Zagorski štrukli یا štruklji [1] ( تلفظ [zǎːgorski ʃtrǔkli] ) یک غذای سنتی محبوب کرواسی است که در خانواده ها در سرتاسر مناطق Hrvatsko Zagorje و زاگرب در شمال کشور سرو می شود و از خمیر و انواع مختلف مواد پرکننده تشکیل شده است که می توان آنها را آب پز یا آب پز کرد. پخته شده ارتباط نزدیکی با štruklji ، یک غذای سنتی اسلوونیایی دارد . [2]
آماده سازی برای هر دو نوع آب پز و پخته اشترکلی یکسان است. شیرینی صاف و بسیار نازک پهن می شود تا روی میز را بپوشاند. مخلوطی از پنیر دلمه با تخم مرغ، خامه ترش و نمک به صورت نازک روی شیرینی پخش می شود. سپس شیرینی را از دو طرف به صورت دو رول به هم متصل می‌پیچند و در نهایت به قطعات 10 تا 20 سانتی‌متری برش می‌دهند.
برای اشتروکلی پخته شده، قطعات را در یک سینی پخت قرار می‌دهیم، با خامه لخته شده پوشانده می‌شود و تقریباً 45 دقیقه در فر می‌پزیم تا روی آن کمی قهوه‌ای شود.
برای اشترکلی آب پز، قطعات را در یک قابلمه آب جوش قرار می دهند. پیاز و جعفری را جداگانه تفت می دهیم تا کمی قهوه ای شود و سپس به قابلمه اضافه می کنیم. سپس اشتروکلی ها به مدت تقریبی 20 دقیقه پخته می شوند.
در سال 2007، Zagorski štrukli به فهرست میراث فرهنگی ناملموس کرواسی که توسط وزارت فرهنگ کرواسی نگهداری می شود، اضافه شد . [3] [4]