فنون پخت و پز را گسترش داد. برخی از آشپزهای مدرن از تکنیک های علمی پیشرفته برای تهیه غذا استفاده می کنند تا طعم غذای سرو شده را بیشتر کنند . ( مقاله کامل... )
تربچه ( Raphanus sativus ) یک گیاه گلدار از خانواده خردل، Brassicaceae است . ریشه بزرگ آن معمولاً به عنوان سبزی ریشه استفاده می شود ، اگرچه کل گیاه خوراکی است و گاهی اوقات از برگ های آن به عنوان سبزی برگ استفاده می شود . تربچه که ابتدا در آسیا اهلی شده بود ، اکنون در سراسر جهان رشد و مصرف می شود. گاهی اوقات تربچه را به عنوان یک مجموعه گونه ای با تربچه وحشی در نظر می گیرند و در عوض نام سه جمله ای Raphanus raphanistrum subsp را می دهند. ساتیوس .
تربچه اغلب به صورت خام به عنوان سبزی سالاد ترد با طعمی تند و کمی تند استفاده می شود که شدت آن بسته به محیط رشد متفاوت است. انواع مختلفی وجود دارد که از نظر اندازه، طعم، رنگ و مدت زمان بلوغ آنها متفاوت است. تربچه طعم تند خود را مدیون ترکیبات شیمیایی مختلف تولید شده توسط گیاهان از جمله گلوکوزینولات ، میروزیناز و ایزوتیوسیانات است . آنها گاهی اوقات به عنوان گیاهان همراه رشد می کنند و از آفات و بیماری های کمی رنج می برند. آنها به سرعت جوانه می زنند و به سرعت رشد می کنند، گونه های معمولی کوچکتر در عرض یک ماه آماده مصرف می شوند، در حالی که گونه های بزرگتر دایکون چندین هفته طول می کشد. تربچه به دلیل رشد نسبتا آسان و برداشت سریع، اغلب توسط باغبانان تازه کار کاشته می شود. یکی دیگر از کاربردهای تربچه به عنوان محصول پوششی یا صید در زمستان و یا به عنوان محصول علوفه ای است . برخی از تربچه ها برای دانه هایشان رشد می کنند. سایرین، مانند دایکون، ممکن است برای تولید روغن کشت شوند . برخی دیگر برای جوانه زدن استفاده می شود . ( مقاله کامل... )
هرزنامه (به شکل تمام درپوش ) یک نام تجاری از گوشت خوک و ژامبون کنسرو شده فرآوری شده است که توسط Hormel Foods Corporation ، یک شرکت آمریکایی چندملیتی پردازش مواد غذایی ساخته شده است. در سال 1937 در ایالات متحده معرفی شد و پس از استفاده از آن در طول جنگ جهانی دوم در سراسر جهان محبوبیت یافت . از سال 2003، هرزنامه در 41 کشور فروخته شد و در بیش از 100 کشور، در شش قاره، علامت تجاری داشت.[update]
مواد اصلی اسپم شامل شانه خوک و ژامبون است ، همراه با نمک، آب، نشاسته سیب زمینی اصلاح شده (به عنوان ماده چسبنده )، شکر و نیتریت سدیم (به عنوان ماده نگهدارنده ). ژلاتین طبیعی هنگام پخت در قوطی های آن در خط تولید تشکیل می شود. این در طعم های مختلف، برخی از گوشت های مختلف و همچنین در نسخه های "لایت" و کم سدیم موجود است. هرزنامه از قبل پخته شده است و مصرف آن را مستقیماً از قوطی بی خطر می کند، اما اغلب برای طعم دادن بیشتر پخته می شود. ( مقاله کامل... )
آشپزی اروپای مدرن اولیه (حدود 1500-1800) ترکیبی از غذاهای به ارث رسیده از غذاهای قرون وسطایی همراه با نوآوری هایی بود که در دوران مدرن باقی ماندند .
کشف دنیای جدید ، ایجاد مسیرهای تجاری جدید با آسیا و افزایش نفوذ خارجی از جنوب صحرای آفریقا و خاورمیانه به این معنی بود که اروپایی ها با انبوهی از مواد غذایی جدید آشنا شدند. ادویه‌هایی که قبلاً به‌شدت گران‌قیمت بودند، مانند فلفل ، دارچین ، میخک ، جوز هندی و زنجبیل ، به زودی در دسترس اکثریت جمعیت قرار گرفتند و گیاهان جدیدی که از دنیای جدید و هند می‌آمدند مانند ذرت ، سیب‌زمینی ، سیب‌زمینی شیرین . فلفل چیلی ، کاکائو ، وانیل ، گوجه فرنگی ، قهوه و چای غذاهای اروپایی را برای همیشه متحول کردند. ( مقاله کامل... )
دانه های خردل دانه های گرد کوچکمختلف خردل هستند .دانه ها معمولاً حدود 1 تا 2 میلی متر است و ممکن است از سفید مایل به زرد تا سیاه رنگ شود. آنها یک ادویه مهم در بسیاری از غذاهای منطقه ای هستند و ممکن است از یکی از سه گیاه مختلف تهیه شوند: خردل سیاه ( Brassica nigra )، خردل قهوه ای ( B. juncea )، یا خردل سفید ( Sinapis alba ).
آسیاب کردن و مخلوط کردن دانه ها با آب ، سرکه یا مایعات دیگر، چاشنی زرد رنگی به نام خردل ایجاد می کند . ( مقاله کامل... )
بورش ( انگلیسی: / ˈ b ɔːr ʃ t / ) یکسوپ ترشکه باآب، سبزیجات و چاشنی درست می شود و دراروپای شرقیوآسیای شمالی. در زبان انگلیسی، کلمهبورشتاغلب با نوع سوپ بااوکراینیکه باچغندربه عنوان یکی از مواد اصلی تهیه می شود که رنگ قرمز متمایز آن را به غذا می بخشد. با این حال، از همین نام برای طیف گسترده ای از سوپ های ترش مزه بدون چغندر نیز استفاده می شود، مانندگل گاوزبان سبزبا پایهخاکشیر،گاوزبان سفیدبر پایهچاوداروکلم.
بورش از یک سوپ باستانی گرفته می شود که در اصل از ساقه ها، برگ ها و چترهای گیاه خوک معمولی ( Heracleum sphondylium )، یک گیاه علفی که در مراتع مرطوب رشد می کند، پخته می شد و نام اسلاوی خود را به این غذا داد . با گذشت زمان، به مجموعه‌ای متنوع از سوپ‌های ترش تبدیل شد، که در میان آنها گل گاوزبان قرمز بر پایه چغندر اوکراینی محبوب‌ترین آنها شده است. معمولاً از ترکیب گوشت یا آب استخوان با سبزیجات سرخ شده ، که - و همچنین چغندر - معمولاً شامل کلم، هویج، پیاز، سیب زمینی و گوجه فرنگی است، درست می شود . بسته به دستور غذا، گل گاوزبان ممکن است شامل گوشت یا ماهی باشد یا کاملاً گیاهی باشد. ممکن است گرم یا سرد سرو شود، و ممکن است از یک غذای دلچسب یک دیگ گرفته تا یک آبگوشت شفاف یا یک نوشیدنی ملایم باشد. اغلب با اسمتانا یا خامه ترش ، تخم‌مرغ آب پز یا سیب‌زمینی سرو می‌شود ، اما گزینه‌های زیادی از چاشنی‌ها و غذاهای جانبی مانند uszka یا pampushky وجود دارد که می‌توان با سوپ سرو کرد. ( مقاله کامل... )
از جمله غذاهای او می توان به مرغ سوخاری کامل، بولونیز شب هفته، تارت سیب فرانسوی و نسخه ساده شده گوشت گاو بورگینیون اشاره کرد . حرفه آشپزی او با فروشگاه غذای لذیذش به نام Barefoot Contessa آغاز شد. سپس گارتن فعالیت‌های خود را به بسیاری از کتاب‌های آشپزی پرفروش، ستون‌های مجلات و یک برنامه تلویزیونی محبوب شبکه غذایی گسترش داد. ( مقاله کامل... )
در زیر دسته بندی های مربوط به غذا آمده است .
در زیر برخی از مقالات فهرست غذا در ویکی پدیا آمده است:
قوانین | گزارش مسابقه | صفحه نتایج (برای تماشا) | آخرین به روز رسانی: 18-10-2024، 19:15 (UTC)
توجه : نمایش لیست اکنون می تواند توسط هر کاربر سفارشی شود. برای جزئیات به شخصی سازی نمایش لیست مراجعه کنید .
پروژه‌های خواهر بنیاد ویکی‌مدیا زیر اطلاعات بیشتری در مورد این موضوع ارائه می‌دهند:
.jpg/1280px-Souk_Al_Milh,_Sana,_Yemen_(4324865585).jpg)
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}
