stringtranslate.com

گوشت قرمز

برش نازک گوشت گاو خام قرمز است.
رست بیف رنگ قهوه ای تیره تری دارد.

در غذا ، گوشت قرمز معمولاً وقتی خام است قرمز است (و بعد از پخته شدن به رنگ تیره است )، برخلاف گوشت سفید که قبل (و بعد از) پختن رنگ پریده است. [1] [2] از نظر آشپزی، فقط گوشت پستانداران یا مرغان (نه ماهی) به عنوان قرمز یا سفید طبقه بندی می شود. [3] [4] در علم تغذیه ، گوشت قرمز به هر گوشتی گفته می‌شود که پروتئین میوگلوبین بیشتری نسبت به گوشت سفید داشته باشد. گوشت سفید به عنوان گوشت غیر تیره از ماهی یا مرغ (به استثنای ساق پا یا ران که به آن گوشت تیره گفته می شود) گفته می شود.

مصرف منظم گوشت قرمز، چه فراوری نشده و چه نوع فرآوری شده، با پیامدهای منفی برای سلامتی همراه بوده است.

تعریف

اردک پخته شده با سیب زمینی که رنگ قرمز گوشت را نشان می دهد

بر اساس تعریف آشپزی، گوشت پستانداران بالغ یا " بازی " (به عنوان مثال، گوشت گاو، اسب، گوسفند، گوزن، گراز، خرگوش) گوشت قرمز است، در حالی که گوشت پستانداران جوان (خرگوش، گوساله، بره) سفید است، اگرچه گاهی اوقات. گوشت خرگوش گوشت قرمز محسوب می شود. طیور به استثنای برخی از پرندگان مانند شترمرغ سفید رنگ است . [8] بیشتر برش های گوشت خوک قرمز و بقیه سفید هستند. [9] گاهی اوقات بازی به طور کلی در یک دسته بندی جداگانه قرار می گیرد (به فرانسوی: viandes noires - "گوشت های تیره"). [4] برخی از گوشت ها (گوشت بره، خوک) توسط نویسندگان مختلف به طور متفاوت طبقه بندی شده اند.

بر اساس گزارش وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، تمام گوشت های بدست آمده از پستانداران (بدون در نظر گرفتن برش یا سن) گوشت قرمز هستند زیرا حاوی میوگلوبین بیشتری هستند که به آنها رنگ قرمز می دهد [10] نسبت به ماهی یا گوشت سفید (اما نه لزوما گوشت تیره) [5] از مرغ. [6] [11] USDA همچنین حبوبات، مانند شترمرغ، emus، و rhea را به عنوان گوشت قرمز طبقه بندی می کند. [12] برخی از قطعات گوشت خوک در تعریف آشپزی سفید در نظر گرفته می شوند، اما تمام گوشت خوک در مطالعات تغذیه ای گوشت قرمز در نظر گرفته می شود. هیئت ملی گوشت خوک آن را به عنوان " گوشت سفید دیگر " قرار داده است ، و از این ابهام سود می برد که نشان می دهد گوشت خوک دارای خواص تغذیه ای گوشت سفید است که سالم تر به نظر می رسد. [13] [14]

تغذیه

گوشت قرمز حاوی مقادیر زیادی آهن، کراتین ، مواد معدنی مانند روی و فسفر و ویتامین های B: ( نیاسین ، ویتامین B12 ، تیامین و ریبوفلاوین ) است . [15] گوشت قرمز منبع اسید لیپوئیک است .

گوشت قرمز حاوی مقادیر کمی ویتامین D است . [16] کله پاچه مانند جگر حاوی مقادیر بسیار بالاتری نسبت به سایر قسمت های حیوان است. [17]

در سال 2011، وزارت کشاورزی آمریکا MyPlate را راه‌اندازی کرد که تفاوتی بین انواع گوشت قائل نشد، اما خوردن حداقل 8 اونس (230 گرم) ماهی در هفته را توصیه می‌کرد. [18] [19] در سال 2011، دانشکده بهداشت عمومی هاروارد بشقاب غذای سالم را راه اندازی کرد تا حدی به دلیل ناکافی بودن توصیه های USDA. [18] بشقاب غذای سالم مصرف کنندگان را تشویق می کند تا از گوشت فرآوری شده اجتناب کنند و مصرف گوشت قرمز را به دو بار در هفته محدود کنند، زیرا به بیماری قلبی، دیابت و سرطان روده بزرگ ارتباط دارد. برای جایگزینی این گوشت ها مصرف ماهی، مرغ، لوبیا یا آجیل را توصیه می کند. [18]

اثرات سلامتی

به طور کلی، رژیم‌های غذایی سرشار از گوشت‌های قرمز و فرآوری‌شده با افزایش خطر ابتلا به دیابت ، بیماری‌های قلبی عروقی ، سرطان (به‌ویژه سرطان روده بزرگ ) و مرگ‌ومیر به هر علت مرتبط هستند. [20] [21] [22] [23] این پیوندها برای گوشت فرآوری شده قوی‌تر است ، یعنی گوشتی که تحت نمک‌کردن، پخت، تخمیر، دود کردن یا سایر فرآیندها برای افزایش طعم یا بهبود نگهداری قرار گرفته است، مانند بیکن، ژامبون، سالامی، پپرونی، هات داگ و مقداری سوسیس. [24]

یک بررسی چتری در سال 2021 افزایش 11 تا 51 درصدی خطر ابتلا به سرطان های متعدد را به ازای هر 100 گرم در روز افزایش گوشت قرمز و افزایش 8 تا 72 درصدی خطر ابتلا به سرطان های متعدد به ازای هر 50 گرم در روز افزایش گوشت فرآوری شده گزارش داد. [25]

یک مطالعه در سال 2022 رابطه دوز-پاسخ را با استفاده از تابع ریسک بار اثبات (BPRF) به چالش کشید. شواهد ضعیفی در مورد اینکه آیا خوردن گوشت قرمز خطر مرگ را افزایش می دهد یا خیر یافت. نویسندگان نتیجه می گیرند که کیفیت شواهد موجود برای ارائه توصیه های قوی تر یا قطعی تر در مورد اثرات سلامتی خوردن گوشت قرمز کافی نیست. [26] با این حال، رویکرد BPRF به دلیل ساده انگاری بیش از حد مورد انتقاد قرار گرفته است. [27]

سرطان

آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC) سازمان بهداشت جهانی (WHO) گوشت های فرآوری شده را به عنوان سرطان زا برای انسان طبقه بندی می کند (گروه 1)، بر اساس "شواهد کافی در انسان مبنی بر اینکه مصرف گوشت فرآوری شده باعث سرطان روده بزرگ می شود ." [28] گوشت قرمز فرآوری نشده بر اساس شواهد محدودی مبنی بر اینکه مصرف گوشت قرمز باعث ایجاد سرطان در انسان می شود و شواهد مکانیکی قوی که از اثر سرطان زا حمایت می کند، به عنوان "احتمالاً سرطان زا برای انسان (گروه 2A) طبقه بندی می شود. [24] [29] همچنین ارتباط مثبتی بین مصرف گوشت قرمز و افزایش خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده و سرطان پروستات مشاهده شده است ، اما این ارتباط چندان واضح نیست. [24] انجمن سرطان آمریکا بیان کرده است "شواهدی که نشان می دهد گوشت قرمز و فرآوری شده خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد برای دهه ها وجود داشته است، و بسیاری از سازمان های بهداشتی توصیه می کنند که این غذاها را محدود یا اجتناب کنید." [30]

مؤسسه آمریکایی تحقیقات سرطان ، تحقیقات سرطان انگلستان و صندوق بین المللی تحقیقات سرطان جهانی اعلام کرده اند که شواهد قوی وجود دارد که مصرف گوشت قرمز فرآوری شده عامل سرطان روده بزرگ است و شواهد احتمالی وجود دارد که گوشت قرمز فرآوری نشده عامل سرطان است. [31] [32] [33] در انگلستان، بزرگسالانی که به طور متوسط ​​79 گرم در روز گوشت فرآوری شده و قرمز می‌خورند، در مقایسه با افرادی که کمتر از 11 گرم در روز می‌خورند، 32 درصد بیشتر در خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ هستند. [34]

یک بررسی در سال 2023 نشان داد که مصرف زیاد گوشت قرمز با افزایش خطر ابتلا به سرطان دستگاه گوارش مرتبط است . [35]

مکانیسم ها

آهن هِم موجود در گوشت قرمز با افزایش خطر سرطان روده بزرگ مرتبط است. [36] مؤسسه تحقیقات سرطان آمریکا و صندوق تحقیقات سرطان جهانی اظهار داشته اند که "آهن هم که در سطوح بالایی در گوشت قرمز وجود دارد، نشان داده شده است که با تحریک تشکیل درون زا ترکیب سرطان زا N-nitroso، تومورزایی کولورکتال را تقویت می کند. " [37]

گوشت با نمای بیرونی تیره، رایج در پخت و پز در دمای بالا

بررسی ادبیات سال 2017 نشان داد که سرطان‌زاهای بالقوه زیادی در بافت کولورکتال در گوشت قرمز وجود دارد، به‌ویژه آنهایی که در محصولات گوشت قرمز فرآوری‌شده، مانند ترکیبات N-nitroso، هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای (PAHs) و آمین‌های هتروسیکلیک (HCAs) وجود دارند. [38] پختن گوشت با «روش‌های با دمای بالا، مانند سرخ کردن ماهیتابه یا کباب کردن مستقیم روی شعله باز»، همچنین باعث تشکیل PAH و HCA می‌شود. [39]

بیماری های قلبی عروقی و سکته مغزی

مصرف گوشت قرمز با افزایش خطر بیماری عروق کرونر قلب ، فشار خون بالا و سکته مغزی مرتبط است. [40] [41] عوامل مرتبط با افزایش خطر سکته مغزی ناشی از مصرف گوشت قرمز عبارتند از چربی های اشباع شده که سطح کلسترول خون ، کلسترول LDL ، تری گلیسیرید و آهن هِم را افزایش می دهد ، که ممکن است آتروژنز را در شریان های مغزی تسریع کند و منجر به سکته شود. [42]

در سال 2020، بنیاد ملی قلب سیاست تغذیه متخصص نیوزیلند (ENP) بیانیه‌ای منتشر کرد که در آن نتیجه‌گیری شد که مصرف زیاد گوشت قرمز خطر بیماری قلبی و سکته را تا 16 درصد افزایش می‌دهد، بنابراین باید هدف کاهش مصرف گوشت قرمز کمتر از 350 گرم باشد. در هفته و جایگزینی گوشت با منابع گیاهی پروتئین. [40] [43]

دیابت

یک بررسی چتری در سال 2022 نشان داد که مصرف 100 گرم گوشت قرمز اضافی در روز با 17 درصد افزایش خطر ابتلا به دیابت مرتبط است . [44] بررسی دیگری نشان داد که مصرف گوشت قرمز با افزایش خطر ابتلا به دیابت مرتبط است. [45]

یک بررسی در سال 2017 نشان داد که مصرف روزانه 85 گرم گوشت قرمز و 35 گرم فرآورده های گوشت قرمز فرآوری شده توسط مصرف کنندگان اروپایی و آمریکایی خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را 18 تا 36 درصد افزایش می دهد در حالی که رژیم غذایی پرهیز از گوشت قرمز مصرف غلات کامل. سبزیجات، میوه ها و لبنیات با کاهش 81 درصدی خطر ابتلا به دیابت مرتبط بودند. [46] یک مطالعه تخمین زد که "جایگزینی یک وعده آجیل، لبنیات کم چرب و غلات کامل در روز به جای یک وعده گوشت قرمز در روز با 16 تا 35 درصد کمتر خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط است." [47]

یک بررسی در سال 2023 نشان داد که مصرف گوشت قرمز فرآوری شده و فرآوری نشده خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش می دهد. [48]

انجمن اروپایی برای مطالعه دیابت توصیه می کند که دیابتی ها مصرف گوشت قرمز را به حداقل برسانند. [49]

مراجع

  1. ↑ «گوشت قرمز». thefreedictionary.com
  2. ↑ «گوشت سفید». thefreedictionary.com
  3. ↑ Reinagel M (2 ژانویه 2013). "آشفتگی رنگ: شناسایی گوشت قرمز و گوشت سفید". آکادمی تغذیه و رژیم غذایی. بایگانی شده از نسخه اصلی در 30 دسامبر 2016 . بازبینی شده در 29 آوریل 2017 .
  4. ^ ab Larousse Gastronomique ، چاپ اول
  5. ^ abcdefgh Penner KP، Clarke MP (سپتامبر 1990). "گوشت قرمز: نقش مواد مغذی در رژیم غذایی". علوم دامی ایالت آیووا بایگانی شده از نسخه اصلی در 24 مارس 2009 . بازبینی شده در 16 سپتامبر 2009 .
  6. ^ abcdef "USDA-ایمنی گوشت خوک تازه ... از مزرعه تا میز". Fsis.usda.gov. 16 مه 2008. بایگانی شده از نسخه اصلی در 18 سپتامبر 2013 . بازبینی شده در 16 سپتامبر 2009 .
  7. ^ چلن، مهمت فاتح؛ سوغوت، بنیامین; زوربا، اومر؛ دمیرولوس، هوسرف؛ تکلی، احمد (اوت 2016). "مقایسه گوشت سینه بوقلمون طبیعی و PSE از نظر ترکیب شیمیایی، pH، رنگ، میوگلوبین و کاهش قطره ای". Revista Brasileira de Zootecnia . 45 (8): 441-444. doi : 10.1590/S1806-92902016000800003 . ISSN  1516-3598.
  8. ↑ «آیا خروس‌ها گوشت «قرمز» هستند یا «سفید»؟». AskUSDA . وزارت کشاورزی آمریکا 17 جولای 2019.
  9. ↑ Larousse Gastronomique ، 1961، گوشت خوک
  10. ↑ "رنگ گوشت به میوگلوبین بستگی دارد: قسمت 1". پسوند MSU . 10 اکتبر 2014 . بازبینی شده در 24 اوت 2023 .
  11. ↑ "گوشت قرمز - یک مرور کلی | موضوعات ScienceDirect". www.sciencedirect.com . بازبینی شده در 24 اوت 2023 .
  12. ↑ «چگونه ریت می‌پزی؟ - از USDA بپرس». AskUSDA.gov . بازبینی شده در 31 ژوئیه 2024 .
  13. ↑ Dougherty PH (15 ژانویه 1987). "سس کردن گوشت خوک برای موفقیت". نیویورک تایمز . بایگانی شده از نسخه اصلی در 14 فوریه 2017.
  14. ↑ سالن تی (13 نوامبر 1991). "و این پیگی کوچولو اکنون در منو است". نیویورک تایمز . بایگانی شده از نسخه اصلی در 14 فوریه 2017.
  15. ↑ «گوشت قرمز: نقش مواد مغذی در رژیم غذایی» (PDF) . ایستگاه آزمایش کشاورزی و خدمات توسعه تعاونی دانشگاه ایالتی کانزاس. سپتامبر 1990. بایگانی شده از نسخه اصلی (PDF) در 12 سپتامبر 2006.
  16. ^ ویلیامز پی جی (سپتامبر 2007). "ترکیب غذایی گوشت قرمز". دانشگاه ولونگونگ بایگانی شده از نسخه اصلی در 10 مارس 2011.
  17. ↑ Schmid A, Walther B (ژوئیه ۲۰۱۳). "محتوای طبیعی ویتامین D در محصولات حیوانی". پیشرفت در تغذیه 4 (4): 453-62. doi :10.3945/an.113.003780. PMC 3941824 . PMID  23858093. 
  18. ↑ abc «اهرام غذایی: واقعاً چه چیزی باید بخورید». دانشکده بهداشت عمومی هاروارد. 2012. بایگانی شده از نسخه اصلی در 16 آوریل 2009.
  19. ↑ «مواد غذایی با پروتئین MyPlate». USDA. بایگانی شده از نسخه اصلی در 16 ژانویه 2013.
  20. ^ آبته، ایتزیار; روماگوئرا، دورا؛ ویرا، آنا ریتا؛ منین، آدولفو لوپز د; نورات، ترزا (سپتامبر 2014). "ارتباط بین مصرف کل، فرآوری شده، گوشت قرمز و سفید و مرگ و میر همه علل، CVD و IHD: یک متاآنالیز از مطالعات کوهورت". مجله تغذیه بریتانیا . 112 (5): 762-775. doi : 10.1017/S000711451400124X . ISSN  0007-1145. PMID  24932617. S2CID  14401281.
  21. ↑ نوینشواندر، مانوئلا؛ بالون، اورلی؛ وبر، کاترینا اس. نورات، ترزا؛ آنه، داگفین؛ شوینگ شاکل، لوکاس؛ شلزینگر، سابرینا (3 ژوئیه 2019). "نقش رژیم غذایی در بروز دیابت نوع 2: بررسی چتر متاآنالیز مطالعات مشاهده ای آینده نگر". بی ام جی . 366 : l2368. doi :10.1136/bmj.l2368. ISSN  0959-8138. PMC 6607211 . PMID  31270064. 
  22. ↑ مظفریان، داریوش (۱۲ دی ۱۳۹۵). "اولویت های رژیم غذایی و سیاستی برای بیماری های قلبی عروقی، دیابت و چاقی". گردش . 133 (2): 187-225. doi :10.1161/CIRCULATIONAHA.115.018585. PMC 4814348 . PMID  26746178. 
  23. ^ کیان، فرانک؛ ریدل، متیو سی. ویلی-رزت، جودیت؛ هو، فرانک بی (2020). "گوشت های قرمز و فرآوری شده و خطرات سلامتی: شواهد چقدر قوی است؟". مراقبت از دیابت . 43 (2): 265-271. doi :10.2337/dci19-0063. PMC 6971786 . PMID  31959642. 
  24. ^ آژانس بین المللی تحقیقات سرطان abc (26 اکتبر 2015)، مونوگراف های IARC مصرف گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده را ارزیابی می کند (PDF) ، بایگانی شده (PDF) از نسخه اصلی در 10 نوامبر 2015
  25. ↑ Huang Y، Cao D، Chen Z، Chen B، Li J، Guo J، Dong Q، Liu L، Wei Q (سپتامبر 2021). "مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده و نتایج سرطان: بررسی چتر". مواد غذایی شیمی (بررسی). 356 : 129697. doi :10.1016/j.foodchem.2021.129697. PMID  33838606.
  26. ↑ Lescinsky H، Afshin A، Ashbaugh C، Bisignano C، Brauer M، و همکاران. (اکتبر 2022). "اثرات سلامتی مرتبط با مصرف گوشت قرمز فرآوری نشده: مطالعه بار اثبات". Nat Med (بررسی سیستماتیک). 28 (10): 2075-2082. doi :10.1038/s41591-022-01968-z. PMC 9556326 . PMID  36216940. 
  27. ^ لوئیس، تانیا. "سیستم جدید شواهدی را برای خطرات سلامتی ناشی از خوردن گوشت قرمز، سیگار کشیدن و موارد دیگر رتبه بندی می کند - اما منتقدان می گویند که این بسیار ساده است". علمی آمریکایی . بازبینی شده در 21 دسامبر 2022 .
  28. ↑ «پرسش و پاسخ در مورد سرطان زایی مصرف گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده». سازمان بهداشت جهانی. 1 اکتبر 2015 . بازبینی شده در ۷ اوت ۲۰۱۹ .
  29. ↑ "آزادی مطبوعاتی: تک نگاری های IARC مصرف گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده را ارزیابی می کند" (PDF) . آژانس بین المللی تحقیقات سرطان ، سازمان بهداشت جهانی. 15 اکتبر 2015 . بازبینی شده در 26 اکتبر 2015 .
  30. ^ راک، شریل ال. تامسون، سینتیا؛ گانسلر، تد؛ گپستور، سوزان ام. مک کالو، مارجوری ال. پاتل، آلپا وی. اندروز، کیمبرلی اس. باندرا، الیزا وی. اسپیس، کالین کی. رابین، کیمبرلی؛ هارتمن، شری؛ سالیوان، کریستن؛ گرانت، باربارا ال. همیلتون، کاترین کی. کوشی، لارنس اچ. کان، بت جی. کیبه، دبرا؛ سیاه، جسیکا دونزه؛ ویدت، تریسی ال. مک ماهون، کاترین؛ اسلون، کرستن؛ دویل، کالین (2020). "راهنمای انجمن سرطان آمریکا برای رژیم غذایی و فعالیت بدنی برای پیشگیری از سرطان". CA​ 70 (4): 245-271. doi : 10.3322/caac.21591 . PMID  32515498. S2CID  219550658.
  31. ↑ «آیا خوردن گوشت فرآوری شده و قرمز باعث سرطان می شود؟». تحقیقات سرطان انگلستان 25 ژوئن 2019 . بازبینی شده در 30 دسامبر 2022 .
  32. ↑ "گوشت قرمز (گوشت گاو، خوک، بره): خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش می دهد. موسسه تحقیقات سرطان آمریکا بازبینی شده در 30 دسامبر 2022 .
  33. ↑ «گوشت قرمز و فرآوری شده را محدود کنید». WCRF بین المللی بازبینی شده در 30 دسامبر 2022 .
  34. ↑ «بیکن، سالامی و سوسیس: گوشت فرآوری شده و قرمز چگونه باعث سرطان می شود و چقدر اهمیت دارد؟». news.cancerresearchuk.org. بازبینی شده در 20 ژوئن 2023.
  35. ^ دی، یان؛ دینگ، لی؛ گائو، لویینگ؛ هاونگ، هونگیا (2023). "ارتباط مصرف گوشت با خطر ابتلا به سرطان های دستگاه گوارش: یک بررسی سیستماتیک و متاآنالیز". سرطان BMC . 23 (1): 782. doi : 10.1186/s12885-023-11218-1 . PMC 10463360 . PMID  37612616. {{cite journal}}: CS1 maint: چندین نام: فهرست نویسندگان ( پیوند )
  36. ^ باستاید، NM; پیر، FH; کورپت، دی (2011). "آهن هم از گوشت و خطر ابتلا به سرطان کولورکتال: یک متاآنالیز و بررسی مکانیسم های درگیر" (PDF) . سرطان قبلی Res . 4 (2): 177-184. doi :10.1158/1940-6207.CAPR-10-0113. PMID  21209396. S2CID  4951579. بایگانی شده (PDF) از نسخه اصلی در 25 سپتامبر 2015.
  37. ↑ «گوشت، ماهی و لبنیات و خطر ابتلا به سرطان». wcrf.org. بازبینی شده در 10 آوریل 2023.
  38. ↑ Jeyakumar A، Dissabandara L، Gopalan V (آوریل 2017). مروری انتقادی بر ویژگی‌های بیولوژیکی و مولکولی گوشت قرمز و فرآوری‌شده در سرطان‌زایی کولورکتال. مجله گوارش . 52 (4): 407-418. doi :10.1007/s00535-016-1294-x. PMID  27913919. S2CID  20865644.
  39. ↑ «مواد شیمیایی موجود در گوشت پخته شده در دمای بالا و خطر ابتلا به سرطان». موسسه ملی سرطان 2018. بایگانی شده از نسخه اصلی در 6 نوامبر 2011.
  40. ^ ab "گوشت قرمز و مرغ". assets.heartfoundation.org.nz. بازبینی شده در 25 اکتبر 2023.
  41. ↑ Zhang X، Liang S، Chen X، Yang J، Zhou Y، Du L، Li K (دسامبر ۲۰۲۲). "مصرف گوشت قرمز/فرآوری شده و پیامدهای غیر مرتبط با سرطان در انسان: بررسی چتر". برادر جی نوتر 130 (3): 484-494. doi : 10.1017/S0007114522003415 . PMID  36545687.
  42. ^ Kim K، Hyeon J، Lee SA، Kwon SO، Lee H، Keum N، و همکاران. (اوت 2017). "نقش مصرف کل، قرمز، فرآوری شده و گوشت سفید در بروز سکته مغزی و مرگ و میر: مروری سیستماتیک و متاآنالیز مطالعات کوهورت آینده نگر". مجله انجمن قلب آمریکا . 6 (9): e005983. doi :10.1161/jaha.117.005983. PMC 5634267 . PMID  28855166. 
  43. ^ "آیا گوشت برای شما مفید است؟" heartfoundation.org.nz. بازبینی شده در 25 اکتبر 2023.
  44. ↑ ژانگ، زینگشیا؛ لیانگ، شیچی؛ چن، زینرونگ؛ یانگ، جی؛ ژو، یونگ؛ دو، لیانگ؛ لی، کا (nd). "مصرف گوشت قرمز/فرآوری شده و پیامدهای غیر مرتبط با سرطان در انسان: بررسی چتر". مجله تغذیه بریتانیا . 130 (3): 484-494. doi : 10.1017/S0007114522003415 . ISSN  0007-1145. PMID  36545687.
  45. ↑ Giosuè A, Calabrese I, Riccardi G, Vaccaro O, Vitale M (سپتامبر 2022). "مصرف غذاهای مختلف حیوانی و خطر ابتلا به دیابت نوع 2: مروری بر متاآنالیز مطالعات آینده نگر". تحقیقات دیابت و تمرین بالینی . 191 : 110071. doi :10.1016/j.diabres.2022.110071. PMID  36067917. S2CID  252107061.
  46. ^ Schwingshackl L، Hoffmann G، Lampousi AM، Knüppel S، Iqbal K، Schwedhelm C، و همکاران. (مه 2017). "گروه های غذایی و خطر ابتلا به دیابت نوع 2: مروری سیستماتیک و متاآنالیز مطالعات آینده نگر". مجله اروپایی اپیدمیولوژی . 32 (5): 363-375. doi :10.1007/s10654-017-0246-y. PMC 5506108 . PMID  28397016. 
  47. ↑ Pan A، Sun Q، Bernstein AM، Schulze MB، Manson JE، Willett WC، Hu FB (اکتبر 2011). "مصرف گوشت قرمز و خطر ابتلا به دیابت نوع 2: 3 گروه از بزرگسالان ایالات متحده و یک متاآنالیز به روز". مجله آمریکایی تغذیه بالینی . 94 (4): 1088-96. doi :10.3945/ajcn.111.018978. PMC 3173026 . PMID  21831992. 
  48. ↑ Wenming Shi، Xin Huang، C Mary Schooling، Jie V Zhao (2023). "مصرف گوشت قرمز، بیماری های قلبی عروقی و دیابت: مروری سیستماتیک و متاآنالیز". مجله قلب اروپا . 44 (28): 2626-2635. doi : 10.1093/eurheartj/ehad336 . PMID  37264855.{{cite journal}}: CS1 maint: چندین نام: فهرست نویسندگان ( پیوند )
  49. ↑ رینولدز، اندرو؛ آس، آن ماری؛ اکسلسن، مته؛ چروانگسوک، چایتونگ (2023). "توصیه های اروپایی مبتنی بر شواهد برای مدیریت رژیم غذایی دیابت". دیابت شناسی . 66 (6): 965-985. doi : 10.1007/s00125-023-05894-8 . PMID  37069434.{{cite journal}}: CS1 maint: چندین نام: فهرست نویسندگان ( پیوند )

لینک های خارجی