سبزیجات ساقه ای ساقه های گیاهی هستند که به عنوان سبزی استفاده می شوند . اگرچه بسیاری از سبزیجات برگ ، سبزیجات ریشه ای و سبزیجات گل آذین در واقع حاوی مقادیر قابل توجهی از بافت ساقه هستند، این اصطلاح در اینجا فقط برای سبزیجاتی به کار می رود که عمدتاً از ساقه های روی زمین تشکیل شده اند.