ظرف (غذا)

تهیه یک غذای خاص، آماده برای سرو

یک بشقاب گوشت گاو مغولی

برنج سرخ شده چینی در بشقاب سرو می شود

لوبیا با گوشت، غذای آماده کرواسی

یک غذا در غذا شناسی یک تهیه غذای خاص است، یک «مطالب متمایز یا تنوع غذا»، ^[1] آماده برای خوردن یا برای سرو کردن.

یک ظرف ممکن است روی ظروف سرو شود ، یا ممکن است در دستان فرد خورده شود.

دستور تهیه غذا را دستور پخت می گویند .

برخی از غذاها، به عنوان مثال هات داگ با سس گوجه فرنگی ، به ندرت دستور العمل های مخصوص به خود را در کتاب های آشپزی چاپ می کنند ، زیرا آنها به سادگی از ترکیب دو غذای آماده تهیه می شوند.

نامگذاری

بسیاری از غذاها نام‌های خاصی دارند، مانند Sauerbraten ، در حالی که برخی دیگر نام‌های توصیفی دارند، مانند "ریب استیک برشته". بسیاری از آنها برای مکان های خاص نامگذاری شده اند، گاهی اوقات به دلیل ارتباط خاص با آن مکان، مانند لوبیا پخته شده بوستون یا bistecca alla fiorentina ، و گاهی اوقات نه: تخم مرغ آب پز فلورنتین در اصل به معنای "تخم مرغ آب پز با اسفناج " است. ^[2] برخی برای افراد خاص نامگذاری شده اند:

• برای احترام به آنها: به عنوان مثال، پنیر بریلات-ساوارین ، نامگذاری شده به نام ژان آنتلم بریلات-ساوارین، خوش طعم فرانسوی و چهره مشهور سیاسی قرن هجدهم . ^[3]
• بعد از اولین کسی که این غذا برای او آماده شد: به عنوان مثال استیک Chaliapin که به سفارش خواننده اپرا روسی فئودور ایوانوویچ Chaliapin در سال 1934 در ژاپن تهیه شد. ^{[4] [5]}
• پس از مخترع، یا به این دلیل که این ظرف در آشپزخانه مخترع ساخته شده است .

برخی از ظروف داستان های زیادی در مورد ساخت خود دارند که گاهی اوقات می تواند منشأ واقعی نام یک غذا را دشوار کند.

همچنین ببینید

• پورتال غذا

• پیش غذا – غذای قبل از غذای اصلی سرو می شود
• ارائه غذا - هنر اصلاح، پردازش، چیدمان یا تزئین غذا برای افزایش جذابیت زیبایی شناختی آن
• تزئین - تزئینی که به غذا یا نوشیدنی اضافه می شود

مراجع

1. OED
2. 'Oeufs pochés Florentine'/تخم مرغ آب پز با سس پنیر و اسفناج، ص 138 در آشپزی عملی ، توسط ویکتور سزرانی و رونالد کینتون، ویرایش دهم. آموزش هودر، 2004.
3. فروک، ژان (2006). سنت ها از اجیر فرانسه . ورسای: Quae. صص 82-83. شابک 2759200175.
4. "帝国ホテル生まれのシャリアピンステーキ" [استیک Chaliapin که برای فئودور Chaliapin در هتل امپریال سرو کردیم] (به ژاپنی). هتل امپریال بازیابی شده در 2016-11-01 .
5. "帝国ホテル伝統のシャリアピン・ステーキ" [دستور پخت استیک Chaliapin ساخته شده در هتل امپریال] (به ژاپنی). فدراسیون صادرات گوشت آمریکا بایگانی شده از نسخه اصلی در 2016-11-15 . بازیابی شده در 2016-11-01 .