stringtranslate.com

کاجسا وارگ

تصویر پیشانی توسط Pehr Geringius از Hjelpreda I Hushållningen För Unga Fruentimber ، اولین بار توسط Cajsa Warg در سال 1755 منتشر شد.

آنا کریستینا وارگ (23  مارس 1703 - 5  فوریه 1769)، بیشتر به عنوان Cajsa (یا Kajsa ) Warg شناخته می شود، نویسنده کتاب آشپزی سوئدی و یکی از شناخته شده ترین آشپزها در تاریخ آشپزی سوئد بود . او در اوربرو در سوئد به دنیا آمد و به عنوان آشپز و خانه دار برای افراد برجسته در استکهلم کار کرد . او به ویژه به خاطر کتاب آشپزی معروفش با عنوان Hjelpreda i Hushållningen för Unga Fruentimber ( راهنمای مفید در خانه داری برای زنان جوان ) که در سال 1755 منتشر شد، شهرت دارد. این کتاب مرجعی ضروری برای خانه داران در قرن 18 سوئد بود، این کتاب چندین نسخه داشت و همچنین به زبان انگلیسی ترجمه شد آلمانی، دانمارکی و استونیایی.

اوایل زندگی

وارگ در اوربرو ، کوچکتر از دو دختر، از حسابدار آندرس وارگ (متوفی 1708) و کارین لیوین (متوفی 1755) به دنیا آمد . در سال 1710، مادرش با اشراف زاده اریک روزنستروله ازدواج کرد که با او صاحب هفت فرزند دیگر شد و به خانه بورگوارد خارج از فینسپانگ نقل مکان کرد .

شغلی

وارگ زود خانه را ترک کرد تا آشپز و خانه دار چند تن از افراد قدرتمند در استکهلم، مانند ژنرال کنت ولتر راینهولد فون استکلبرگ باشد. مشخص نیست که او از چه زمانی کار خود را آغاز کرد، اما فون استکلبرگ قبلاً با پدرش به عنوان افسر در ارتش خدمت کرده بود و احتمال می رود که در زمان ازدواج و اقامت در استکهلم توسط او به عنوان آشپز او استخدام شده باشد. در سال 1735. او بعداً توسط مارشال بارون برندت اتو فون استکلبرگ، برادر بزرگتر فون استکلبرگ، و از اواخر دهه 1740، توسط وزیر امور خارجه و استاد کل پست بارون لئونارد کلینکوفستروم، که همسرش کاترینا ارنپرئوس پسر عموی مادرش بود، استخدام شد. فون استکلبرگ برادر شوهر هدویگ تاوبه بود و توانایی های وارگ به عنوان آشپز فرصت خوبی برای شناخته شدن در محافل با نفوذ بود. او به‌عنوان یک لذیذ فوق‌العاده توصیف می‌شد و همچنین میزبانی‌های بسیاری برای نخبگان فرهنگی استکهلم بود که هنر آشپزی را در آنجا ستایش می‌کردند - یکی از آنها کارل مایکل بلمن بود که شعری در مورد غذا در پذیرایی‌ها سروده بود، هرچند او اشاره‌ای به وارگ نکرد. نام پس از مرگ آخرین کارفرمایش، کلینکوفستروم در سال 1759، او آپارتمان او را خریداری کرد، جایی که با حق امتیاز خود و با اجاره اتاق ها زندگی می کرد. او در استکهلم درگذشت .

کتاب آشپزی

در سال 1755، وارگ هنگام مرگ، 5000 دالر را از مادرش به ارث برد. در همان سال، او Hjelpreda I Hushållningen För Unga Fruentimber ("راهنمای خانه داری برای زنان جوان") را منتشر کرد که در چهارده نسخه منتشر شد که آخرین نسخه آن در سال 1822 چاپ شد. همچنین به آلمانی ترجمه شد که در چهار نسخه منتشر شد. نسخه ها، و یک نسخه استونیایی. این کتاب بیشتر حاوی دستور العمل های غذایی است، اما همچنین شامل دستورالعمل هایی در مورد رنگرزی منسوجات و سایر موارد مربوط به نگهداری از خانه است. از نسخه سوم (1762)، ضمیمه ای با عنوان Underrättelse om Färgning ("دستورالعمل در مورد رنگرزی") گنجانده شد. ضمیمه رنگرزی با دو نسخه (1773 و 1794) به دانمارکی ترجمه شد.

آثار وارگ برای چندین نسل کتاب پیشرو آشپزی بود و تا اواخر قرن نوزدهم، زمانی که کالاهای خانگی جدید ، اجاق‌های آشپزخانه تولید شده به‌صورت صنعتی و تغییرات در آشپزی، بسیاری از دستور العمل‌های آن را قدیمی کردند، همچنان مرتبط باقی ماند.

نسخه ها

سوئدی
آلمانی
دانمارکی (فقط ضمیمه رنگرزی پارچه)
استونیایی

میراث

سنت ضرب المثل man tager vad man haver ("تو از هر آنچه که داری استفاده می کنی") را به وارگ نسبت داده است، اگرچه هیچ گزارشی مبنی بر استفاده او از این عبارت وجود ندارد. اگرچه این کلمات دقیق به شدت با او مرتبط شده است، اما در کتاب او به این گفته اشاره نشده است.

همچنین ببینید

مراجع

در ادامه مطلب