راهنمای میشلین ( / ˈ m ɪ ʃ əl ɪ n , ˈ m ɪ tʃ əl ɪ n / MISH -əl -in, MITCH -əl-in ؛ فرانسوی : Guide Michelin [ɡid miʃlɛ̃] ) مجموعه ای از کتاب های راهنما هستند. از سال 1900 توسط شرکت فرانسوی تایر میشلین منتشر شده است . [1] راهنما تا سه ستاره میشلن را برای برتری به چند رستوران منتخب در مناطق جغرافیایی خاص اعطا می کند. میشلن همچنین راهنمای سبز را منتشر می کند ، مجموعه ای از راهنماهای کلی برای شهرها، مناطق و کشورها.
در سال 1900، کمتر از 3000 اتومبیل در جاده های فرانسه وجود داشت. برای افزایش تقاضا برای خودروها و بر این اساس، تایرهای خودرو، سازندگان تایر خودرو و برادران ادوارد و آندره میشلین ، راهنمای رانندگان فرانسوی را به نام Guide Michelin (راهنمای میشلین) منتشر کردند. [2] نزدیک به 35000 نسخه از این اولین نسخه رایگان توزیع شد. اطلاعاتی مانند نقشه ها، دستورالعمل های تعمیر و تعویض لاستیک، لیست مکانیک خودرو، هتل ها و پمپ بنزین ها در سراسر فرانسه را در اختیار رانندگان قرار می داد.
در سال 1904، برادران راهنمای بلژیک، [3] و سپس برای الجزایر و تونس (1907) منتشر کردند. آلپ و راین ( شمال ایتالیا ، سوئیس، باواریا و هلند) (1908) ; آلمان، اسپانیا و پرتغال (1910)؛ جزایر بریتانیا (1911)؛ و "کشورهای خورشید" ( Les Pays du Soleil ) ( شمال آفریقا ، جنوب ایتالیا و کورس ) (1911). در سال 1909، نسخه انگلیسی زبان راهنمای فرانسه منتشر شد. [4]
در طول جنگ جهانی اول ، انتشار راهنما به حالت تعلیق درآمد. پس از جنگ، نسخه‌های اصلاح‌شده این راهنما تا سال 1920 عرضه شد. گفته می‌شود که آندره میشلین، هنگام بازدید از یک تاجر لاستیک، متوجه شد که نسخه‌هایی از راهنما برای استقرار یک میز کار استفاده می‌شود. بر اساس این اصل که "انسان فقط به چیزی که برایش پول می دهد واقعا احترام می گذارد"، میشلن تصمیم گرفت برای راهنما مبلغی حدود 7.50 فرانک یا 2.15 دلار آمریکا در سال 1922 دریافت کند . افزودن لیست هتل ها (در ابتدا فقط برای پاریس) و حذف تبلیغات. [3] برادران با توجه به محبوبیت روزافزون بخش رستوران، تیمی از بازرسان ناشناس را برای بازدید و بررسی رستوران‌ها استخدام کردند. [6]
به دنبال استفاده از راهنمای موری و بیدکر ، این راهنما در سال 1926 شروع به اهدای ستاره به رستوران ها کرد. در ابتدا، تنها یک ستاره اعطا می شد. سپس در سال 1931 سلسله مراتب صفر، یک، دو و سه ستاره معرفی شد. سرانجام در سال 1936 معیارهای رتبه بندی منتشر شد: [3]
: "یک رستوران بسیار خوب در رده خود" ( Une très bonne table dans sa catégorie )
: "آشپزی عالی، ارزش یک انحراف را دارد" ( جدول عالی، mérite un détour )
: "آشپزی استثنایی، ارزش یک سفر خاص" ( Une des meilleures tables, vaut le voyage ). [6]در سال 1931 جلد از آبی به قرمز تغییر یافت و در تمام نسخه های بعدی به همین شکل باقی ماند. [6] در طول جنگ جهانی دوم ، انتشار دوباره به حالت تعلیق درآمد. در سال 1944، به درخواست نیروهای متفقین ، راهنمای فرانسه در سال 1939 به طور ویژه برای استفاده نظامی تجدید چاپ شد. نقشه های آن بهترین و به روزترین در دسترس ارزیابی شدند. انتشار راهنمای سالانه در 16 مه 1945، یک هفته پس از روز VE از سر گرفته شد . [3]
در سال‌های اولیه پس از جنگ، اثرات طولانی مدت کمبود زمان جنگ باعث شد تا میشلن حد بالایی دو ستاره را اعمال کند. تا سال 1950، نسخه فرانسوی 38 مؤسسه را فهرست کرد که مطابق با این استاندارد ارزیابی شده بودند. [7] اولین راهنمای میشلن برای ایتالیا در سال 1956 منتشر شد. در اولین نسخه هیچ ستاره ای اهدا نشد. در سال 1974، اولین راهنمای بریتانیا از سال 1931 منتشر شد. بیست و پنج ستاره اهدا شد. [8]
در سال 2005، میشلن اولین راهنمای آمریکایی خود را منتشر کرد که شامل 500 رستوران در پنج ناحیه شهر نیویورک و 50 هتل در منهتن بود. در سال 2007، راهنمای توکیو راه اندازی شد. در همان سال، راهنما مجله ای به نام Étoile را معرفی کرد . در سال 2008، یک جلد هنگ کنگ و ماکائو اضافه شد. [3] از سال 2013، این راهنما در 14 نسخه منتشر شده است که 23 کشور را پوشش می دهد. [3]
در سال 2008، جولیان کاسپار، رستوران‌دار آلمانی، به عنوان اولین زن و اولین سردبیر ملی غیرفرانسوی نسخه فرانسوی راهنما منصوب شد. او قبلاً مسئول راهنماهای میشلن به آلمان، سوئیس و اتریش بوده است. روزنامه آلمانی Die Welt در مورد این انتصاب اظهار داشت: "با توجه به این واقعیت که غذاهای آلمانی به عنوان یک سلاح کشنده در اکثر مناطق فرانسه در نظر گرفته می شود، این تصمیم مانند مرسدس است که اعلام کند مدیر جدید توسعه محصول خود یک مریخی است." [9] [10]
سازمان گردشگری کره به میشلین دستور داد تا کره جنوبی را در نسخه 2016 خود با هزینه 3.2 میلیارد وون (بیش از 1 میلیون دلار آمریکا) بگنجاند، اما مقامات دولتی از اشتباهات ناشی از آن مانند اشتباهات تایپی، اشتباهات ترجمه و اشتباهات توضیحات در مورد گزینه های صندلی ناراضی بودند. [11] در سال 2017، سازمان گردشگری تایلند موافقت کرد که 144 میلیون بات تایلند (4.4 میلیون دلار آمریکا) در طول پنج سال برای گنجاندن کشور خود بپردازد. [12]
در سال 2022، این راهنما به کانادا گسترش یافت، با راهنماهایی که تورنتو [13] و ونکوور [14] را در ازای پرداخت‌های فاش نشده از بخش محلی مقصد کانادا در هر شهر پوشش می‌دادند . [15] [16]
این راهنما اولین فهرست رستوران‌های خود را در ایالت فلوریدا ایالات متحده در 9 ژوئن 2022 اعلام کرد، پس از آن که هیئت‌های گردشگری ایالتی و شهری در میامی ، اورلاندو و تامپا توافق کردند که به طور جمعی تا سقف 1.5 میلیون دلار به شرکت پرداخت کنند. [17] [18] راهنما یک رتبه دو ستاره و چهارده رتبه یک ستاره و 29 بیب گورمند اعطا کرد. [19] [20]
در اواخر سال 2022 این راهنما در ازای پرداخت‌های فاش نشده به ویتنام ، مالزی ، استونی و امارات متحده عربی گسترش یافت. [21] [22]
در فوریه 2023، وزارت گردشگری اسرائیل پیشنهادی را برای آوردن راهنمای میشلن به کشورشان در ازای پرداخت 1.5 میلیون یورو اعلام کرد. [23] [21]
در سال 2023، این راهنما به چندین شهر در کلرادو ( آسپن ، بیور کریک ریزورت ، بولدر ، دنور ، دهکده برفی ، و ویل ) گسترش یافت که بین 70000 تا 100000 دلار آمریکا علاوه بر کمک ایالتی پرداخت شد. سایر شهرها ( آرورا ، کلرادو اسپرینگز ، فورت کالینز و گرند جانکشن ) از شرکت در آن خودداری کردند. [24] [25] در سپتامبر 2023 راهنمای میشلن نیز در ازای پرداخت 1 میلیون دلار آمریکا در طول سه سال به آتلانتا گسترش یافت. [26] [27]
در اوایل دهه 2020، میشلن شروع به درخواست از کشورهای خاصی کرد که قبلاً بررسی هایی را دریافت کرده بودند تا برای ادامه پوشش هزینه پرداخت کنند. مجارستان ، اسلوونی و جمهوری چک با این کار موافقت کردند. [28] [29]
سال 2021 پایان نسخه های چاپی راهنمای میشلین بود. پس از 121 سال، میشلن به انتشار دیجیتالی روی آورد و یک اپلیکیشن اختصاصی منتشر کرد . این به میشلین اجازه داد تا راهنما را بدون پرداخت هزینه در بین مخاطبان بیشتری توزیع کند. [30] با این حال، از سال 2024، تعداد انگشت شماری از مناطق محبوب، فرانسه، ایتالیا، ژاپن و اسپانیا در انتشارات چاپی باقی مانده اند. [31]
راهنمای قرمز از لحاظ تاریخی رستوران های بسیار بیشتری را نسبت به راهنمایان رقیب فهرست کرده است، و با تکیه بر سیستم گسترده ای از نمادها، هر یک را در دو خط توصیف می کند. بررسی رستوران‌های ستاره‌دار نیز شامل دو تا سه غذای تخصصی است. خلاصه های کوتاه (2-3 خط) در سال 2002/2003 اضافه شد تا توضیحات بسیاری از موسسات را بهبود بخشد. این خلاصه ها به زبان کشوری که راهنما برای آن منتشر شده نوشته شده است (اگرچه جلد اسپانیا و پرتغال فقط به زبان اسپانیایی است) اما نمادها در تمام نسخه ها یکسان هستند. [32]
بازرسان میشلن (بازبینان) به طور ناشناس از رستوران ها بازدید می کنند و یک، دو یا سه ستاره به کسانی که حداقل خیلی خوب در نظر گرفته می شوند، اعطا می کنند:
: "آشپزی با کیفیت بالا، ارزش یک توقف" ( Cusine de qualité, mérite une halte ) : "آشپزی عالی، ارزش یک انحراف را دارد" ( Cusine greate, mérite un détour ) : "آشپزی استثنایی، ارزش یک سفر خاص" ( Une des meilleures cuisine, vaut le voyage ). [6]هزینه‌های غذا و هزینه‌های بازرسان توسط میشلن پرداخت می‌شود و هرگز توسط رستورانی که بررسی نمی‌شود:
میشلن برای حفظ ناشناس بودن بازرسان خود تلاش های فوق العاده ای انجام داده است. بسیاری از مدیران ارشد شرکت هرگز با یک بازرس ملاقات نکرده اند. به خود بازرسان توصیه می شود که شغل خود را حتی برای والدین خود (که ممکن است وسوسه شوند در مورد آن به خود ببالند) فاش نکنند. و در تمام سال‌هایی که میشلن این راهنما را منتشر می‌کند، اجازه نداده است بازرسانش با خبرنگاران صحبت کنند. بازرسان گزارش‌هایی می‌نویسند که در «جلسات ستاره‌ها» سالانه در دفاتر ملی مختلف راهنما، به رتبه‌بندی سه ستاره، دو ستاره، یا یک ستاره – یا بدون ستاره تقطیر می‌شوند (موسساتی که میشلن آنها را شایسته بازدید نمی‌داند، شامل نمی‌شوند. در راهنما). [33]
سرآشپز فرانسوی پل بوکوز ، یکی از پیشگامان آشپزی نو در دهه 1960، گفت: "میشلین تنها راهنمای مهمی است." [34] در فرانسه، زمانی که این راهنما هر سال منتشر می‌شود، جنجال رسانه‌ای را برمی‌انگیزد که با جوایز سالانه اسکار برای فیلم‌ها مقایسه شده است. [33] رسانه ها و دیگران درباره برندگان احتمالی بحث می کنند، گمانه زنی ها زیاد است، و تلویزیون و روزنامه ها بحث می کنند که کدام رستوران ممکن است از دست بدهد و کدام یک ستاره میشلن را کسب کند. [35] [36] [37] [38]
راهنمای میشلن همچنین "ستاره های در حال ظهور" را اعطا می کند، که نشان می دهد یک رستوران دارای پتانسیل واجد شرایط برای یک ستاره یا یک ستاره اضافی است. [39]
در سال 2020، راهنمای میشلن یک نشان پایداری را برای نماد برتری در غذای پایدار راه اندازی کرد . [40] مؤسسه‌ای که به این ستاره سبز اعطا می‌شود، فضایی در وب‌سایت راهنما به سرآشپز داده می‌شود تا چشم‌انداز رستوران را توصیف کند. [40]
از سال 1997، [41] راهنما همچنین رستوران‌هایی را برجسته کرده است که «غذای استثنایی خوب با قیمت‌های متوسط» را ارائه می‌دهند، ویژگی که اکنون « Bib Gourmand » نامیده می‌شود. آنها باید ترکیبی از آیتم های منو با قیمت کمتر از حداکثر تعیین شده توسط استانداردهای اقتصادی محلی ارائه دهند. به عنوان مثال، در کانادا یک رستوران Bib Gourmand باید بتواند یک وعده غذایی دو وعده و یا دسر یا یک لیوان شراب را با قیمت کمتر از 60 دلار کانادا برای هر نفر ارائه دهد. [42]
Bib ( Bibendum ) نام مستعار این شرکت برای مرد میشلن است که نشان‌واره شرکت آن برای بیش از یک قرن است. [43]
مانند ستاره‌های میشلن، یک رستوران می‌تواند در مراسم جایزه سالانه میشلن برای منطقه‌ای که در آن فعالیت می‌کند، نام Bib Gourmand را کسب کند یا از دست بدهد. [44]
در سال 2016، نماد جدیدی به نام بشقاب اضافه شد تا رستوران‌هایی را بشناسد که «به سادگی غذای خوب سرو می‌کنند». [45]
میشلن قصد دارد از سال 2024 "کلید" را به هتل ها اعطا کند. میشلن بیان می کند که جایزه کلیدی "موسسات استثنایی را که توسط تیم هایی با اشکال منحصر به فرد دانش رهبری می شوند متمایز می کند" و جوایز پس از اقامت ناشناس توسط تیم های انتخاب راهنمای میشلین اهدا می شود . [46] [47]
توجه: اطلاعات زیر بر اساس شماره فهرست شده در وب سایت رسمی راهنمای میشلن، تا 21 می 2024 است.
در سال 2014، میشلن فهرست جداگانه ای را برای میخانه ها در ایرلند معرفی کرد. [122] در سال 2016، راهنمای میشلن برای هنگ کنگ و ماکائو مروری بر موسسات قابل توجه غذاهای خیابانی ارائه کرد. [123] [124] در همان سال، راهنمای سنگاپور اولین ستاره‌های میشلین را برای مکان‌های غذای خیابانی، برای برنج و نودل مرغ سس سویا هنگ کنگ و نودل خوک تای هوای هیل استریت معرفی کرد . [125]
همه رستوران‌های فهرست‌شده، صرف‌نظر از ستاره، وضعیت Bib Gourmand یا بشقاب‌شان، یک علامت «چنگال و قاشق» را نیز دریافت می‌کنند که بازتابی ذهنی از راحتی و کیفیت کلی رستوران است. [126] رتبه بندی ها از یک تا پنج متغیر است: یک چنگال و قاشق نشان دهنده یک "رستوران راحت" و پنج نشان دهنده یک "رستوران مجلل" است. چنگال ها و قاشق های قرمز رنگ نشان دهنده رستورانی است که "خوشایند" نیز در نظر گرفته می شود.
رستوران‌ها، مستقل از رتبه‌بندی‌های دیگرشان در راهنما، می‌توانند تعدادی نماد دیگر را نیز در کنار فهرست خود دریافت کنند:
راهنمای سبز میشلین جاذبه های غیر از رستوران ها را بررسی و رتبه بندی می کند. یک راهنمای سبز برای فرانسه به عنوان یک کل، و یک راهنمای دقیق تر برای هر یک از ده منطقه در فرانسه وجود دارد . سایر راهنماهای سبز بسیاری از کشورها، مناطق و شهرهای خارج از فرانسه را پوشش می دهند. بسیاری از راهنمای سبز به چندین زبان منتشر شده است. آنها شامل اطلاعات پس زمینه و یک بخش الفبایی برای توصیف نقاط مورد علاقه هستند. آنها مانند Red Guides از یک سیستم سه ستاره برای توصیه سایت‌ها استفاده می‌کنند که از "ارزش یک سفر" تا "ارزش یک انحراف" و "جالب" را شامل می‌شود. [127]
پاسکال رمی، بازرس کهنه کار میشلین مستقر در فرانسه، و همچنین یک کارمند سابق گالت میلو ، کتابی را با عنوان « بازرس سر میز ملاقات کرد » نوشت که در سال 2004 منتشر شد. استخدام رمی در دسامبر 2003 زمانی که میشلن را از برنامه های خود برای انتشار کتابش مطلع کرد، پایان یافت. [128] او برای اخراج ناعادلانه پرونده ای در دادگاه مطرح کرد که ناموفق بود. [129]
رمی زندگی بازرس فرانسوی میشلین را تنها، سختی‌های کم دستمزد، رانندگی در سراسر فرانسه برای هفته‌ها متوالی، صرف غذا خوردن، تحت فشار شدید برای ارسال گزارش‌های دقیق به ضرب‌الاجل‌های سخت توصیف کرد. او معتقد بود که راهنما در استانداردهای خود سست شده است. اگرچه میشلن می گوید که بازرسانش هر 18 ماه از 4000 رستوران بررسی شده در فرانسه و همه رستوران های ستاره چندین بار در سال بازدید می کنند، رمی می گوید که هر 3 بار فقط یک بار بازدید می کند.+1/2 سال ممکن بود ، زیرا در فرانسه تنها 11 بازرس در زمان استخدام او وجود داشت، نه 50 بازرس یا بیشتر که توسط میشلن اشاره شده بود. او گفت که این تعداد تا زمان اخراج او در دسامبر 2003 به 5 کاهش یافته بود. [128]
رمی همچنین راهنما را به طرفداری متهم کرد. او ادعا کرد که میشلن با سرآشپزهای معروف و با نفوذ، مانند پل بوکوز و آلن دوکاسه ، به عنوان "غیرقابل لمس" رفتار می کند و مطابق با استانداردهای سختگیرانه سرآشپزهای کمتر شناخته شده رفتار نمی کند. [128] میشلن اتهامات رمی را رد کرد، اما از بیان اینکه واقعاً چند بازرس در فرانسه استخدام کرده است، خودداری کرد. در پاسخ به اظهارات رمی مبنی بر اینکه برخی از سرآشپزهای سه ستاره مقدس هستند، میشلن گفت: «اگر درست نبود بگوییم یک رستوران سه ستاره ارزش دارد، اگر به هیچ دلیل دیگری جز این نباشد که مشتری بنویسد، منطقی نیست. به ما بگو." [130]
برخی از منتقدان غذای غیر فرانسوی ادعا کرده اند که سیستم رتبه بندی به نفع غذاهای فرانسوی یا استانداردهای غذاخوری فرانسوی مغرضانه است. گاردین بریتانیا در سال 1997 اظهار داشت که "برخی افراد معتقدند هدف اصلی راهنما ابزاری برای امپریالیسم فرهنگی گالی است". [131] هنگامی که میشلن اولین راهنمای قرمز شهر نیویورک خود را در سال 2005 منتشر کرد، استیون کوروتز از نیویورک تایمز خاطرنشان کرد که کافه یونیون اسکوئر دنی مایر ، رستورانی که توسط نیویورک تایمز ، Zagat Survey و سایر راهنماهای برجسته رتبه بالایی دارد، امتیاز بدون ستاره از میشلن دریافت کرد (البته او اذعان کرد که رستوران به خاطر فضای آن اشاره مثبتی دریافت کرد و دو رستوران دیگر متعلق به مایر ستاره دریافت کردند). کوروتز همچنین گفت که به نظر می‌رسد این راهنما از رستوران‌هایی حمایت می‌کند که «بر رسمیت و ارائه» تأکید می‌کنند تا «رویکرد معمولی برای غذاخوری‌های خوب». او گفت که بیش از نیمی از رستوران هایی که یک یا دو ستاره دریافت کرده اند "می توانند فرانسوی در نظر گرفته شوند". [132] راهنمای میشلین نیویورک 2007 شامل 526 رستوران بود، در مقایسه با 2014 رستوران در Zagat نیویورک 2007. پس از اینکه رستوران Four Seasons هیچ ستاره ای در آن نسخه دریافت نکرد، جولیان نیکولینی، یکی از مالکان، گفت میشلن "باید در فرانسه بماند و آنها باید راهنمای خود را در آنجا نگه دارند." [133] راهنمای 2007، با این حال، شامل منوها، دستور العمل ها، و عکس ها، و توصیفی از فضای رستوران های ستاره دار است. [133]
در سال 2007، رستوران های توکیو با بیشترین ستاره ها و در سال 2010 شهرهای دیگر ژاپن مانند کیوتو و اوزاکا نیز ستاره های زیادی دریافت کردند. در آن زمان این موضوع سؤالاتی را از سوی برخی برانگیخت که آیا این رتبه‌بندی‌های بالا مستحق رستوران‌های ژاپنی است یا اینکه آیا راهنمای میشلن در دادن ستاره برای جلب رضایت مشتریان ژاپنی و این که شرکت مادر فروشنده لاستیک را قادر می‌سازد تا خود را به بازار عرضه کند، بسیار سخاوتمندانه بود. در ژاپن برخی استدلال کردند که این اختلاف با تفاوت در کل رستوران ها در هر شهر توضیح داده می شود: توکیو 160000 رستوران دارد در حالی که برای مثال پاریس فقط 40000 رستوران دارد. [134] [135] وال استریت ژورنال در سال 2010 گزارش داد که برخی از سرآشپزهای ژاپنی از دریافت یک ستاره شگفت زده شدند و تمایلی به قبول آن نداشتند، زیرا تبلیغات باعث جهش غیرقابل کنترل در رزرو شد و بر توانایی آنها برای ارائه خدمات به مشتریان سنتی خود بدون اینکه به خطری بیفتد تأثیر گذاشت. کیفیت ظروف آنها را پایین می آورد. [136]
برخی از رستوران‌داران از میشلن خواسته‌اند تا یک ستاره را لغو کند، زیرا احساس می‌کردند که این امر باعث ایجاد انتظارات نامطلوب مشتری [137] یا فشار برای صرف هزینه بیشتر برای خدمات و دکوراسیون می‌شود. [138] موارد قابل توجه عبارتند از:
فشار برای حفظ ستاره های میشلین می تواند بسیار زیاد باشد، زیرا از دست دادن یک ستاره تقریباً به طور اجتناب ناپذیر تأثیر قابل توجهی بر تجارت خواهد داشت. باور عمومی بر این است که سرآشپز برنارد لویزو در سال 2003 پس از شنیدن شایعه ای مبنی بر کاهش رتبه رستوران سه ستاره اش، La Côte d'Or ، به دو ستاره خودکشی کرد. [146]
در سال 2017، کافه Bouche à Oreille در Bourges به طور تصادفی یک ستاره دریافت کرد که با رستورانی به همین نام در Boutervilliers ، نزدیک پاریس اشتباه گرفته شد . [147] [148]
در قرن بیست و یکم، برخی از سرآشپزها، صاحبان رستوران‌ها و مقامات آمریکایی که با نیویورک تایمز مصاحبه کردند ، از این راهنما به دلیل ایجاد نوعی همسانی، پاداش دادن به ویژگی‌های گران‌قیمت غذاخوری، مواد لوکس، ظروف غذاخوری گران‌قیمت، یونیفرم‌های همسان، منوهای متنوع، انتقاد کردند. لقمه های کوچک و آبکاری با دقت چیده شده. [144] غذاخوری خوب با کیفیت بالا در کشورهای غربی کار فشرده ای دارد و بر دستمزد سرآشپزها فشار نزولی وارد می کند. رستوران‌های دارای ستاره‌های میشلین به دلیل جایگاه بالایی که دارند، اغلب به صحنه‌سازی ، نوعی کارآموزی بدون دستمزد، تکیه می‌کنند . در رستوران سه ستاره Noma ، رنه ردزپی، صاحب سرآشپز، در سال 2022 تسلیم فشار عمومی شد و شروع به پرداخت دستمزد کارآموزان کرد. پس از سه ماه، ردزپی اعلام کرد که رستوران دیگر از نظر مالی پایدار نیست و این مفهوم در پایان سال 2024 بسته خواهد شد . ظروف شکایت از ساعات بسیار طولانی، مشکل در تهیه غذا، آزار جسمی و جنسی، امتناع از اجازه درمان جراحات در بیمارستان، و تخریب اموال شخصی کارگران. [150]
اکثر سرآشپزهایی که با نیویورک تایمز مصاحبه کرده اند ، می گویند که افزایش متقاضیان کسب و کار و شغل که با تبلیغات پیرامون ستاره میشلین همراه است، ارزش جستجوی آن را دارد. [144] بسیاری همچنین گفتند که رقابت برای ستاره ها کیفیت رستوران را بهبود می بخشد. [144]
رسانه‌های مربوط به راهنمای میشلن در ویکی‌مدیا کامانز
