غذاهای کرواسی

سنت های آشپزی کرواسی

Zagorski štrukli

غذاهای کرواسی ناهمگون است و به عنوان غذاهای مناطق شناخته می شود، زیرا هر منطقه از کرواسی سنت آشپزی متمایز خود را دارد. ریشه آن به دوران باستان باز می گردد . تفاوت در انتخاب مواد غذایی و اشکال پخت و پز بیشتر بین غذاهای سرزمین اصلی و مناطق ساحلی قابل توجه است. غذاهای سرزمین اصلی بیشتر با اسلاوهای اولیه و تماس های اخیر با غذاهای مجارستانی ، آلمانی و ترکی ، استفاده از گوشت خوک برای پخت و پز و ادویه هایی مانند فلفل سیاه ، پاپریکا و سیر مشخص می شود . ^{[1] [2]} منطقه ساحلی متاثر از غذاهای یونانی و رومی ، و همچنین غذاهای بعدی مدیترانه ای ، به ویژه ایتالیایی (به ویژه ونیزی) است. در غذاهای ساحلی از روغن زیتون ، گیاهان و ادویه جات مانند رزماری ، مریم گلی ، برگ بو ، پونه کوهی ، مرزنجوش ، دارچین ، میخک ، جوز هندی و پوست لیمو و پرتقال استفاده می شود. سنت های آشپزی دهقانان بر اساس تغییرات تخیلی از چندین ماده اولیه (غلات، محصولات لبنی، گوشت، ماهی، سبزیجات، آجیل) و روش های پخت و پز (خورش، کباب کردن، کباب کردن، پختن) است، در حالی که آشپزی بورژوایی شامل رویه های پیچیده تر و استفاده از انتخاب شده است. گیاهان و ادویه جات ترشی جات. چاشنی بخشی از سنت آشپزی کرواسی در همه مناطق است. غذاها و دستور العمل های دیگر کشورهای یوگسلاوی سابق نیز در کرواسی محبوب هستند.

غذاهای کرواسی را می توان به چندین نوع غذای متمایز تقسیم کرد ( دالماسی ، دوبرونیک ، گورسکی کوتار ، ایستریا ، لیکا ، میجیمورجه ، پودراوینا ، اسلاونیجا ، زاگورجه ) که هر کدام دارای سنت های آشپزی خاصی هستند، مشخصه منطقه و لزوماً در قسمت های دیگر شناخته شده نیستند. کرواسی با این حال، بیشتر غذاها را می توان در سراسر کشور با انواع محلی پیدا کرد.

گوشت و شکار

• غذاهای مخصوص کبابی را s roštilja می نامند ، آنهایی که روی تف ​​بریان می شوند s ražnja.
• pečeno به معنی بریان است
• prženo به معنی سرخ شده است
• pod pekom به این معنی است که ظرف را در کوره سنگی زیر پوشش فلزی گذاشته اند. آشپز زغال داغ روی جلد می گذارد تا غذا به آرامی در شیره خودش پخته شود. پکوم غلاف پخته شده تخصصی شامل گوشت بره، گوساله و اختاپوس است.
• na lešo به معنای پخته شده در آبگوشت یا آب (گوسفند، گوشت گاو، ماهی) است.

مرغ با mlinci یک غذای محبوب در قاره کرواسی است

بره (در جلو) و خوک شیرده در حال کباب شدن روی تف ​​بریان در نووالجا ، جزیره پاگ

غذاهای مبتنی بر گوشت کرواسی عبارتند از:

غذاهای دریایی

خرچنگ از دالماسی

غذاهای دریایی کرواسی عبارتند از:

خورش ها

سبزیجات خورشتی با مقدار کمی گوشت یا سوسیس ( varivo یا čušpajz ) به عنوان یک وعده غذایی سالم و سنتی تلقی می شود. خامه ترش (در شمال کرواسی) یا روغن زیتون (در ساحل) را می توان درست قبل از سرو به بشقاب اضافه کرد. غذاهای گوشتی خورشتی اغلب توسط مردان در فضاهای باز و با پیروی از سنت های شکار و شبانی تهیه می شود. در غذاهای شهری دالماسی، ادویه هایی مانند دارچین و میخک، چغندر سوئیسی (معروف به "بلیتوا")، ^[7] آلو خشک، انجیر خشک، سیب و سایر میوه ها گاهی به خورش های گوشت اضافه می شود.

پاستا

ژگانسی

پاستا یکی از پرطرفدارترین مواد غذایی در غذاهای کرواسی به خصوص در منطقه دالماسی است. Manistra na pome (پاستا با سس گوجه فرنگی) یک غذای اصلی است. از دیگر سس های محبوب می توان به سس قارچ خامه ای، سس گوشت چرخ کرده و بسیاری دیگر اشاره کرد. ماکارونی تازه ( رزانچی ، کرپیچه ) به سوپ و خورش اضافه می شود یا با پنیر دلمه، کلم، حتی با گردو یا دانه خشخاش تهیه می شود. خمیر سیب‌زمینی نه تنها برای تهیه نجوکی (گنوکی)، بلکه برای تهیه کوفته‌های آلو یا پنیر که آب پز می‌شوند و سپس به سرعت در پودر سوخاری و کره سرخ می‌شوند، محبوب است .

سوپ ها

سوپ بخشی جدایی ناپذیر از یک وعده غذایی در کرواسی است و هیچ وعده غذایی خانوادگی یکشنبه یا هر مناسبت خاصی بدون آن نمی تواند باشد. محبوب‌ترین سوپ‌ها بر پایه آبگوشت هستند که ماکارونی یا کوفته‌های سمولینا اضافه می‌کنند. آنها معمولاً سبک هستند تا فضایی برای غذای اصلی و دسر باقی بگذارند. با این حال، سوپ های خامه ای یا روکس نیز محبوب هستند و انواع مختلفی از سوپ های سنتی وجود دارد. در دالماسیا معمولاً سوپ ماهی با تکه های ماهی، هویج و برنج سرو می شود.

• Maneštra
• سوپ گوساله با گوشت دودی
• آب گوشت با ماکارونی ورمیشل
• سوپ قارچ ، به خصوص با گوشت خوک
• سوپ شوید
• زاگورسکا جوها با قارچ پورسینی، بیکن، فلفل شیرین
• Pretepena juha od graha، سوپ خامه لوبیا
• پرژگانا جوها
• سوپ مرغ

مخلفات

• ساتاراش (سبزی تابستانی خرد شده و خورشتی)
• Mlinci (نان مسطح برشته شده در شمال غربی کرواسی، شبیه به نان مسطح قفقازی)
• Đuveč (سبزیجات تابستانی پخته شده، شبیه به راتاتویی )
• زانو (کوفته آب پز)
• میشانکا (ترکیبی از گیاهان وحشی و گیاهان)

دیگر

ترافل سفید از ایستریا

فلفل شکم پر به سبک کرواتی

پنیر škripavac

سوسیس و ژامبون

پنیر (آقا)

• Paški Sir – پنیر شیر گوسفند از جزیره پاگ
• پنیر کشاورزان (škripavac) و پنیر کشک از مناطق کردون و لیکا
• پنیر از منطقه Cetina ( آقا Cetinski )
• پنیر از جزیره کرک ( آقا کرچکی )
• پنیر از Međimurje ( turoš )
• پنیر از Podravina ( prga )
• پنیر کوتیج (که با خامه خورده می شود، vrhnje ) از Zagorje ( Sir i vrhnje ، اغلب به عنوان غذای اصلی کرواسی دیده می شود)

پای مرزه

نان پوگاچا

• Viška pogača یک فوکاچیا پر از ساردین نمکی از جزیره Vis است.
• سوپارنیک یک پای پر از شاتوت دالماسی است.
• پیتای Duvanjska ، ساخته شده از روکش های نازک خمیر فیلو پر از سیب زمینی و گوشت.

شیرینی

پالاچینکه

کرمشنیتا

• پیتا
• پوگاچا (نان کشاورزان)
• پوویتیکا

Savijača یا Štrudla با سیب

Orehnjača ، انواع آجیل رول

Međimurska gibanica

• Bučnica (پای کدو حلوایی تابستانی و پنیر دلمه، می تواند شور یا شیرین باشد)
• اشتروکلی (با پنیر دلمه، خامه ترش و تخم‌مرغ تهیه می‌شود، می‌تواند شور یا شیرین، آب پز یا پخته باشد)
• زلوانکا، شیرینی ذرت پخته شده ساده با مواد پرکننده مختلف (مانند پنیر، خامه ترش، گیلاس، مربای آلو، گردو، گزنه)
• Varaždinski klipići

شیرینی و دسر

• Palačinke (کرپ) با پر کردن شیرین (مجارستانی: palacsinta ، آلمانی: Palatschinken )
• Piškote/Piškoti - کوکی نازک، سبک، شیرین، ظریف و ترد
• باقلوا
• Kremšnita – برش وانیلی یا برش کاستارد، یک دسر کیک خامه ای کاستارد و خامه ای است.
• Doboš - کیک اسفنجی با کره شکلاتی و روی آن کارامل (مجارستانی: Dobos torta )
• سائومشنیتا –
• Zagorski štrukli - شیرینی شیرین از شمال کرواسی
• Uštipci
• فریتول
• Knedle - همچنین به عنوان gomboce شناخته می شود، کوفته های خمیر سیب زمینی هستند که معمولاً با آلو پر می شوند و به صورت پودر سوخاری کره ای در می آیند.
• اشترودل (کرواسی: savijača یا štrudla ) با پر کردن پنیر سیب یا کشک
• Orahnjača و Makovnjača - نان های شیرین با دانه های گردو یا خشخاش
• عسل کرواسی
• پنجه خرس
• کیک پنیر کشاورز (کوارک) (کیک خامه ای)
• Krafne ، pokladnice - یک نوع دونات
• پنکیک کرواتی (با شراب و سس تخم مرغ)
• Šnenokli، paradižot (مرنگ در خامه کاسترد، جزیره شناور (دسر) )
• راویولی پر بادام ( رافیولی )
• کنسرو میوه های خانگی ، مربا، کمپوت
• Čupavci (لامینگتون)
• تیرامیسو

کیک (کلاچی)

• روژاتا یا روزاتا (فلان، کرم کارامل)
• شیرینی عید پاک پینکا
• Kroštule (شیرینی ترد و سرخ شده)
• فریتول (خمیر سرخ شده، شیرینی جشن، به ویژه برای کریسمس )
• نان اسقف
• کیک حلقه ای گوگلهوپف ( کوگلوف کرواتی )
• راپسکا تورتا (کیک رب)
• Međimurska gibanica ( کیک لایه ای شهرستان Međimurje با پر کردن سیب، دانه خشخاش، گردو و پنیر دلمه)
• ماکارانا تورتا
• ایموتسکا تورتا
• Mađarica (کیک لایه ای کرواتی)

نوشیدنی

شراب ها

کرواسی دارای 3 منطقه شراب اصلی است : قاره ای ( Kontinetska )، ساحلی ( Primorska ) که شامل جزایر و اسلاوونیا می شود. شمال شرقی ترین منطقه کرواسی. قدمت انبارهای شراب قدیمی در ایلوک به قرن 15 و 18 باز می گردد. جالب است که Ilok Traminac معروف به دستور دادگاه انگلیس برای تاجگذاری ملکه الیزابت دوم صادر شده است. همچنین، یک داستان جالب از یکی از کارمندانی که مکانی را در طول جنگ میهن نجات می‌دهند، دقیقاً در زمان اشغال صربستان ایلوک، زمانی که تصمیم گرفت دیوار یک قسمت از سرداب قدیمی را محصور کند و آن را تا 8000 ذخیره کند. با ارزش ترین شراب های آرشیوی

هر یک از مناطق اصلی به مناطق فرعی تقسیم می شود که هنوز به vinogorje کوچکتر (به معنای واقعی کلمه "تپه های شراب") و مناطق تقسیم می شوند. در مجموع، بیش از 300 منطقه تولید شراب از نظر جغرافیایی در کرواسی وجود دارد. Istria ، Konavle و Pelješac توسط Vogue به عنوان بهترین های کرواسی شناخته شدند . ^{[8] بسیاری از رویدادهای بومی (} نمایشگاه ) در سراسر سال وجود دارد (برای مثال Vinistra ^[9] ).

در بخش‌هایی از کرواسی، شراب، قرمز یا سفید، گاهی اوقات مخلوط با آب معدنی یا آبمیوه مصرف می‌شود. برای مثال، در Hrvatsko zagorje ^[10] و Međimurje ^[11]، ترکیب محبوب شراب سفید و آب معدنی (بیشتر Jamnica ) است که gemišt (به آلمانی: gemischt ، «مخلوط»، «مخلوط») نامیده می‌شود. ^[12] از سوی دیگر، در دالماتیا bevanda (به ایتالیایی: bevanda ، "نوشیدن")، ترکیبی از تاک و آب طبیعی رایج است . ^[13] Bevanda موتیف خوراکی رایج در بازنمایی فرهنگی دالماسیا و مردم آن در فرهنگ عامه است . ^[14]

شراب های دسر

• مالوازیای شیرین
• Muškat Ottonel (نگاه کنید به: انگور مسقطی )
• پروشک
• ترامیناک

شراب های سفید

• راینسکی ریزلینگ
• Žlahtina، Vitis vinifera از Vrbnik (Vrbnik polje) در جزیره کرک ، همچنین به عنوان "Vrbnička žlahtina" شناخته می شود ^[15]
• مالوازیجا
• گراشوینا

شراب های قرمز

• بابیچ
• پلاواک مالی
• ارسال
• فرانکوفکا

آبجو (پیوو)

Velebitsko pivo ، آبجو از کرواسی

به غیر از آبجوهای وارداتی ( Heineken ، Tuborg ، Gösser ، Stella Artois و غیره)، آبجوهای خانگی و محلی در کرواسی وجود دارد. یک کارخانه آبجوسازی مستقر در اسپلیت آبجو Kaltenberg باواریا را با مجوز کارخانه اصلی در آلمان تولید می کند .

• Karlovačko : دم شده در Karlovac [1]
• Ožujsko : دم کرده در زاگرب (نام مربوط به ماه مارس است)
• پان
• مورد علاقه: از Buzet ، Istria
• Vukovarsko: از Vukovar
• Osječko: از Osijek (قدیمی ترین آبجوسازی در کرواسی)
• Tars pivo: از شهر بندری Rijeka
• تومیسلاو: آبجو تیره از زاگرب
• Velebitsko pivo : آبجوی تیره که در نزدیکی Gospić در کوه Velebit دم می‌شود، توسط وب‌سایت طرفداران آبجو انگلیسی به عنوان بهترین آبجو انتخاب شده است.

آبجوسازی های اخیر آبجوی دستی عبارتند از:

• آبجوسازی مدودگراد ، از زاگرب، در سال 1994 تاسیس شد
• میکروبروری گریف، زاگرب

لیکور و الکل

یک بطری لیکور ماراشینو.

• مارااسکینو ^[16]
• Rakija (نام کرواتی برای ارواح)، معمولاً از: Lozovača / Loza (انگور) (آن: Grappa )، Travarica (Loza با گیاهان)، Šljivovica (آلو)، Kruškovac (گلابی)، Drenovac (گیلاس)
• پلینکوواک
• اوراهاواک (لیکور گردو)
• مدوینا (عسل)
• Gvirc (به عنوان Medovina، فقط الکل بیشتر).

قهوه

کرواسی کشوری است که قهوه می نوشد (به طور متوسط ​​سالانه 5 کیلوگرم برای هر نفر)، نه تنها به این دلیل که قبلا بخشی از امپراتوری اتریش-مجارستان بود ، بلکه به این دلیل که با امپراتوری عثمانی سابق هم مرز بود . قهوه خانه های سنتی مشابه قهوه خانه های وین در سراسر کرواسی قرار دارند.

آب معدنی

کرواسی با توجه به منابع آبی خود در اروپا جایگاه پیشرو دارد. با توجه به کیفیت آب، آب کرواسی در سراسر جهان بسیار مورد توجه است. به دلیل عدم وجود صنایع مستقر نیز هیچ حادثه عمده ای از آلودگی آب رخ نداده است.

• Jamnica - برنده نمایشگاه AquaExpo پاریس برای بهترین آب معدنی سال 2003 [2]
• لیپیچکی studenac
• جانا - همچنین متعلق به Jamnica است ، بهترین آب معدنی معطر (Eauscar 2004)

آب میوه و شربت

محصولات محافظت شده

46 محصول کشاورزی و غذایی کرواسی وجود دارد که نام آنها در اتحادیه اروپا به عنوان یک نام حفاظت شده مبدا یا یک نام حفاظت شده منشاء جغرافیایی (علامت اصالت اروپایی توسط کمیسیون اروپا ) ثبت شده است. ^[19]

پنیر

• بیلووارسکی کوارگل ^{[20] [21]}
• Lički škripavac (از Lika )
• پنیر پاگ (از جزیره پاگ )

عزیزم

• گورانسکی مدون (از گورسکی کوتر ) ^[22]
• Slavonski med ( عسل اسلاونیایی )
• Zagorski bagremov med (از Hrvatsko zagorje )

گوشت

• بارنجسکی کولن
• Dalmatinska janjetina (بره دالماسی) ^[3]
• Dalmatinska panceta
• Dalmatinska pečenica
• Dalmatinski pršut
• Drniški pršut
• ایستارسکی پرشوت (Istrski pršut)
• Lička janjetina ( بره لیکان)
• Krčki pršut
• مالوستونسکا کامنیکا
• Međimursko meso 'z tiblice
• Meso istarskog goveda – boškarina (Meso istrskega goveda – boškarina؛ گوشت گاو ایستری – Boškarin ) ^[23]
• Paška janjetina (بره از جزیره پاگ )
• Samoborska češnjovka (Samoborska češnofka؛ سوسیس دودی از ساموبور ) ^[23]
• Slavonska crna svinja (خوک سیاه اسلاوونی، hr ) ^[19]
• اسلاونسکی کولن (کولین اسلاونسکی؛ کولن/کولین اسلاوونی )
• Zagorski puran (گوشت بوقلمون از Hrvatsko zagorje )

میوه ها و سبزیجات

• براچی وارنیک
• ماندارینای نرتوانسکا
• Komiški rogač ( خرنوب Komižan ) ^[24]
• لیچکی کرومپیر ( سیب زمینی لیکان )
• Ogulinsko kiselo zelje/Ogulinski kiseli kupus
• Varaždinsko zelje

روغن های زیتون

• Bračko maslinovo کاهش
• Ekstra djevičansko maslinovo کاهش کرس
• Korčulansko maslinovo کاهش
• Krčko maslinovo کاهش
• Šoltansko maslinovo کاهش

روغن های دیگر

• Varaždinsko bučino کاهش (روغن دانه کدو تنبل Varaždin) ^[25]

شیرینی

• لومبلیا (نان شیرین معطر) ^[26]
• Poljički soparnik (Poljički zeljanik یا Poljički uljenjak)
• Rudarska greblica
• Varaždinski klipič
• Zagorski mlinci
• Zagorski štrukli (Zagorski štruklji)

محصولات دریایی

• صدف نوویگراد، Mytilus galloprovincialis در مزارع دریای نوویگراد و نوسکو ژدریلو کشت می‌شود ^[27]
• پاشکا سول ( نمک دریایی از جزیره پاگ)

همچنین ببینید

• پورتال کرواسی
• پورتال غذا

• لیست غذاهای کرواسی
• شراب کرواسی
• برندهای کرواسی

مراجع

1. «منشا». کرواسی مطلق بازبینی شده در 22 مه 2019 .
2. «راهنمای آشپزی کرواسی: غذاهای شگفت انگیز کرواتی که باید امتحان کنید». CroatiaWise . 14 ژوئن 2018 . بازبینی شده در 22 مه 2019 .
3. بره دالماسی در اروپا به عنوان چهلمین محصول از هفته کرواسی کرواسی محافظت می شود. منتشر شده در 8 مارس 2023.
4. غذاهای عجیب و غریب با اندرو زیمرن – سواحل دالماسی کرواسی (یوتیوب) (ویدئو). TravelChannelShows. 07-10-2015. این رویداد در ساعت 42:34 رخ می دهد. بایگانی شده از نسخه اصلی در 2021-12-12.
5. غذاهای عجیب و غریب - کرواسی - ساحل دالماسی. بایگانی شده از نسخه اصلی در 2017-02-05.
6. «سواحل دالماسی کرواسی: جوندگان برشته و سوپ سنگ». کانال سفر .
7. «بلیتوا – ملکه باغ دالماسی». croatiaweek.com . هفته کرواسی 5 آگوست 2023 . بازبینی شده در 20 اوت 2023 .
8. Eskins، Julia: Move Over, Tuscany: چرا مناطق شراب کرواسی باید در رادار شما باشند vogue.com . ووگ ​تاریخ انتشار 13 فوریه 2023. تاریخ دسترسی 19 مه 2023.
9. صحنه شراب ایستری دوباره تحت تاثیر قرار croatiaweek.com . هفته کرواسی تاریخ انتشار 7 مه 2023. تاریخ دسترسی 19 مه 2023.
10. جاکوپک، مارتا (2015). تجزیه و تحلیل پارامترهای کیفی تولید و پایه شراب سفید داخلی از دانشگاه Hrvatsko zagorje زاگرب، دانشکده فناوری غذایی و بیوتکنولوژی، ص. 12.
11. کدبا، آلن (۲۰۱۹). نقش و اهمیت انجمن های جالب شرکت کنندگان برای توسعه گردشگری شراب دانشگاه Međimurje زاگرب، دانشکده اقتصاد و تجارت، ص. 22
12. gèmišt hjp.znanje.hr . پورتال زبان کرواتی. تاریخ دسترسی 19 مه 2023.
13. bèvānda hjp.znanje.hr . پورتال زبان کرواتی. تاریخ دسترسی 19 مه 2023.
14. ملک، لینا؛ لووریچ، تنا (2021). Slika Dalmacije u glazbenim spotovimana Youtubeu i njihova uloga u medijskoj prezentaciji Dalmacije [تصویر دالماسی در نماهنگ های موسیقی در یوتیوب و نقش آن ها در ارائه رسانه ای دالماسی] بررسی مدیریت ارتباطات ، 6 (2)، 71.
15. اسموکوینا، مارتینا (2022). UVJETI UZGOJA I KARAKTERISTIKE VINA SORTE ŽLAHTINA (Vitis vinifera L.) U VRBNIČKOM POLJU (پایان نامه) (به زبان کرواتی). Rijeka: Veleičilište u Rijeci . بازبینی شده در 29 ژوئن 2023 .
16. «ماراسکا». Maraska.hr. بایگانی شده از نسخه اصلی در 2007-08-10 . بازیابی شده در 2012-06-20 .
17. «بادل 1862». Badel1862.hr. 14/02/2012. بایگانی شده از نسخه اصلی در 2010-02-17 . بازیابی شده در 2012-06-20 .
18. "Cedevita | صفحه اصلی". Cedevita.hr. بایگانی شده از نسخه اصلی در 2015-05-25 . بازیابی 2015-11-13 .
19. "Meso crne slavonske svinje postalo 46. hrvatski proizvod zaštićenog naziva". vijesti.hrt.hr (در کرواتی). رادیو تلویزیون کرواسی 12 دسامبر 2023 . بازبینی شده در 13 دسامبر 2023 .
20. Bjelovarski Kvargl tasteatlas.com
21. Bjelovarski kvargl/Bjelovar Kvargl timeout.com
22. «عسل «گورانسکی مدون» ویژه کرواسی وضعیت حفاظتی اتحادیه اروپا را دریافت کرد. croatiaweek.com . هفته کرواسی 13 فوریه 2023.
23. "3 محصولات غذایی و کشاورزی کرواسی دیگر از منشاء محافظت می شوند". croatiaweek.com . هفته کرواسی 23 نوامبر 2022.
24. Komiški rogač به 42مین محصول محافظت شده کرواسی تبدیل شد croatiaweek.com . هفته کرواسی منتشر شده در 30 مارس 2023.
25. روغن دانه کدو تنبل واراژدین در فهرست اتحادیه اروپا با نام‌های حفاظت شده مبدا ثبت شد croatiaweek.com . هفته کرواسی تاریخ انتشار 4 جولای 2023. تاریخ دسترسی 4 جولای 2023.
26. Lumblija tasteatlas.com
27. «صدف نوویگراد چهل و سومین محصول حفاظت شده کرواسی شد». هفته کرواسی 28 ژوئن 2023 . بازبینی شده در 28 ژوئن 2023 .

در ادامه مطلب

• «Hrvatska za stolom – mirisi i okusi Hrvatske»، Ivanka Biluš et al., Zagreb:Alfa, Koprivnica: Podravka, 1996, 192 p., مصور رنگی، (Biblioteka Anima Croatarum, 2) ISBN 8-9104-8 
• "Hrvatska vina" (شرابهای کرواتی)، Fazinić Nevenko، Milat Vinko، مصور، 159 ص.، 1994، ISBN 953-173-061-X 
• "Nova hrvatska kuhinja" (آشپزی جدید کرواسی)، داوور بوتکوویچ، آنا اوگارکوویچ، پروفایل بین المللی، زاگرب، 2005، 272 ص.، ISBN 953-12-0164-1 
• کالک، کریستین (2003)، نوشته شده در هلند، شراب: نگاهی جامع به بهترین شراب جهان ، نیویورک: رندوم هاوس (منتشر شده در سال 2002)، ISBN 0-517-22165-9.