گرانیتا ( ایتالیایی: [ɡraˈniːta] )، در ایتالیایی نیز granita siciliana [1] ( ایتالیایی: [ɡraˈniːta sitʃiˈljaːna] )، یک دسر نیمه منجمد است که از شکر، آب و طعم دهنده های مختلف تهیه می شود. در اصل از سیسیل ، در سراسر ایتالیا در اشکال مختلف موجود است. [2] مربوط به شربت و یخ ایتالیایی است . با این حال، در سراسر سیسیل قوام آن متفاوت است. [3] نویسنده غذا ، جفری استینگارتن، می گوید که "بافت مورد نظر به نظر می رسد از شهری به شهر دیگر متفاوت است" در جزیره. در سواحل غربی و در پالرمو ، در کلفت‌ترین حالت خود قرار دارد، و در شرق، تقریباً به اندازه شربت صاف است. [4] این عمدتاً نتیجه تکنیک‌های مختلف انجماد است: انواع نرم‌تر در دستگاه ژلاتو تولید می‌شوند ، در حالی که انواع درشت‌تر تنها با هم زدن گاه‌گاهی منجمد می‌شوند، سپس برای تولید کریستال‌های جدا شده خراشیده یا تراشیده می‌شوند. اگرچه بافت آن از درشت تا صاف متفاوت است، اما همیشه با بستنی که خامه تر است و با شربت که فشرده تر است متفاوت است. این باعث می شود گرانیتا متمایز و منحصر به فرد باشد.
مواد طعم دهنده رایج و سنتی عبارتند از آبلیمو ، پرتقال ماندارین ، یاس ، قهوه ، [5] بادام ، نعناع ، و زمانی که در فصل توت فرنگی وحشی و توت سیاه هستند . گرانیتای شکلاتی در شهر کاتانیا سنتی است ، اما در سایر نقاط سیسیل نیز موجود است. تفاوت‌های ظریف اجزای سیسیلی برای طعم گرانیتای نهایی مهم است: لیموهای سیسیلی گونه‌ای کمتر اسیدی و گل‌دارتر شبیه به لیمو مایر هستند ، در حالی که بادام‌های استفاده شده حاوی نسبتی از بادام تلخ هستند که برای طعم بادام بسیار مهم است. یکی دیگر از طعم‌های محبوب گرانیتا، پسته است ، محصول کشاورزی سیسیل.
گرانیتا با قهوه در شهر مسینا بسیار رایج است در حالی که گرانیتای با بادام در شهر کاتانیا رایج است . گرانیتا، در ترکیب با رول نان غنی شده با بریوش ، یک صبحانه رایج در تابستان است (بریوش سیسیلی به طور کلی صاف تر و گسترده تر از نسخه فرانسوی است).
رسانه‌های مربوط به Granita در ویکی‌انبار
