بوتیفارا ( به اسپانیایی : butifarra ؛ فرانسوی : boutifarre ) نوعی سوسیس و یکی از مهم ترین غذاهای کاتالان است .
Botifarra بر اساس دستور العمل های باستانی، سوسیس رومی بوتولو یا لوکانیکا ، ساخته شده از گوشت خوک خام و ادویه جات، با انواع امروزی در ایتالیا و در زبان پرتغالی و برزیلی ساخته شده است . [ نیازمند منبع ]
در کلمبیا ، butifarras soledeñas یک سنت محبوب در Soledad، Atlántico است .
برخی از شاخص ترین انواع عبارتند از:
معمولاً بوتیفارای سفید و بوتیفارای سیاه نیازی به پختن ندارند، اما گاهی اوقات آنها را به‌عنوان ماده‌ای از escudella i carn d'olla ، یک غذای سنتی که با جوشاندن سبزیجات و گوشت درست می‌شود، می‌جوشانند. و همچنین در روش کاتالان برای پخت باقلا .
بوتیفارا کبابی که با لوبیا سفید سرو می شود ( کاتالان : botifarra amb seques یا botifarra amb mongetes ) یک غذای معمولی کاتالان است.
در آمریکای جنوبی بوتیفارای پخته شده انواع مختلفی به نام بوتیفارا می شناسند . در سواحل کلمبیا ، بوتیفارا نوع خشک شده، کوتاه‌تر و تقریباً گرد سوسیس است که با بولو یوکا و آبلیمو خورده می‌شود . [3] در آرژانتین و اروگوئه ، بوتیفارا یک سوسیس بسیار چرب، لطیف و سفید رنگ است که بیشتر شبیه خمیر محفظه‌ای است . در پاراگوئه ، بوتیفارا نوعی کوریزوی چرب ریز خرد شده است که معمولاً در اسادو تهیه می شود .
Butifarra در السالوادور محبوب است، همچنین در بولیوی و مکزیک یافت می شود .
در تاباسکو، مکزیک، la butifarra یک سوسیس کوتاه است که در بین فروشندگان خیابانی بسیار محبوب است، که از گوشت چرخ‌کرده مخلوط چاشنی‌شده و گوشت خوک درست می‌شود، سرخ‌شده و معمولاً با یک پشته از تورتیلاهای نصف شده در هر طرف سرو می‌شود. [4] [5]
در غذاهای پرو ، کلمه butifarra برای نوع خاصی از ساندویچ ژامبون استفاده می شود. ساندویچ بوتیفارا پرویی با jamon del país تهیه می شود که نوعی ژامبون منطقه ای است و اصلاً بوتی فارا نیست. [6]
رسانه‌های مربوط به Botifarres در ویکی‌انبار
