stringtranslate.com

نوشیدنی الکلی

مجموعه ای از نوشیدنی های الکلی (از چپ به راست): شراب قرمز ، ویسکی مالت ، لاگر ، شراب گازدار ، لیکر، لیکور گیلاس و شراب قرمز
مشروبات الکلی و روابط تولید

یک نوشیدنی الکلی (که به آن نوشیدنی بزرگسالان ، نوشیدنی الکلی ، نوشیدنی قوی یا به سادگی یک نوشیدنی نیز گفته می شود) نوشیدنی حاوی الکل (اتانول) است . نوشیدنی های الکلی معمولاً به سه دسته تقسیم می شوند - آبجو ، شراب و الکل - و به طور معمول محتوای الکل آنها بین 3٪ تا 50٪ است.

بسیاری از فرهنگ ها فرهنگ مشروب خواری مشخصی دارند که در آن نوشیدنی های الکلی در مهمانی ها ادغام می شوند . اکثر کشورها قوانینی برای تنظیم تولید، فروش و مصرف مشروبات الکلی دارند. [1] برای مثال، برخی مقررات ممکن است نیاز به برچسب زدن درصد محتوای الکل (به عنوان ABV یا اثبات ) و استفاده از یک برچسب هشداردهنده داشته باشند . برخی از کشورها مصرف نوشیدنی های الکلی را ممنوع می کنند ، اما در اکثر نقاط جهان قانونی هستند. جنبش اعتدال از مصرف مشروبات الکلی حمایت می کند. [ 2] صنعت جهانی نوشیدنی های الکلی در سال 2017 از 1.5 تریلیون دلار فراتر رفت . [4] در سال 2015، در میان آمریکایی‌ها ، 86 درصد از بزرگسالان در مقطعی الکل مصرف کرده بودند که 70 درصد آن را در سال گذشته و 56 درصد در ماه گذشته مصرف کرده بودند. [5] چندین حیوان دیگر مانند انسان تحت تأثیر الکل قرار می گیرند و پس از مصرف آن، اگر فرصت داده شود، دوباره آن را مصرف می کنند، اگرچه انسان ها تنها گونه ای هستند که به طور عمدی نوشیدنی های الکلی تولید می کنند. [6]

الکل افسرده کننده ای است که در دوزهای کم باعث ایجاد سرخوشی ، کاهش اضطراب و افزایش معاشرت می شود. در دوزهای بالاتر باعث مستی ، بی حالی ، بیهوشی یا مرگ می شود . مصرف طولانی مدت می تواند منجر به اختلال مصرف الکل ، افزایش خطر ابتلا به چندین نوع سرطان ، بیماری های قلبی عروقی و وابستگی فیزیکی شود .

الکل به عنوان یک سرطان زا طبقه بندی می شود . طبق گفته سازمان بهداشت جهانی ، هر گونه مصرف الکل ممکن است باعث مشکلات سلامتی شود.

تاریخچه

ماقبل تاریخ

کشف کوزه های اواخر عصر حجر نشان می دهد که نوشیدنی های تخمیر شده عمدی حداقل در اوایل دوره نوسنگی وجود داشته اند. [7]

قدیمی ترین کارخانه آبجوسازی قابل تأیید در یک محل دفن ماقبل تاریخ در غاری نزدیک حیفا در اسرائیل امروزی پیدا شده است . محققان بقایای آبجوی 13000 ساله را پیدا کرده اند که به نظر آنها ممکن است برای جشن های آیینی برای احترام به مردگان استفاده شده باشد. آثار الکل گندم و جو در ملات های سنگی حک شده در کف غار پیدا شد. [8]

دوره باستان

کوزه شراب کارمونا حاوی قدیمی ترین شراب باقیمانده جهان (قرن اول پس از میلاد) است.

کوزه شراب کارمونا یک سطل شیشه ای رومی قرن اول است که حاوی شراب دست نخورده است . کشف شده در سال 2019 در کارمونا، اسپانیا در حین کاوش در گورستان رومی غربی شهر ، تجزیه و تحلیل محتویات کوزه پنج سال پس از آن، این ظرف را به عنوان قدیمی ترین شراب بازمانده در جهان تلقی کرد و از رکورددار قبلی، بطری شراب اسپایر (کشف شده در) پیشی گرفت. 1867) تا سه قرن. [9] [10]

آبجو احتمالاً در 13000 سال پیش در خاورمیانه از جو دم می شده است. [11] پلینی بزرگ در مورد عصر طلایی شراب‌سازی در رم نوشت ، قرن دوم قبل از میلاد (200 تا 100 قبل از میلاد)، زمانی که تاکستان‌ها کاشته شدند. [12]

بررسی و تجزیه و تحلیل کوزه‌های سفالی باستانی روستای نوسنگی جیاهو در استان هنان در شمال چین، بقایای نوشیدنی‌های الکلی را که زمانی حاوی آن بودند، نشان داد. بر اساس مطالعه ای که در مجموعه مقالات آکادمی ملی علوم منتشر شد ، تجزیه و تحلیل شیمیایی باقیمانده ها تایید کرد که نوشیدنی تخمیر شده از شراب میوه انگور و زالزالک، عسل عسل و آبجو برنج در سال های 7000 تا 5600 قبل از میلاد تولید می شد (McGovern et al. .، 2005؛ مک گاورن 2009). [13] [14] نتایج این تحلیل در دسامبر 2004 منتشر شد. [15]

قدیمی ترین شواهد شراب سازی مربوط به 6000 تا 5800 قبل از میلاد در گرجستان در قفقاز جنوبی است . [16]

مردم سلتیک در اوایل 3000 سال قبل از میلاد به ساخت انواع سیب الکلی معروف بودند. [17] [18] و شراب در یونان کلاسیک در صبحانه یا در سمپوزیوم مصرف می شد ، و در قرن اول قبل از میلاد. [19]

دوره قرون وسطی

خاورمیانه قرون وسطی

شیمیدانان مسلمان قرون وسطی مانند جابر بن حیان (لاتین: Geber، قرن نهم) و ابوبکر الرازی (لاتین: Rhazes، حدود  865-925 ) به طور گسترده ای با تقطیر مواد مختلف آزمایش کردند. تقطیر شراب در آثار عربی منسوب به الکندی ( حدود  801-873 میلادی) و فارابی ( حدود  872-950 ) و در کتاب 28 الزهراوی (لاتین: Abulcasis) گواهی شده است. ، 936-1013) کتاب التصریف (که بعداً به لاتین Liber servatoris ترجمه شد ). [20] قرن دوازدهم: روند تقطیر از خاورمیانه به ایتالیا گسترش یافت، [21] که در اواسط قرن دوازدهم نوشیدنی های الکلی مقطر ثبت شد. [21]

اروپای قرون وسطی

در ایتالیا، آثار Taddeo Alderotti (1223-1296) روشی را برای تغلیظ الکل شامل تقطیر کسری مکرر از طریق دستگاه خنک‌کننده با آب توصیف می‌کند. [22] در اوایل قرن 14، نوشیدنی های الکلی مقطر در سراسر قاره اروپا گسترش یافت . [21] تقطیر در ایرلند و اسکاتلند نه دیرتر از قرن 15 گسترش یافت، همانطور که روش رایج اروپایی در تقطیر " آکوا ویتا "، عمدتاً برای اهداف دارویی، گسترش یافت. [23]

دوره مدرن اولیه

در سال 1690، انگلستان "قانونی برای تشویق تقطیر براندی و الکل از ذرت" تصویب کرد [24] مشروبات الکلی نقش مهمی در سیزده مستعمره از روزهای اولیه خود داشتند، زیرا نوشیدن شراب و آبجو در آن زمان بی خطرتر از نوشیدن بود. آب - که معمولاً از منابع گرفته می شد و برای دفع فاضلاب و زباله نیز استفاده می شد. [25] نوشیدن مشروب سخت در اوایل قرن نوزدهم ایالات متحده امری رایج بود. [26]

شورش ویسکی (همچنین به عنوان شورش ویسکی شناخته می شود) یک اعتراض مالیاتی خشونت آمیز در ایالات متحده بود که در سال 1791 آغاز شد و در سال 1794 در دوران ریاست جمهوری جورج واشنگتن پایان یافت . به اصطلاح "مالیات ویسکی" اولین مالیاتی بود که توسط دولت فدرال تازه تاسیس بر یک محصول داخلی وضع شد. آبجو برای حمل و نقل دشوار بود و راحت تر از رام و ویسکی خراب می شد.

دوره مدرن

شورش رام در سال 1808 یک کودتا در مستعمره کیفری آن زمان بریتانیا در نیو ساوت ولز بود که توسط سپاه نیو ساوت ولز به منظور برکناری فرماندار ویلیام بلایگ برگزار شد . اولین و تنها کودتای نظامی استرالیا، نام آن از تجارت غیرقانونی رام در اوایل سیدنی گرفته شده است ، که "سپاه رام"، همانطور که شناخته شد، انحصار خود را حفظ کرد. در نیمه اول قرن نوزدهم، به طور گسترده در استرالیا به عنوان شورش بزرگ شناخته شد . [27] سیستم انحصار الکل سابقه طولانی در کشورهای مختلف دارد که اغلب برای محدود کردن دسترسی و مصرف الکل به دلایل بهداشت عمومی و رفاه اجتماعی اجرا می شود.

انحصار الکل در شهر سوئد فالون در سال 1850 ایجاد شد تا از مصرف بیش از حد الکل جلوگیری شود و انگیزه سود برای فروش الکل کاهش یابد. بعداً در سال 1905 هنگامی که پارلمان سوئد دستور داد تمام فروش ودکا از طریق انحصارات محلی الکل انجام شود، به سراسر کشور رفت . [28] در سال 1894، امپراتوری روسیه یک انحصار دولتی بر ودکا ایجاد کرد که به منبع اصلی درآمد برای دولت روسیه تبدیل شد.

بعداً در قرن نوزدهم، مخالفت با الکل به شکل جنبش اعتدال ، در ایالات متحده ، بریتانیا ، کانادا ، اسکاندیناوی و هند رشد کرد و در نهایت منجر به ممنوعیت های ملی در کانادا (1918 تا 1920)، نروژ (فقط ارواح) شد. از 1919 تا 1926 ، فنلاند (1919 تا 1932)، و ایالات متحده (1920 تا 1933)، و همچنین ممنوعیت استانی در هند (1948 تا کنون). [29]

نوشیدنی های تخمیر شده

آبجو

Schlenkerla Rauchbier، یک آبجو دودی سنتی ، که از یک چله در یک لیوان آبجو ریخته می شود.

آبجو یک نوشیدنی است که از پوره غلات تخمیر می شود . معمولاً از جو یا ترکیبی از چند دانه تهیه می شود و با رازک طعم دار می شود . بیشتر آبجو به طور طبیعی به عنوان بخشی از فرآیند تخمیر گازدار می شود. اگر پوره تخمیر شده تقطیر شود، نوشیدنی به یک الکل تبدیل می شود . آبجو پرمصرف ترین نوشیدنی الکلی در جهان است. [30]

سيدر

سیدر یا سیدر ( / ˈ s aɪ d ər / SY -dər ) یک نوشیدنی الکلی تخمیر شده است که از هر آب میوه تهیه می شود . آب سیب (سنتی و رایج ترین)، هلو ، گلابی ( سیدر پری ) یا میوه های دیگر. محتوای الکل سیب از 1.2٪ ABV تا 8.5٪ یا بیشتر در سیب های سنتی انگلیسی متفاوت است. در برخی از مناطق، سیب را می توان " شراب سیب " نامید . [31]

آب تخمیر شده

آب تخمیر شده یک محلول آبی مبتنی بر اتانول با تقریباً 15-17٪ ABV بدون ذخیره شیرین است . آب تخمیر شده منحصراً با شکر سفید ، مخمر و آب تخمیر می شود. آب تخمیر شده پس از تخمیر زلال می شود تا مایعی بی رنگ یا سفید مایل به رنگ بدون طعم قابل تشخیص به جز طعم اتانول تولید شود .

مید

مید ( / m iː d / )، که هیدرومل نیز نامیده می‌شود، یک نوشیدنی الکلی است که از تخمیر عسل با آب، گاهی اوقات با میوه‌ها ، ادویه‌ها ، غلات یا رازک مختلف تهیه می‌شود . محتوای الکلی مید ممکن است از 3% ABV تا بیش از 20% متغیر باشد. ویژگی بارز مید این است که بیشتر قند قابل تخمیر نوشیدنی از عسل به دست می آید. مید را می توان به عنوان "شراب عسل" نیز نامید.

پولک

Pulque یک نوشیدنی تخمیری مزوآمریکایی است که از "آب عسل" ماگی ، Agave americana تهیه می شود . پولک را می توان برای تولید تکیلا یا مزکال تقطیر کرد . [32]

شراب برنج

شراب برنج یک نوشیدنی الکلی تخمیر شده و احتمالاً تقطیر شده از برنج است که در شرق آسیا ، آسیای جنوب شرقی و آسیای جنوبی مصرف می شود . Sake , Huangjiu , Mijiu و Cheongju نمونه های محبوب شراب برنج آسیای شرقی هستند .

شراب

لیوان های شراب قرمز و سفید

شراب یک نوشیدنی تخمیر شده است که بیشتر از انگور تولید می شود . شراب شامل فرآیند تخمیر طولانی تری نسبت به آبجو و اغلب فرآیند پیری طولانی (ماهها یا سالها) است که منجر به محتوای الکل 9٪ تا 16٪ ABV می شود .

شراب های گازدار مانند شامپاین فرانسوی ، کاتالان کاوا یا پروسکو ایتالیایی نیز با تخمیر ثانویه از انگور تهیه می شوند .

شراب های میوه ای از میوه هایی غیر از انگور مانند آلو ، گیلاس یا سیب تهیه می شوند .

نوشیدنی های مقطر

نمایش رام در مشروب فروشی

نوشیدنی‌های مقطر (که به آن مشروبات الکلی یا نوشیدنی‌های الکلی نیز می‌گویند) نوشیدنی‌های الکلی هستند که از تقطیر (یعنی تغلیظ با تقطیر ) اتانول تولید شده از طریق تخمیر غلات، میوه‌ها یا سبزیجات تولید می‌شوند. [33] نوشیدنی های الکلی بدون شیرینی، تقطیر شده که دارای محتوای الکل حداقل 20٪ ABV هستند ، الکل نامیده می شوند . [34] برای رایج ترین نوشیدنی های مقطر، مانند ویسکی (یا ویسکی) و ودکا، محتوای الکل حدود 40٪ است. اصطلاح مشروب سخت در آمریکای شمالی برای تشخیص نوشیدنی های مقطر از نوشیدنی های تقطیر نشده (به طور ضمنی ضعیف تر) استفاده می شود. براندی ، جین ، مزکال ، رام ، تکیلا ، ودکا ، ویسکی (یا ویسکی) ، بایجیو ، شوچو و سوجو نمونه‌هایی از نوشیدنی‌های مقطر هستند. تقطیر الکل را غلیظ می کند و برخی از مواد مشابه را از بین می برد . تقطیر منجمد اتانول را همراه با متانول و الکل های فیزل (محصولات فرعی تخمیر که تا حدی با تقطیر حذف می شوند) در سیب جک غلیظ می کند .

شراب غنی شده شرابی است، مانند پورت یا شری ، که یک نوشیدنی مقطر (معمولاً براندی ) به آن اضافه شده است. [35] شراب غنی شده از ارواح ساخته شده از شراب متمایز می شود، زیرا ارواح از طریق تقطیر تولید می شوند ، در حالی که شراب غنی شده شرابی است که روحی به آن اضافه شده است. بسیاری از سبک های مختلف شراب غنی شده، از جمله پورت ، شری، مادیرا ، مارسالا ، فرماندهی و ورموت شراب معطر ساخته شده است . [36]

روح اصلاح شده

روح اصلاح شده که به آن "روح دانه خنثی" نیز گفته می شود، الکلی است که از طریق "تصحیح" (یعنی تقطیر مکرر) خالص شده است. اصطلاح خنثی به فقدان عطر و طعم روح اشاره دارد که در صورت تقطیر ترکیبات پوره به سطح خلوص الکلی پایین‌تری وجود داشت. روح اصلاح شده همچنین فاقد هرگونه طعم دهنده ای است که پس از تقطیر به آن اضافه می شود (همانطور که برای مثال با جین انجام می شود ). انواع دیگر ارواح، مانند ویسکی ، (یا ویسکی) به درصد الکل کمتری تقطیر می شوند تا طعم ماش حفظ شود.

الکل اصلاح شده مایعی شفاف، بی رنگ و قابل اشتعال است که ممکن است تا 95 درصد ABV داشته باشد . اغلب برای اهداف دارویی استفاده می شود . ممکن است روح غلات باشد یا ممکن است از گیاهان دیگر تهیه شده باشد. از آن در نوشیدنی های مخلوط ، لیکور و تنتور و همچنین به عنوان حلال خانگی استفاده می شود .

همنوعان

در صنعت نوشیدنی های الکلی، همنوع ها موادی هستند که در طی تخمیر تولید می شوند . این مواد شامل مقادیر کمی از مواد شیمیایی مانند الکل های مورد نیاز گهگاهی مانند پروپانول و 3-متیل-1-بوتانول و همچنین ترکیباتی هستند که هرگز مورد نیاز نیستند مانند استون ، استالدئید و گلیکول ها . همنوع ها مسئول بیشتر طعم و عطر نوشیدنی های الکلی مقطر هستند و به طعم نوشیدنی های غیر مقطر کمک می کنند. [37] پیشنهاد شده است که این مواد در علائم خماری نقش دارند . [38] تانن ها ترکیباتی هستند که در شراب در حضور ترکیبات فنلی یافت می شوند. تانن های شراب تلخی می دهند، احساس خشک شدن دارند، طعم علفی دارند و اغلب به عنوان قابض توصیف می شوند . تانن‌های شراب تعادل، پیچیدگی، ساختار را افزایش می‌دهند و باعث ماندگاری بیشتر شراب می‌شوند، بنابراین نقش مهمی در پیری شراب دارند . [39]

میزان استفاده

مصرف الکل به ازای هر نفر در سال 2016. مصرف الکل بر حسب لیتر الکل خالص به ازای هر فرد 15 ساله یا بالاتر اندازه گیری می شود. [40]
یک مشروب فروشی در آمریکا. فروش جهانی مشروبات الکلی  در سال 2017 از 1.5 تریلیون دلار فراتر رفت . [3]

میانگین تعداد افرادی که تا سال 2016 مشروب الکلی می‌نوشیدند برای مردان 39 درصد و برای زنان 25 درصد بود (در مجموع 2.4 میلیارد نفر). [4] زنان به طور متوسط ​​0.7 نوشیدنی در روز می نوشند در حالی که مردان 1.7 نوشیدنی در روز. [4] نرخ نوشیدن در مناطق مختلف جهان به طور قابل توجهی متفاوت است. [4]

استفاده می کند

جرایم مرتبط با الکل

پلیس با استفاده از غلتک جاده ای بطری های مشروب الکلی غیرقانونی را که در سرپونگ، خارج از جاکارتا، اندونزی ، 13 آوریل 2018 مصادره شده بود، نابود می کند.

الکل در رام دوانی ، تجارت غیرقانونی قاچاق مشروبات الکلی که در آن حمل و نقل توسط قانون ممنوع است، استفاده می شود.

تقلب در شراب به جنبه های تجاری شراب مربوط می شود. رایج‌ترین نوع تقلب ، تقلبی است که در آن شراب‌ها تقلب می‌شوند، معمولاً با افزودن محصولات ارزان‌تر (مانند آبمیوه‌ها) و گاهی اوقات با مواد شیمیایی مضر و شیرین‌کننده‌ها (جبران رنگ یا طعم).

تولید و فروش مهتاب در اکثر کشورها غیرقانونی است.

در استرالیا، یک فروشگاه حیله گر (یا کانکس) یک هتل ، مشروب فروشی یا سایر فروشندگان مشروبات الکلی بدون مجوز است که گاهی اوقات به معنای فروش محصولات بی کیفیت است. [41]

خریدار کاه ممکن است در ازای خرید الکل از طرف شخص زیر سن قانونی پول یا پاداش دریافت کند.

در آفریقای جنوبی و اوگاندا از الکل به عنوان پولی برای روابط جنسی استفاده می شود. [42] [43] [44]

Pruno همچنین به عنوان هوچ زندان یا شراب زندان شناخته می شود، اصطلاحی است که در ایالات متحده برای توصیف یک نوشیدنی الکلی بداهه استفاده می شود . انواع مختلفی از سیب ، پرتقال ، کوکتل میوه ، آب میوه ، آب نبات سفت ، شکر ، شربت با فروکتوز بالا و احتمالاً مواد دیگر از جمله نان خرد شده تهیه می شود . [45]

فعالیت ها

بازی های نوشیدنی

مشروب خوری بازی هایی است که شامل مصرف مشروبات الکلی و اغلب تحمل مسمومیت های بعدی ناشی از آن می شود. شواهد وجود بازی های نوشیدنی به دوران باستان باز می گردد. بازی های نوشیدنی در برخی موسسات، به ویژه کالج ها و دانشگاه ها ممنوع شده است. [46]

آبجو
شراب

آهنگ های نوشیدن

آهنگ نوشیدن آهنگی است که هنگام نوشیدن یک نوشیدنی الکلی خوانده می شود.

آبجو
ویسکی

تجربیات

موسسات نوشیدنی

باغ آبجو

باغ آبجو (به آلمانی: Biergarten ) منطقه‌ای در فضای باز است که در آن آبجو و غذا سرو می‌شود، معمولاً در میزهای مشترک که در سایه درختان قرار دارند.

آبجو سالن

سالن آبجو ( به آلمانی : Bierpalast, Bierhalle ) یک میخانه بزرگ است که در آبجو تخصص دارد .

خانه سیب

سیدر خانه مؤسسه ای است که سیب الکلی را برای مصرف در محل می فروشد. برخی از خانه‌های سیب نیز برای مصرف در خارج از محل، سیب را به عنوان «برو» می‌فروشند. یک خانه سیب سنتی اغلب کمی بیشتر از یک اتاق در یک خانه مزرعه یا کلبه بود که سیب تخمیر شده محلی را می فروخت.

اوزری

اوزری ( به یونانی ουζερί IPA: [uzeˈri] ) نوعی میخانه یونانی است که اوزو ( یک مشروب یونانی) و مزدس ( فینگر فودهای کوچک ) سرو می کند.

پولکریا

Pulquerías (یا pulcherías) نوعی میخانه در مکزیک است که در سرو یک نوشیدنی الکلی معروف به پولک تخصص دارد .

نوار تیکی

تیکی بار یک مکان نوشیدنی مضمون است که کوکتل‌های مفصل، به‌ویژه نوشیدنی‌های ترکیبی مبتنی بر رم مانند کوکتل‌های مای تای و زامبی سرو می‌کند . [47] میله‌های تیکی از نظر زیبایی‌شناختی با دکوراسیون فرهنگ تیکی آن‌ها که مبتنی بر مفهوم رمانتیکی از فرهنگ‌های استوایی است، معمولاً پلینزی تعریف می‌شوند .

فروشگاه تودی

Toddy shop یک مؤسسه نوشیدنی است که در برخی از مناطق هند (به ویژه کرالا ) دیده می شود که در آن نخل تادی ، یک نوشیدنی الکلی ملایم ساخته شده از شیره درختان خرما، همراه با غذا سرو می شود.

بار شراب

بار شراب یک تجارت میخانه مانند است که به جای مشروب یا آبجو بر فروش شراب تمرکز دارد . یکی از ویژگی های معمول بسیاری از بارهای شراب، انتخاب گسترده ای از شراب های موجود در شیشه است. برخی از شراب‌خانه‌ها روی شراب‌هایی با منشأ خاصی مانند شراب ایتالیایی یا شامپاین قرار می‌گیرند . [ نیاز به نقل قول ] در حالی که بسیاری از بارهای شراب، مؤسسات «مستقل» خصوصی هستند، در برخی موارد، بارهای شراب با یک خرده‌فروش شراب خاص یا سایر فروشگاه‌های شراب مرتبط می‌شوند تا بازاریابی بیشتری برای مجموعه شراب آن خرده‌فروش فراهم کنند. در کشورهایی که مقررات صدور مجوز این اجازه را می‌دهد، برخی از شراب‌خانه‌ها نیز شراب‌هایی را که سرو می‌کنند می‌فروشند و عملاً به‌عنوان ترکیبی بین شراب‌فروشی و بار شراب عمل می‌کنند.

جشنواره ها

جشنواره های آبجو

جشنواره آبجو رویدادی است که در آن انواع آبجو برای خرید در دسترس است. ممکن است یک موضوع وجود داشته باشد، به عنوان مثال آبجو از یک منطقه خاص، یا یک سبک خاص دم کردن مانند دمنوش زمستانی.

جشنواره های شراب

جشنواره‌های سالانه شراب ، کشت انگور را جشن می‌گیرند و معمولاً پس از برداشت انگور برگزار می‌شوند که در نیمکره شمالی، معمولاً در پایان سپتامبر رخ می‌دهد و تا اکتبر یا بعد از آن ادامه دارد. آنها در بیشتر مناطق شراب در سراسر جهان رایج هستند و باید در سنت سایر جشنواره های برداشت مورد توجه قرار گیرند.

چشیدن

مزه آبجو
یک پرواز آبجو از سه آبجو، روی پارو چوبی آبجو ، که توسط یک بار در بریزبن، استرالیا سرو می شود

مزه کردن آبجو راهی برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد تاریخچه، مواد تشکیل دهنده و تولید آبجو، و همچنین سبک های مختلف آبجو، رازک، مخمر، و ارائه آبجو است. یک رویکرد رایج این است که ظاهر، بو و طعم آبجو را تجزیه و تحلیل کنید و سپس در مورد کیفیت آبجو قضاوت نهایی کنید. مقیاس‌های مختلفی توسط روزنامه‌نگاران و کارشناسان آبجو برای امتیاز دادن به آبجو استفاده می‌شود، مانند مقیاس 1-20 که توسط سوملیگر بریتانیایی Jancis Robinson و مقیاس 1-100 توسط سوملیگر آمریکایی Joshua M. Bernstein استفاده می‌شود. سازمان‌های حرفه‌ای مانند Wine & Spirit Education Trust اغلب آبجو را با استفاده از نمرات شفاهی از "معیب" تا "ممتاز" در مقیاس 1-5 ارزیابی می‌کنند.

مزه شراب

از طرف دیگر، مزه شراب ، بررسی و ارزیابی حسی شراب است. در حالی که عمل مزه کردن شراب قدیمی است، روش رسمی تری از قرن چهاردهم ایجاد شده است. چشندگان شراب مدرن و حرفه ای از اصطلاحات تخصصی برای توصیف طیفی از طعم ها، عطرها و ویژگی های عمومی شراب استفاده می کنند. مزه کردن غیررسمی و تفریحی ممکن است شامل اصطلاحات مشابه باشد، اما با فرآیند تحلیلی کمتر و درک شخصی عمومی تر از شراب.

گردشگری

گردشگری آبجو

گردشگری آبجو صنایع دستی به گردشگری اطلاق می شود که در آن انگیزه اصلی سفر بازدید از یک کارخانه آبجوسازی، جشنواره آبجو ، فعالیت مرتبط با آبجو یا رویداد دیگری است که به شرکت کنندگان اجازه می دهد تا تمام جنبه های فرآیند ساخت، مصرف و خرید آبجو را تجربه کنند. [48]

گردشگری شراب

انوتوریسم ، اونوتوریسم، گردشگری شراب، یا توریسم شراب به گردشگری اطلاق می شود که هدف آن چشیدن، مصرف یا خرید شراب است ، اغلب در منبع یا نزدیک به آن. در جاهایی که سایر انواع گردشگری اغلب طبیعت منفعل دارند، طبیعت گردی می تواند شامل بازدید از شراب سازی ها، چشیدن شراب ، پیاده روی در تاکستان، یا حتی شرکت فعال در برداشت محصول باشد.

غذا

آپریتیف ها و هضم کننده ها

آپریتیف هر نوشیدنی الکلی است که معمولاً قبل از غذا برای تحریک اشتها سرو می شود ، [49] در حالی که هاضمه هر نوشیدنی الکلی است که بعد از غذا به منظور بهبود هضم سرو می شود. شراب غنی شده ، لیکور ، و شامپاین خشک از خوراکی های رایج هستند. از آنجایی که آپریتیف ها قبل از غذا سرو می شوند، معمولا خشک هستند تا شیرین. یکی از نمونه ها Cinzano است که یک برند ورموت است . هضم‌ها شامل براندی، شراب‌های غنی‌شده و ارواح دم‌شده با گیاهان ( Drambuie ) است.

آشپزی

کاهش شراب قرمز برای سس با پختن آن روی اجاق گاز. این کاهش نامیده می شود زیرا گرما مقداری از آب و بیشتر الکل فرار را از بین می برد و سس غلیظ تری با طعم شراب به جا می گذارد.

اتانول خالص برای انسان طعم تلخی دارد. برخی نیز آن را شیرین توصیف می کنند. [50] با این حال، اتانول همچنین یک حلال نسبتاً مؤثر برای بسیاری از مواد چرب و روغن‌های ضروری است. این امر استفاده از ترکیبات طعم‌دهنده و رنگ‌کننده در نوشیدنی‌های الکلی را به عنوان ماسک طعم، به‌ویژه در نوشیدنی‌های مقطر تسهیل می‌کند . برخی از طعم ها ممکن است به طور طبیعی در مواد خام نوشیدنی وجود داشته باشد. آبجو و شراب نیز ممکن است قبل از تخمیر طعم دار شوند و ارواح ممکن است قبل، حین یا بعد از تقطیر طعم دار شوند. گاهی اوقات با اجازه دادن به نوشیدنی برای ماه ها یا سال ها در بشکه های بلوط که معمولاً از بلوط آمریکایی یا فرانسوی ساخته می شوند، طعم به دست می آید. برخی از مارک‌های عرقیات نیز ممکن است میوه یا گیاهان دارویی را در زمان بطری در بطری قرار دهند.

شراب در آشپزی نه تنها به دلیل ارزشش به عنوان یک نوشیدنی همراه، بلکه به عنوان یک عامل طعم دهنده، در درجه اول در انبارها و آب پز اهمیت دارد ، زیرا اسیدیته آن باعث تعادل بین غذاهای خوش طعم یا شیرین می شود . [51] سس شراب نمونه ای از سس آشپزی است که از شراب به عنوان یک ماده اولیه استفاده می کند. [52] شراب های طبیعی ممکن است طیف وسیعی از محتوای الکل را از خود نشان دهند، از کمتر از 9٪ تا بالای 16٪ ABV ، با اکثر شراب ها در محدوده 12.5-14.5٪. [53] شراب های غنی شده (معمولاً با براندی) ممکن است حاوی 20٪ الکل یا بیشتر باشد.

نگهدارنده مواد غذایی

از الکل برای نگهداری مواد غذایی استفاده شده است. [54]

خوردن غذا

شرایط غذاهایی که همیشه همراه با مشروبات الکلی سرو می شوند:

تولید سرکه

سرکه ( vyn egre ؛ شراب ترش) محلول آبی اسید استیک و ترکیبات کمیاب است که ممکن است شامل طعم دهنده باشد . سرکه معمولاً حاوی 5 تا 18 درصد حجمی اسید استیک است. [55] معمولاً اسید استیک با تخمیر مضاعف تولید می‌شود و قندهای ساده را با استفاده از مخمر به اتانول و اتانول را با استفاده از باکتری‌های اسید استیک به اسید استیک تبدیل می‌کند . [56]

مواد اولیه برای ساخت سرکه متنوع است - از میوه‌ها، غلات، نوشیدنی‌های الکلی و سایر مواد قابل تخمیر استفاده می‌شود: [57]

تطبیق شراب و غذا

ترکیبی از وین ژون با گردو و پنیر Comté

تطبیق شراب و غذا، فرآیند جفت کردن غذاهای غذا با شراب برای افزایش تجربه غذاخوری است. در بسیاری از فرهنگ‌ها، شراب سابقه طولانی در میز شام را داشته است و از جهاتی سنت‌های شراب‌سازی و آشپزی یک منطقه در طول سال‌ها با هم تکامل یافته‌اند. به جای پیروی از مجموعه ای از قوانین، غذاهای محلی به سادگی با شراب های محلی جفت می شدند. " هنر " مدرن جفت کردن غذا پدیده ای نسبتاً جدید است که صنعت کتاب و رسانه را با دستورالعمل هایی برای جفت کردن غذاها و شراب های خاص تقویت می کند. در صنعت رستوران‌داری ، ساملی‌ها اغلب برای ارائه توصیه‌های جفت غذا برای مهمان حضور دارند. مفهوم اصلی پشت جفت‌ها این است که عناصر خاصی (مانند بافت و طعم) هم در غذا و هم در شراب با یکدیگر تعامل دارند و بنابراین یافتن ترکیب مناسبی از این عناصر، کل تجربه غذاخوری را لذت‌بخش‌تر می‌کند. با این حال، طعم و لذت بسیار ذهنی هستند و آنچه ممکن است یک جفت " کتاب درسی کامل" برای یک مزه‌کننده باشد، برای دیگری کمتر لذت‌بخش است. [59]

پیشنهادات

مقدسین عامیانه

نوشیدنی های الکلی پیشنهادهای معمولی برای قدیس عامیانه Maximón [60] و Santa Muerte هستند . [61] [62] هر دو قدیس عامیانه به عنوان قدیسان مواد مخدر توصیف شده اند . [63] [64]

مذهبی

لیباسیون

شیره خوانی عبارت است از ریختن مایع یا غلاتی مانند برنج به عنوان پیشکش برای خدا یا روح یا به یاد مردگان . در بسیاری از ادیان باستان رایج بود و امروزه نیز در فرهنگ ها ارائه می شود. شراب یا سایر نوشیدنی های الکلی اغلب برای لیزی استفاده می شود.

آفریقا
نماز و عبادت با جین ، در جامعه ای در جنوب بنین

لیباسیون بخشی از جامعه مصر باستان بود که در آن نوشیدنی برای احترام و خشنود کردن خدایان مختلف، اجداد مقدس، انسان های حاضر و انسان هایی که زنده هستند اما از نظر فیزیکی حضور ندارند و همچنین محیط زیست بود. [65] پیشنهاد می‌شود که لیبراسیون جایی در دره نیل بالایی سرچشمه گرفته و به سایر مناطق آفریقا و جهان گسترش یافته است. [66] [67] به گفته Ayi Kwei Armah ، "[t]این افسانه ظهور یک رسم جبران‌کننده را توضیح می‌دهد که در همه جای قاره آفریقا یافت می‌شود: لیبی کردن، ریختن الکل یا نوشیدنی‌های دیگر به عنوان پیشکش به اجداد و خدایان." [68]

قاره آمریکا

در فرهنگ های کچوا و آیمارا در آند آمریکای جنوبی ، ریختن مقدار کمی از نوشیدنی قبل از نوشیدن به عنوان پیشکش به پاچاماما یا زمین مادر، معمول است. این امر به ویژه هنگام نوشیدن چیچا ، یک نوشیدنی الکلی منحصر به فرد در این بخش از جهان صادق است . مراسم آب خوانی معمولاً چالا نامیده می شود و اغلب، معمولاً قبل از غذا و در طول جشن ها انجام می شود. برناردینو دو ساهاگون، نویسنده قرن شانزدهم، مراسم آزتک‌ها را با نوشیدن اکتلی ثبت می‌کند :

لیباسیون به این صورت انجام می‌شد: وقتی اکتلی می‌نوشید، وقتی اکتلی تازه می‌چشید، وقتی کسی تازه اکتلی درست می‌کرد ... مردم را احضار می‌کرد. آن را به همراه فنجان های کوچک برای نوشیدن در ظرفی جلوی اجاق گذاشت. قبل از اینکه کسی بنوشد، اکتلی را با فنجانی برداشت و آن را در جلوی اجاق ریخت. او اکتلی را در چهار جهت ریخت. و هنگامی که او اکتلی را ریخت ، همه آن را نوشیدند. [69]

شراب مقدس در مسیحیت
کشیش در حال ریختن شراب مقدس از یک قاتل در جام

مقدار شراب مقدس مصرف شده در طول مراسم عشای ربانی معمولاً به یک جرعه یا بخش کوچک محدود می شود، که منجر به افزایش قابل اندازه گیری در محتوای الکل خون شرکت کننده نمی شود . این مصرف کنترل شده و نمادین شراب مقدس بخشی جدایی ناپذیر از مراسم عشای ربانی است و منجر به مستی نمی شود.

کلیسای کاتولیک

طبق گفته کلیسای کاتولیک ، شراب مقدسی که در مراسم عشای ربانی استفاده می شود باید حاوی الکل باشد. قانون 924 این قانون حقوقی (1983) می گوید:

§3 شراب باید طبیعی باشد، از انگور انگور ساخته شده باشد و فاسد نباشد. [70]

لوترانیسم

در آیین لوتری ، تعلیم تعلیم می دهد: [71]

289. عناصر قابل رویت در سحر چیست؟

عناصر قابل مشاهده نان و شراب است.

935. مت. 26:26-27 عیسی نان گرفت … سپس جام را گرفت.

توجه: «میوه انگور» (لوقا 22:18) در کتاب مقدس به معنای شراب است، نه آب انگور. همچنین ببینید 1 Cor. 11:21 [71]

برخی از جماعات کلیسای لوتری انجیلی در آمریکا (ELCA) آب انگور را برای کودکان و کسانی که از الکل پرهیز می کنند در دسترس قرار می دهند و برخی نیز برای افرادی که به گندم، گلوتن یا انگور حساسیت دارند، در دسترس هستند. [72]

تنتور

تنتور تهیه شده از پوست درخت بید سفید و اتانول حاوی سالیسین (که محصولات مبتنی بر اسید سالیسیلیک مانند آسپرین از آن مشتق می شوند)

تنتور معمولاً عصاره ای از مواد گیاهی یا حیوانی حل شده در اتانول (اتیل الکل) است . غلظت حلال 25 تا 60 درصد رایج است، اما ممکن است تا 90 درصد نیز برسد. [73] در شیمی ، تنتور محلولی است که حلال آن اتانول است. در طب گیاهی ، تنتورهای الکلی با غلظت‌های مختلف اتانول ساخته می‌شوند که برای اهداف نگهداری باید حداقل 20 درصد الکل باشد. [73] [74]

دیگر

یک نوشیدنی شعله ور اغلب برای اهداف زیبایی شناختی و سرگرمی مشتعل می شود.

نوشیدنی الکلی ممکن است برای جشن گرفتن مراسمی مانند روز جهانی آبجو ، روز بین‌المللی whisk(e)y یا روز ملی ودکا مصرف شود . آنها همچنین آنها را برای رویدادهای اجتماعی مانند روز جهانی دم کردن با همکاری زنان می نوشند ، جایی که مردم گرد هم می آیند تا آبجو درست کنند.

اندازه گیری الکل

غلظت الکل

غلظت الکل در یک نوشیدنی معمولاً به عنوان درصد الکل بر حسب حجم  (ABV، تعداد میلی لیتر (میلی لیتر) اتانول خالص در 100 میلی لیتر نوشیدنی) یا به عنوان اثبات بیان می شود . در ایالات متحده ، اثبات دو برابر درصد الکل حجمی در 60 درجه فارنهایت است (مثلاً 80 اثبات = 40٪ ABV). اثبات درجه قبلاً در انگلستان استفاده می شد، جایی که اثبات 100 درجه معادل 57.1٪ ABV بود. از نظر تاریخی، این رقیق‌ترین روحی بود که می‌توانست احتراق باروت را حفظ کند .

تقطیر معمولی نمی تواند الکلی بیش از 95.6 درصد وزنی تولید کند که حدود 97.2 درصد ABV است (194.4 اثبات) زیرا در آن نقطه الکل یک آزئوتروپ با آب است. الکلی که حاوی مقدار بسیار بالایی الکل است و هیچ طعم دهنده اضافه ای ندارد، معمولاً الکل خنثی نامیده می شود . به طور کلی، هر نوشیدنی الکلی مقطر 170 استاندارد ایالات متحده یا بالاتر به عنوان یک الکل خنثی در نظر گرفته می شود. [76]

اکثر مخمرها وقتی غلظت الکل بالاتر از حدود 18 درصد است نمی توانند تولید مثل کنند، بنابراین این حد عملی برای قدرت نوشیدنی های تخمیر شده مانند شراب، آبجو و ساکی است . با این حال، برخی از گونه‌های مخمر ساخته شده‌اند که می‌توانند در محلول‌هایی تا ۲۵ درصد ABV تولید مثل کنند. [77]

اقدامات خدماتی

اندازه های شات

اندازه شات از کشوری به کشور دیگر به طور قابل توجهی متفاوت است. در بریتانیا ، اندازه خدمات در اماکن دارای مجوز تحت قانون وزن‌ها و معیارها (1985) تنظیم می‌شود . یک وعده الکلی ( جین ، ویسکی ، رام و ودکا ) در مقادیر 25 یا 35 میلی لیتری یا چند برابر آن فروخته می شود. [78] آبجو معمولاً به صورت پیمانه ای (568 میلی لیتر) سرو می شود، اما به صورت نیم پینتی یا سومی نیز سرو می شود. در اسرائیل، یک وعده الکلی حدود دو برابر بیشتر است، 50 یا 60 میلی لیتر.

شکل لیوان می تواند تاثیر بسزایی در میزان ریختن آن داشته باشد. یک مطالعه دانشگاه کرنل روی دانشجویان و بارمن‌ها نشان داد که هر دو گروه بیشتر در لیوان‌های کوتاه و پهن می‌ریزند تا لیوان‌های بلند و باریک. [79] دانش آموزان با هدف ریختن یک شات الکل (1.5 اونس یا 44.3 میلی لیتر)، به طور متوسط ​​به ترتیب 45.5 میلی لیتر و 59.6 میلی لیتر (30 درصد بیشتر) را در لیوان های بلند و کوتاه ریختند. بارمن ها به طور مشابه امتیاز گرفتند و به طور متوسط ​​20.5 درصد بیشتر در لیوان های کوتاه ریختند. ساقی‌های باتجربه‌تر دقیق‌تر بودند و 10.3٪ الکل کمتری نسبت به بارمن‌های با تجربه کمتر می‌ریختند. تمرین تمایل هر دو گروه به ریختن بیش از حد برای عینک های بلند و باریک را کاهش داد اما برای عینک های کوتاه و پهن نه. این برداشت های نادرست به دو سوگیری ادراکی نسبت داده می شود:

  1. تخمین زده می شود که عینک های بلند و باریک حجم بیشتری نسبت به عینک های کوتاه تر و پهن تر دارند. و
  2. تمرکز بیش از حد روی ارتفاع مایع و نادیده گرفتن عرض.

نوشیدنی های استاندارد

یک "نوشیدنی استاندارد" مشروب سفت لزوماً منعکس کننده اندازه سرو معمولی نیست، مانند آنچه در اینجا مشاهده می شود.

هیچ استاندارد واحدی وجود ندارد، اما نوشیدنی استاندارد 10 گرمی الکل، که در نمونه فرم پرسشنامه WHO AUDIT (تست شناسایی اختلالات مصرف الکل) مورد استفاده قرار می گیرد، [80] توسط کشورهای بیشتری بیش از هر مقدار دیگری پذیرفته شده است. [81] 10 گرم معادل 12.7 میلی لیتر است.

نوشیدنی استاندارد یک نوشیدنی تصوری است که حاوی مقدار مشخصی الکل خالص است . نوشیدنی استاندارد در بسیاری از کشورها برای تعیین کمیت مصرف الکل استفاده می شود. معمولاً به عنوان معیاری از آبجو، شراب یا ارواح بیان می شود. یک نوشیدنی استاندارد بدون در نظر گرفتن اندازه سروینگ یا نوع نوشیدنی الکلی همیشه حاوی همان مقدار الکل است. نوشیدنی استاندارد از کشوری به کشور دیگر متفاوت است. به عنوان مثال، در اتریش 7.62 میلی لیتر (6 گرم) الکل است، اما در ژاپن 25 میلی لیتر (19.75 گرم) است.

تجهیزات مخصوص نوشیدنی

شراب (سمت چپ) و آبجو (راست) در لیوان های مختلف سرو می شود.

حرفه ها

قوانین

قوانین الکل تولید، بسته بندی، برچسب زدن، توزیع، فروش، مصرف، میزان الکل خون رانندگان وسایل نقلیه موتوری، ظروف باز و حمل و نقل مشروبات الکلی را تنظیم می کند. چنین قوانینی عموماً به دنبال کاهش اثرات نامطلوب سلامتی و اجتماعی ناشی از مصرف الکل هستند. به طور خاص، قوانین الکل سن قانونی نوشیدن را تعیین می کند ، که معمولاً بین 15 تا 21 سالگی متفاوت است، که گاهی اوقات بسته به نوع نوشیدنی الکلی (به عنوان مثال، آبجو در مقابل شراب در مقابل مشروبات الکلی سفت یا عرقیات). برخی از کشورها سن قانونی برای نوشیدن یا خرید ندارند، اما اکثر کشورها حداقل سن را 18 سال تعیین می کنند. [1]

برخی از کشورها، مانند ایالات متحده، در تمام 50 ایالت، سن نوشیدن بیش از سن قانونی (18) در سن 21 سالگی دارند. چنین قوانینی ممکن است به شکل اجازه توزیع فقط به فروشگاه‌های دارای مجوز، فروشگاه‌های انحصاری یا میخانه‌ها باشد و اغلب با مالیات ترکیب می‌شوند که به کاهش تقاضا برای الکل (با افزایش قیمت آن) کمک می‌کند و نوعی درآمد برای دولت‌ها است. . این قوانین همچنین اغلب ساعات یا روزهایی را که ممکن است در آن الکل فروخته یا سرو شود (مثلاً " قوانین آبی ") محدود می کند، همانطور که می توان در مراسم " آخرین تماس " در بارهای ایالات متحده و کانادا مشاهده کرد ، جایی که بارمن ها و سرورها از مشتریان درخواست می کنند. به دلیل قوانین قطع ساعت خدمت، آخرین سفارشات خود را برای الکل ثبت کنند. در برخی کشورها، الکل را نمی توان به فردی که قبلاً مست است فروخت. قوانین الکل در بسیاری از کشورها رانندگی در حالت مستی را ممنوع می کند .

در برخی از حوزه های قضایی، مشروبات الکلی به دلایل مذهبی (مثلا کشورهای اسلامی با قوانین شرعی ) یا به دلایل محلی ، بهداشت عمومی و اخلاقیات (مثلاً ممنوعیت در ایالات متحده از 1920 تا 1933) کاملاً ممنوع است . در حوزه‌های قضایی که قوانین شرعی را اجرا می‌کنند، مصرف مشروبات الکلی یک جرم غیرقانونی است ، [82] اگرچه چنین قوانینی ممکن است غیرمسلمانان را معاف کند. [83]

الکل و سلامت

الکل افسرده کننده ای است که در دوزهای کم باعث ایجاد سرخوشی ، کاهش اضطراب و افزایش معاشرت می شود. در دوزهای بالاتر باعث مستی ، بی حالی ، بیهوشی یا مرگ می شود . یک متا آنالیز از 107 مطالعه کوهورت به این نتیجه رسید که مصرف کم الکل روزانه هیچ مزیتی برای سلامتی ندارد و افزایش مصرف، حتی در سطوح نسبتاً کم مصرف روزانه (بیش از 2 نوشیدنی برای زنان و بیش از 3 نوشیدنی برای مردان)، خطرات سلامتی و مرگ و میر را افزایش می‌دهد. [84] [85]

اثرات کوتاه‌مدت مصرف الکل از کاهش اضطراب و مهارت‌های حرکتی و سرخوشی در دوزهای پایین‌تر تا مسمومیت (مست‌بودن)، بی‌حالی ، بی‌هوشی، فراموشی پیش‌رونده ("سیاهی" حافظه) و افسردگی سیستم عصبی مرکزی در دوزهای بالاتر متغیر است. غشاهای سلولی نسبت به الکل بسیار نفوذپذیر هستند، بنابراین هنگامی که در جریان خون قرار می گیرد، می تواند تقریباً در تمام سلول های بدن منتشر شود. الکل می تواند تا حد زیادی مشکلات خواب را تشدید کند. در طول پرهیز ، اختلالات باقیمانده در نظم خواب و الگوهای خواب بزرگترین پیش بینی کننده عود هستند . [86] استفاده طولانی مدت می تواند منجر به اختلال مصرف الکل ، افزایش خطر ابتلا به وابستگی فیزیکی ، بیماری های قلبی عروقی و انواع مختلفی از سرطان شود .

برچسب های هشدار دهنده الکل مداخله ای (اندازه واقعی 5.0 × 3.2 سانتی متر هر کدام). مداخله برچسب شامل سه برچسب چرخشی بود: (الف) هشدار سرطان، (ب) دستورالعمل‌های ملی نوشیدن، و (ج) اطلاعات استاندارد نوشیدنی (چهار برچسب جداگانه برای شراب، الکل، خنک‌کننده‌ها و آبجو ایجاد شد؛ مثال شراب در بالا نشان داده شده است)

برخی از کشورها پیام های هشدار دهنده بسته بندی الکل را معرفی کرده اند که مصرف کنندگان را در مورد الکل و سرطان و همچنین سندرم جنین الکل آگاه می کند . [87] افزودن برچسب‌های هشداردهنده روی نوشیدنی‌های الکلی از نظر تاریخی توسط سازمان‌های جنبش اعتدال ، مانند اتحادیه زنان مسیحی اعتدال ، و همچنین توسط سازمان‌های پزشکی، مانند انجمن سرطان ایرلند ، حمایت می‌شود . [88] [89]

آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان، اتانول را به عنوان یک ماده سرطان‌زا فهرست می‌کند و می‌گوید: شواهد و تحقیقات کافی وجود دارد که سرطان‌زایی استالدئید (متابولیت اصلی اتانول) را که با نوشیدن الکل توسط آنزیم کبدی دفع می‌شود، نشان می‌دهد. [90] سازمان بهداشت جهانی همچنین الکل را سرطان‌زا می‌داند که هیچ مقدار مصرف آن بی‌خطر تلقی می‌شود. [91] WHO تخمین می‌زند که تقریباً نیمی از سرطان‌های منتسب به الکل در منطقه اروپایی WHO با نوشیدن سبک یا متوسط ​​به عنوان "کمتر از 1.5 لیتر شراب یا کمتر از 3.5 لیتر آبجو یا کمتر از 450 میلی لیتر الکل در هفته" مرتبط است. . [91]

آگاهی عمومی از ارتباط بین مصرف الکل و سرطان در ایالات متحده به طرز نگران کننده ای کم است [92]

همچنین ببینید

مراجع

  1. ↑ ab «حداقل محدودیت سنی قانونی». IARD.org ​اتحاد بین المللی برای نوشیدن مسئولانه بایگانی شده از نسخه اصلی در 4 مه 2016 . بازبینی شده در 23 ژوئن 2016 .
  2. ↑ هنری، یومانس (18 ژوئن 2014). الکل و مقررات اخلاقی: نگرش های عمومی، اقدامات روحی و خماری ویکتوریایی . مطبوعات سیاست. ص 244. شابک 978-1-4473-0994-9.
  3. ^ ab Jernigan، D; راس، CS (مارس 2020). "چشم انداز بازاریابی الکل: اندازه صنعت الکل، ساختار، استراتژی ها و پاسخ های بهداشت عمومی". مجله مطالعات الکل و مواد مخدر. مکمل . Sup 19 (Suppl 19): 13–25. doi :10.15288/jsads.2020.s19.13. PMC 7064002 . PMID  32079559. 
  4. ^ abcdef Griswold، Max G.; فولمن، نانسی؛ هاولی، کیتلین؛ آرین، نیکلاس؛ زیمسن، استفانی آر ام. تایمسون، هیلی دی. ونکاتسواران، ویدیا; تپ، آستین داگلاس؛ فروزانفر، محمد ح. سلامه، جوزف س. آباته، کالکیدان حسن; آباته، دگو؛ ابی، سلیمان م. عبافتی، کریستیانا؛ عبدالقادر، رضوان سولیانکاتچی; آببه، زگیه; ابویانس، ویکتور؛ ابرار، محمد مهدی; آچاریا، پاوان; آدتوکنبوه، اولاتونجی او. آدیکاری، تارا بالاو؛ ادسوار، خوزه سی. آفریده، محسن; آگارد، امیلی الیزابت؛ آگاروال، جینا؛ آقایان، سرگیس آغاسی; آگراوال، سوتاپا؛ احمد، مختار بشیر; آکیبو، محمد؛ و همکاران (آگوست 2018). "مصرف و بار الکل برای 195 کشور و منطقه، 1990-2016: تجزیه و تحلیل سیستماتیک برای مطالعه بار جهانی بیماری 2016". لنست . 392 (10152): 1015-1035. doi :10.1016/S0140-6736(18)31310-2. ISSN  0140-6736. PMC 6148333 . PMID  30146330. 
  5. ↑ «حقایق و آمار الکل». موسسه ملی سوء مصرف الکل و الکلیسم . موسسه ملی بهداشت . آگوست 2018. بایگانی شده از نسخه اصلی در 18 مه 2015 . بازبینی شده در 8 اکتبر 2018 .
  6. ↑ زیلینسکی، سارا (16 سپتامبر 2011). "الکلی های دنیای حیوانات". اسمیتسونیان ​بایگانی شده از نسخه اصلی در 22 اوت 2015 . بازبینی شده در 29 جولای 2015 .
  7. ↑ پاتریک، کلارنس هاجز (1952). الکل، فرهنگ و جامعه . دورهام، NC: انتشارات دانشگاه دوک (نسخه تجدید چاپ توسط AMS Press، نیویورک، 1970). ص 26-27. شابک 978-0-404-04906-5.
  8. ↑ «به گفته محققان، «قدیمی‌ترین کارخانه آبجوسازی جهان» در غاری در اسرائیل کشف شد. اخبار بی بی سی . 15 سپتامبر 2018 . بازبینی شده در 26 ژانویه 2021 .
  9. ^ آژانس ها (18 ژوئن 2024). "قدیمی ترین شراب جهان به مدت 2000 سال در مقبره رومی در اسپانیا نگهداری می شود." EL PAÍS انگلیسی . بازبینی شده در 30 ژوئیه 2024 .
  10. ^ کوزانو، دانیل؛ مانوئل رومان، خوان؛ اسکیول، دولورس؛ لافونت، فرناندو؛ رویز آربولا، خوزه رافائل (1 سپتامبر 2024). "بینش های باستان شناسی جدید در مورد شراب رومی از Baetica". مجله علوم باستان شناسی: گزارش . 57 : 104636. Bibcode :2024JArSR..57j4636C. doi : 10.1016/j.jasrep.2024.104636 . ISSN  2352-409X.
  11. ↑ Rosso AM (2012). "آبجو و شراب در دوران باستان: درمان مفید یا مجازات اعمال شده توسط خدایان؟". Acta medico-historica Adriatica . 10 (2): 237-262. PMID  23560753.
  12. ↑ Brostrom GG، Brostrom JJ (30 دسامبر 2008). تجارت شراب: یک دایره المعارف: یک دایره المعارف. ABC-CLIO. ص 6–. شابک 978-0-313-35401-4.
  13. ↑ کرزان، جانت (2013). الکل: نوشیدن اجتماعی در زمینه فرهنگی . راتلج. ص 13. شابک 978-0-415-89249-0.
  14. ^ مک گاورن، پی. ژانگ، جی. تانگ، جی. ژانگ، ز. هال، GR; مورئو، RA; نونز، ا. Butrym، ED; ریچاردز، نماینده مجلس؛ وانگ، سی.-اس. چنگ، جی. ژائو، ز. وانگ، سی (2004). "نوشیدنی های تخمیری چین پیش و پیش از تاریخ". مجموعه مقالات آکادمی ملی علوم . 101 (51): 17593-17598. Bibcode :2004PNAS..10117593M. doi : 10.1073/pnas.0407921102 . PMC 539767 . PMID  15590771. 
  15. ^ روچ، جان. "به سلامتی! هشت نوشیدنی باستانی بدون پنبه توسط علم". اخبار Nbc . بایگانی شده از نسخه اصلی در 4 آوریل 2019 . بازبینی شده در 9 ژوئن 2013 .
  16. ↑ مک گاورن پی، جلابادزه ام، باتیوک اس، کالاهان نماینده، اسمیت کی‌ای، هال GR، کووادزه ای، مقرادزه دی، روسیشویلی ن، بوبی ال، فایلا او، کولا جی، مارانی ال، بوآرتتو ای، باسیلیری آر، این پی، ولز N، Lordkipanidze D (نوامبر 2017). "شراب نوسنگی اولیه گرجستان در قفقاز جنوبی". مجموعه مقالات آکادمی ملی علوم ایالات متحده آمریکا . 114 (48): E10309–E10318. Bibcode :2017PNAS..11410309M. doi : 10.1073/pnas.1714728114 . PMC 5715782 . PMID  29133421. 
  17. ↑ "تاریخچه و ریشه های سیب". 13 فوریه 2019. بایگانی شده از نسخه اصلی در 21 ژوئن 2021.
  18. ↑ "تاریخ سیب". 25 آوریل 2022. بایگانی شده از نسخه اصلی در 29 اکتبر 2022 . بازبینی شده در 29 اکتبر 2022 .
  19. ↑ انگورهای باستانی پوره شده در یونان پیدا شد. بایگانی شده در 3 ژانویه 2008 در Wayback Machine Discovery News.
  20. ↑ الحسن، احمد ی. (2009). "الکل و تقطیر شراب در منابع عربی از قرن هشتم". مطالعات فی الکیمیا: مسائل انتقادی در کیمیا و شیمی لاتین و عربی . هیلدسهایم: گئورگ اولمز ورلاگ. ص 283-298.(همان مطالب در وب سایت نویسنده نیز موجود است. بایگانی شده در 29 دسامبر 2015 در Wayback Machine )؛ رجوع کنید به برتلو، مارسلین ؛ Houdas, Octave V. (1893). La Chimie au Moyen Âge . جلد I–III. پاریس: Imprimerie Nationale.جلد اول، ص 141، 143.
  21. ↑ abc فوربس، رابرت جیمز (1970). تاریخچه کوتاهی از هنر تقطیر: از آغاز تا مرگ سلیر بلومنتال. بریل شابک 978-90-04-00617-1. بایگانی شده از نسخه اصلی در 23 ژانویه 2023 . بازبینی شده در 28 ژوئن 2010 .
  22. ↑ هولمیارد، اریک جان (1957). کیمیاگری . هارموندزورث: کتاب های پنگوئن. شابک 978-0-486-26298-7.ص 51-52.
  23. ↑ Whiskey: Technology, Production and Marketing: Handbook of Alcoholic Beverages Series p2 Academic Press 2003
  24. ^ پیشگیری از سوء مصرف الکل: الکل، فرهنگ و کنترل اثر دیوید جی. هانسون صفحه 3
  25. ↑ «تاریخ نوشیدنی آمریکا». Alcohol.org​
  26. ↑ گاریسون، جیمز هالی (1954). "مقدمه ای بر قسمت اول". در مریل، والتر مک اینتاش (ویرایشگر). یک بار دیگر مرا ببین. اعترافات جیمز هالی گاریسون، برادر ویلیام لوید گاریسون . بوستون: هاتون، میفلین . ص 4.
  27. ↑ «رویدادهای قابل توجه استرالیا». ساندی تایمز . شماره 619. نیو ساوت ولز، استرالیا. 7 نوامبر 1897. ص. 9 . بازیابی شده در 25 فوریه 2019 - از طریق کتابخانه ملی استرالیا.
  28. ^ Systembolaget.se درباره Systembolaget بایگانی شده در 18 اکتبر 2007 در Wayback Machine
  29. ↑ ادمن، یوهان (سپتامبر 2015)، "اعتدال و مدرنیته: مصرف الکل به عنوان یک مشکل جمعی، 1885-1913"، مجله تاریخ اجتماعی ، 49 (1): 20-52، doi : 10.1093/jsh/shv029
  30. ↑ نلسون، مکس (2005). نوشیدنی بربر: تاریخچه آبجو در اروپای باستان. ابینگدون، آکسون: روتلج. ص 1. ISBN 978-0-415-31121-2. بایگانی شده از نسخه اصلی در 23 ژانویه 2023 . بازیابی شده در 21 سپتامبر 2010 .
  31. ↑ مارتین دورکین، استنلی فالکوف (2006). پروکاریوت ها: پروتئوباکتری ها: زیر کلاس های آلفا و بتا. اسپرینگر. ص 169. شابک 978-0-387-25495-1. بازبینی شده در 29 جولای 2011 .
  32. ↑ سوپر، "نوشیدنی های الکلی"، ص 45-46.
  33. ↑ «روح مقطر/ مشروب مقطر». بریتانیکا بایگانی شده از نسخه اصلی در 9 مه 2008 . بازبینی شده در 5 فوریه 2013 .
  34. ^ لیچین، الکسیس. دایره المعارف جدید الکسیس لیچین از شراب ها و ارواح (ویرایش پنجم) (نیویورک: آلفرد ای. ناپف، 1987)، 707-709.
  35. ↑ لیچین، الکسیس (1987). دایره المعارف جدید شراب و ارواح الکسیس لیچین (ویرایش پنجم). نیویورک: آلفرد آ. ناپف. ص 236. شابک 978-0-394-56262-9.
  36. ^ رابینسون، جی.، ویرایش. (2006). همنشین شراب آکسفورد (ویرایش سوم). نیویورک: انتشارات دانشگاه آکسفورد. ص 279. شابک 978-0-19-860990-2.
  37. ↑ Ingraham، John L. (مه 2010). "درک همسان در شراب". تجزیه و تحلیل کسب و کار شراب بایگانی شده از نسخه اصلی در 31 مه 2023 . بازبینی شده در 1 مه 2024 .
  38. ↑ «مطالعه نشان می‌دهد که خماری ویسکی «بدتر از ودکا است». اخبار بی بی سی . بایگانی شده از نسخه اصلی در 23 ژانویه 2023 . بازیابی شده در 19 دسامبر 2009 .
  39. ↑ «5 ویژگی اساسی شراب». شراب حماقت . 23 جولای 2012. بایگانی شده از نسخه اصلی در 15 مارس 2015 . بازبینی شده در 6 مه 2015 .
  40. ↑ «مصرف الکل برای هر نفر». دنیای ما در داده ها بایگانی شده از نسخه اصلی در 16 مارس 2020 . بازبینی شده در 15 فوریه 2020 .
  41. ↑ «فروشگاه حیله گر (یا کانکس) - تاریخچه دره آرالوئن». 17 ژانویه 2024 . بازبینی شده در 7 اکتبر 2024 .
  42. ^ Mihretie, GN; کاسا، BG; آیله، AD; لیه، TM; Belay، HG; مسکر، م. مینویه، بی؛ اذاناو، م.م. Worke, MD (2023). "جنس تعاملی در میان زنان در جنوب صحرای آفریقا: مروری سیستماتیک و متاآنالیز". PLOS ONE . 18 (6): e0286850. Bibcode :2023PLoSO..1886850M. doi : 10.1371/journal.pone.0286850 . PMC 10249834 . PMID  37289839. 
  43. ^ میلر، AP; Pitpitan، EV; نابوکالو، دی. نالوگودا، اف. ناکیگوزی، جی. کیگوزی، جی. گرابوفسکی، MK; کندی، م. واگمن، جی (2021). "معامله جنسی، استفاده از الکل و خشونت شریک صمیمی علیه زنان در منطقه راکای اوگاندا". ایدز و رفتار . 25 (4): 1144-1158. doi :10.1007/s10461-020-03069-9. PMC 8807528 . PMID  33128109. 
  44. ^ نوریس، ق. کیتالی، ای جی؛ Worby, E (اکتبر 2009). "الکل و رابطه جنسی معامله ای: این ترکیب چقدر خطرناک است؟". علوم اجتماعی و پزشکی . 69 (8): 1167-1176. doi :10.1016/j.socscimed.2009.07.015. PMID  19713023.
  45. ↑ بی. لنس، کورتنی (فوریه ۲۰۱۵). پرونو، رامن، و یک طرف امید. مطبوعات پست هیل. ص 266. شابک 978-1618689252.
  46. ^ شمشیر جیلیان. آپالاچیان : "سیاست جدید الکل بازی های الکلی را ممنوع می کند". 18 سپتامبر 2007. بایگانی شده در 16 ژوئیه 2009، در Wayback Machine
  47. ↑ کرستن، سون (2000). کتاب تیکی . تاشن . ص 55.
  48. ↑ فرانکونی، جنیفر (2012). "گردشگران آبجو: آنها چه کسانی هستند". Scholarworks @ Umass Amherst .
  49. ^ Caton، SJ; توپ، M; Ahern، A; Hetherington، MM (2004). "اثرات وابسته به دوز الکل بر اشتها و دریافت غذا". فیزیولوژی و رفتار . 81 (1): 51-58. doi :10.1016/j.physbeh.2003.12.017. PMID  15059684. S2CID  22424908.
  50. ^ سینسکا، ا. کوروس، ای؛ حبرت، ب; کوکوا، ا. کوستوفسکی، دبلیو. بینکوفسکی، پی (2000). "ترکیبات تلخ و شیرین طعم اتانول در انسان". وابستگی به مواد مخدر و الکل . 60 (2): 199-206. doi :10.1016/s0376-8716(99)00149-0. PMID  10940547.
  51. ↑ «۶ راز آشپزی با شراب». بایگانی شده از نسخه اصلی در 22 مارس 2017 . بازبینی شده در 12 آوریل 2017 .
  52. ↑ پارکر، رابرت ام (2008). راهنمای خرید شراب پارکر، ویرایش هفتم. سیمون و شوستر. ص 15. شابک 978-1-4391-3997-4.
  53. ↑ جانسیس رابینسون (2006). همنشین شراب آکسفورد (ویرایش سوم). انتشارات دانشگاه آکسفورد شابک 978-0-19-860990-2.قوت الکلی را در صفحه ببینید . 10.
  54. ↑ «اتانول به عنوان نگهدارنده مواد غذایی» . بازبینی شده در 21 آوریل 2024 .
  55. ↑ «اسید استیک: اطلاعات عمومی». GOV.UK​ خدمات دیجیتال دولتی بازبینی شده در 19 مارس 2024 .
  56. ↑ ناکایاما، تاکیوشی (سپتامبر 1959). "مطالعات بر روی اسید استیک-باکتری I. مطالعات بیوشیمیایی در مورد اکسیداسیون اتانول". مجله بیوشیمی . 46 (9): 1217-1225. doi :10.1093/oxfordjournals.jbchem.a127022.
  57. ↑ «سرکه». دانشکده بهداشت عمومی تی چان، دانشگاه هاروارد. 1 اکتبر 2019. بایگانی شده از نسخه اصلی در 14 نوامبر 2022 . بازیابی شده در 4 مارس 2020 .
  58. ^ Ulbricht CE، ed. (2010). "سرکه سیب". راهنمای گیاه استاندارد طبیعی و مکمل: مرجع مبتنی بر شواهد (ویرایش اول). الزویر. ص 59. شابک 978-0-323-07295-3.
  59. ↑ K. MacNeil The Wine Bible pg 83-88 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5 
  60. ↑ خان، گلناز (۲۴ ژانویه ۲۰۱۸). "با ماکسیمون آشنا شوید: قدیس مشروب خوار، زنجیره ای سیگار". نشنال جئوگرافیک . بایگانی شده از نسخه اصلی در 12 ژوئن 2018.
  61. ↑ آرائوخو پنیا، ساندرا آلخاندرو؛ باربوسا رامیرز مارسیلا; گالوان فالکون سوزانا; García Ortiz Aurea; اوریبه اورداز کارلوس. "El culto a la Santa Muerte: un estudio descriptivo" [فرقه سانتا مورته: یک مطالعه توصیفی]. Revista Psichologia (به اسپانیایی). مکزیکو سیتی: دانشگاه لوندرس . بازیابی شده در 7 اکتبر 2009 .
  62. ↑ ویارئال، هکتور (5 آوریل 2009). "La Guerra Santa de la Santa Muerte" [جنگ مقدس سانتا مورته]. Milenio semana (به اسپانیایی). مکزیکو سیتی: Milenio. بایگانی شده از نسخه اصلی در 16 اکتبر 2009 . بازیابی شده در 7 اکتبر 2009 .
  63. ↑ وینسنت، ایزابل (21 دسامبر 2021). "سانتا مورته و پنج قدیس "مذهبی" دیگر که توسط کارتل های مواد مخدر پرستش می شوند. نیویورک پست . بازبینی شده در 10 ژوئن 2022 .
  64. ↑ فلاناژین، جیک (سپتامبر ۲۰۱۴). "ظهور نارکو مقدسین". اقیانوس اطلس . بازبینی شده در 10 ژوئن 2022 .
  65. ↑ نهوسی، کیمانی س (1395). لیباسیون. آیین میراث آفریقایی در دایره زندگی . انتشارات دانشگاه آمریکا. ص 14. شابک 978-0-7618-6710-4.
  66. ↑ دلیا، 1992، ص 181-190 [ نیازمند استناد کامل ]
  67. ↑ جیمز، جورج جی ام (۱۹۵۴). میراث دزدیده شده نیویورک: کتابخانه فلسفی.
  68. ↑ آرما، آی کوئی (2006). فصاحت کاتبان: خاطراتی در مورد منابع و منابع ادبیات آفریقا . Popenguine، سنگال: Per Ankh. ص 207.
  69. ↑ ساهاگون، برناردینو دی؛ نیکلسون، هنری بی. (23 مارس 1997). Primeros Memoriales. انتشارات دانشگاه اوکلاهاما شابک 9780806129099- از طریق Google Books.
  70. ^ Code of Canon Law، 1983 بایگانی شده در 19 ژوئن 2006 در Wayback Machine
  71. ↑ اب وبر، کارل (31 مه 2013). "میوه کدام تاک؟". لوتریان ثابت قدم بازبینی شده در 18 آوریل 2024 .
  72. ^ نمونه ای از کلیسا که انجام می دهد. بخش «عبادت یکشنبه» را در صفحه «خوش آمدید» ببینید.
  73. ^ ab Groot Handboek Geneeskrachtige Planten توسط Geert Verhelst
  74. ↑ اولیان، نائومی (19 سپتامبر 2016). "نحوه تهیه تنتور دو عصاره قارچ دارویی". آکادمی گیاهی . بازیابی شده در 12 ژانویه 2021 .
  75. ↑ «محتوای الکل آبجو، شراب و مشروب را بیابید». بایگانی شده از نسخه اصلی در 2 مه 2015 . بازبینی شده در 6 مه 2015 .
  76. ^ لیچین، الکسیس. دایره المعارف جدید الکسیس لیچین از شراب ها و ارواح (ویرایش پنجم) (نیویورک: آلفرد ای. ناپف، 1987)، 365.
  77. ^ استوارت، گراهام جی. "بررسی بیوگرافی: اغوا شده توسط مخمر". مجله انجمن آمریکایی شیمیدانان آبجو (2015): 1-21. انجمن شیمیدانان آبجوسازی آمریکا . 21 ژانویه 2015. وب. 14 مه 2017.
  78. ↑ «fifedirect – صدور مجوز و مقررات – زمان تماس برای اقدامات کوتاه!». Fifefire.gov.uk. 29 جولای 2008. بایگانی شده از نسخه اصلی در 22 جولای 2011 . بازیابی شده در 11 فوریه 2010 .
  79. ^ وانسینک، برایان؛ ون ایترسوم، کورت (2005). "شکل لیوان و میزان الکل ریخته شده: بررسی تطبیقی ​​اثر تمرین و تمرکز". بی ام جی . 331 (7531): 1512-1514. doi :10.1136/bmj.331.7531.1512. PMC 1322248 . PMID  16373735. 
  80. ↑ «حسابرسی آزمون شناسایی اختلالات مصرف الکل (ویرایش دوم)» (pdf) . سازمان بهداشت جهانی . 2001. بایگانی شده (PDF) از نسخه اصلی در 20 ژانویه 2022 . بازیابی شده در 2 ژانویه 2020 .
  81. ^ کالینوفسکی، ا. Humphreys, K. (13 آوریل 2016). "تعریف استاندارد دولتی نوشیدنی و دستورالعمل های مصرف الکل کم خطر در 37 کشور". اعتیاد . 111 (7): 1293-1298. doi : 10.1111/add.13341 . PMID  27073140.
  82. ^ ویلیامز، لیزی. نیجریه: راهنمای سفر براد . ص 101.
  83. ↑ الکل و اعتدال در تاریخ مدرن ص. 329 دیوید ام. فاهی، ایان آر. تیرل (2003)
  84. ↑ بیسوگنانو، جان (5 آوریل 2023). "مصرف روزانه الکل و خطر مرگ و میر به هر علت". کالج آمریکایی قلب و عروق .
  85. ↑ «تجزیه و تحلیل نشان می‌دهد که نوشیدن متوسط ​​الکل برای سلامتی بهتر از پرهیز نیست». نگهبان . 25 جولای 2024. ISSN  0261-3077 . بازبینی شده در 16 اوت 2024 .
  86. ↑ Feige B, Scaal S, Hornyak M, Gann H, Riemann D (ژانویه 2007). "قدرت طیفی الکتروانسفالوگرافی خواب پس از ترک الکل در بیماران وابسته به الکل". الکلیسم: تحقیقات بالینی و تجربی . 31 (1): 19-27. doi :10.1111/j.1530-0277.2006.00260.x. PMID  17207097.
  87. ↑ «به گفته وزیر ایرلند برچسب های هشدار دهنده سرطان روی الکل درج می شود». بلفاست تلگراف . 26 سپتامبر 2018. بایگانی شده از نسخه اصلی در 11 آوریل 2020 . بازبینی شده در 20 فوریه 2023 .
  88. ↑ چندلر، الن (2012). "FASD - اختلال طیف الکل جنین". سیگنال روبان سفید 117 (2): 2.
  89. ^ فین، کریستینا. انجمن سرطان ایرلند از وزیر می خواهد که برچسب های هشدار دهنده سرطان را روی محصولات الکلی نریزد. TheJournal.ie ​بایگانی شده از نسخه اصلی در 20 فوریه 2023 . بازبینی شده در 20 فوریه 2023 .
  90. ↑ عوامل طبقه بندی شده توسط مونوگراف های IARC، جلدهای 1-111 بایگانی شده در 25 اکتبر 2011 در Wayback Machine . monographs.iarc.fr
  91. ^ ab "هیچ سطحی از مصرف الکل برای سلامتی ما ایمن نیست". www.who.int . بایگانی شده از نسخه اصلی در 12 ژانویه 2023 . بازبینی شده در 12 ژانویه 2023 .
  92. ^ پیوندهای عمیق بین الکل و سرطان در گزارش جدید توصیف شده است: دانشمندان همچنان در مورد این ایده که نوشیدن متوسط ​​​​الکل فواید سلامتی را ارائه می دهد، تجدید نظر می کنند. توسط Roni Caryn Rabin، نیویورک تایمز در 18 سپتامبر 2024. آخرین دسترسی 2024/9/26.
در ویکی‌انبار رسانه‌هایی مربوط به نوشیدنی‌های الکلی موجود است .
ویکی‌سفر دارای راهنمای سفر برای نوشیدنی‌های الکلی است .
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب دارای دستور/ماژول است
  • نوشیدنی الکلی