stringtranslate.com

Huevos Rancheros

Huevos rancheros ( تلفظ اسپانیایی: [ˈweβos ranˈtʃeɾos] ، ' تخم مرغ به سبک مزرعه ') یک غذای تخم مرغ صبحانه است که به سبک سنتی غذاهای بزرگ وسط صبح در مزارع روستایی مکزیک سرو می شود. [1] [2]

ظرف اصلی

غذای اصلی شامل تخم مرغ های سرخ شده است که روی تورتیلاهای ذرت یا آرد کمی سرخ شده یا ذغالی شده سرو می شود که روی آن یک سالسا تند ساخته شده از گوجه فرنگی ، فلفل چیلی و پیاز سرو می شود . همراه‌های رایج شامل لوبیا سرخ شده ، برنج به سبک مکزیکی ، و گواکامول یا تکه‌های آووکادو ، با گشنیز به عنوان چاشنی است. [3]

انواع

با گسترش این غذا به خارج از مکزیک، تغییراتی در استفاده از پوره چیلی یا سس انچیلادا به جای گوجه فرنگی-چیلی پیکو د گالو ظاهر شد. [3] افزودنی‌های غیرمکزیکی مانند پنیر، خامه ترش و کاهو نیز به افزودنی‌های رایج فراتر از محدوده بومی این غذا تبدیل شده‌اند. [4]

در نیومکزیکو ، Huevos Rancheros از چیلی قرمز یا سبز نیومکزیکو به جای سس ranchero استفاده می کنند، به ندرت شامل برنج می شود و معمولا شامل هش براون ، لوبیا سرخ شده و پنیر ذوب شده روی آن می شود. در برخی موارد گوشت نیز گنجانده شده است. [2] [5] [6] [7] [8]

Huevos divorciados

Huevos divorciados (تخم مرغ مطلقه) به سادگی دو تخم مرغ است که به همان سبک huevos rancheros سرو می شود ، اما با سس متفاوت برای هر تخم مرغ - معمولا یک سالسا روژا و یک سالسا ورده . [9]

غذاهای مشابه huevos motuleños یوکاتان [10] و enchiladas montadas مکزیکی جدید هستند . [11]

نوع دیگر، huevos ahogados یا تخم‌مرغ غرق شده، یک صبحانه سنتی مکزیکی از تخم‌مرغ‌هایی است که در سالسا گوجه‌فرنگی-شیلی پخته می‌شوند . [12]

همچنین ببینید

یادداشت ها

  1. ↑ کوهن، شانون (4 آوریل 2013). "یک روز دیگر در مزرعه". پرس انکوریج . بایگانی شده از نسخه اصلی در ۶ اوت ۲۰۱۴.
  2. ^ ab Lin, Andrea (17 فوریه 2012). "صبح بخیر آفتاب". مجله آلبوکرکی . بایگانی شده از نسخه اصلی در 21 مارس 2016 . بازبینی شده در ۲ اوت ۲۰۱۴ .
  3. ^ ab John Tissot (1998). دور دنیا در سینی صبحانه. ناشران نوا. صص 59-61. شابک 9781560723219. بازبینی شده در 14 ژوئن 2018 .
  4. ↑ ویکتوریا وایز و سوزانا هافمن (1990). کتاب آشپزی پر از تورتیلا . انتشارات کارگر. ص 234. شابک 9780894803642. بازبینی شده در 14 ژوئن 2018 . huevos rancheros.
  5. ↑ «منو قهوه خانه بارلاس» . بازبینی شده در 5 نوامبر 2023 .
  6. ↑ «منو رستوران مرزی» . بازبینی شده در 5 نوامبر 2023 .
  7. ↑ «منو رستوران لوس کیوتس» . بازبینی شده در 5 نوامبر 2023 .
  8. ↑ «منو رستوران وک» . بازبینی شده در 5 نوامبر 2023 .
  9. ↑ دونا ساویتسکی و توماس شنتس (2006). دونا توماس: کشف آشپزی اصیل مکزیکی. Random House Digital, Inc. صفحات 42-44. شابک 9781580086042. بازبینی شده در 26 نوامبر 2012 .
  10. ↑ ریک بیلس، جین ماری براونسون و دین گرون بیلس (1996). آشپزخانه مکزیکی ریک بیلس . نیویورک، نیویورک (ایالات متحده آمریکا): Scribner . ص 270-271. شابک 978-0684800066. huevos motuleños.
  11. ^ دیویت، دیو. "نحوه سفارش انچیلادا در سانتافه". غذاهای آتشین (وبلاگ) . بایگانی شده از نسخه اصلی در 2012-03-06 . بازیابی شده در 6 آگوست 2010 .
  12. ↑ اینگرید هافمن (2013). لاتین D'Lite: دستور العمل های خوشمزه سالم با پیچ و تاب لاتین. پنگوئن. شابک 9781101615263. بازبینی شده در 14 ژوئن 2018 .

مراجع

لینک های خارجی

کتاب آشپزی ویکی‌کتاب دارای دستور/ماژول است
  • Huevos Rancheros