در شریعت اسلامی ، ذبیحه ( به عربی : ذَبِیحَة ، به زبان رومی : dhabīḥah ؛ IPA: [ðaˈbiːħa] ) که با املای ذبیحه نیز نوشته می شود ، روش تجویز شده برای ذبح حیوانات حلال (به استثنای ماهیانی که از این شرط مستثنی هستند) است. این شامل یک برش سریع و عمیق روی گلو با یک چاقوی بسیار تیز است که لوله باد ، وریدهای ژوگولار و شریان های کاروتید را از هر دو طرف برش می دهد اما نخاع را دست نخورده باقی می گذارد. همچنین قصاب موظف است برای هر حیوانی به طور جداگانه نام خدا را بخواند . [1]
ذبیحه با مجموعه ای از قوانین تنظیم می شود که برای انطباق با شریعت دینی اسلام، که از قرآن و روایات گرفته شده است، تنظیم می شود .
آیات ذیل قرآن به مواردی اشاره می کند که در اسلام از خوردن آنها حرام شده است. با این حال، دیگران دلایل زیادی را ذکر کرده اند که از مصرف خون، گوشت خوک و مردار جلوگیری می کند. [2] [3] [4]
او فقط آنچه را که از خود می‌میرد، و خون و گوشت خوک و آنچه را که غیر از خدا بر آن خوانده شده است، حرام کرده است. ولى هر كه به ناچارى سوق داده شود، نه مىلى و نه تجاوزى از حد، گناهى بر او نخواهد بود. همانا خداوند آمرزنده و مهربان است.
- قرآن، سوره 2 (بقره)، آیه 173 [5]
بر شما حرام شده است: گوشت مرده و خون و گوشت خوک و آنچه نام غیر خدا بر آن برده شده است. آن چیزی که با خفه کردن، یا با ضربه شدید، یا بر اثر افتادن سر به سر، یا بر اثر ضربات شدید کشته شده است. چیزی که حیوان وحشی آن را خورده است. مگر اینکه قادر به ذبح آن باشید. آنچه بر سنگ قربانی می شود. (حرام) نیز تقسیم (گوشت) به قرعه کشی با تیر است: این بی تقوای است. امروز كسانى كه ايمان را تكذيب كردند، اميد دين شما را از دست دادند، ولي از آنها نترسيد و از من بترسيد. امروز دین شما را کامل کردم و نعمت خود را بر شما تمام کردم و اسلام را به عنوان دین شما برگزیدم. ولى اگر كسى را گرسنگى وادار كند، بدون تمايل به تجاوز، خداوند آمرزنده و مهربان است.
- قرآن، سوره 5 (مائده)، آیه 3 [6]
امروز (همه) خوبی ها بر شما حلال شده است. و غذای کسانی که کتاب به آنها داده شده، بر شما حلال است و غذای شما بر آنان حلال است. و پاکدامنی از زنان با ایمان و پاکدامنی از کسانی که پیش از شما کتاب به آنها داده شده است (بر شما حلال است). هنگامی که مهریه هایشان را به آنها دادی، در حالی که آنها را به عقد خود درآوری، نه زناکاری و نه در خفا به حرمت گرفتن. و هر کس ایمان را انکار کند، عملش بیهوده است و در آخرت از زیانکاران است.
- قرآن، سوره 5 (مائده)، آیه 5 [7]
پس اگر به آیات او ایمان دارید از آنچه نام خدا بر آن برده شده است بخورید.
- قرآن، سوره 6 (انعام)، آیه 118 [8]
بگو: من در آنچه بر من نازل شده است چیزی برای خوردن غذا حرام نمی یابم، مگر این که از خود مرده باشد، یا خون ریخته شده، یا گوشت خوک، زیرا که نجس است. یا چیزی که معصیت است، غیر از (نام) خدا که بر آن خوانده شده باشد. و هر کس به ناچاری رانده شود، نه میل دارد و نه از حدش تجاوز می کند، پروردگارت آمرزنده و مهربان است.
- قرآن، سوره 6 (انعام)، آیه 145 [9]
او فقط حیوانات مرده و خون و گوشت خوک و آنچه را که برای غیر خدا وقف شده است بر شما حرام کرده است. و هر کس [به ناچاری] مجبور شود، نه میل کند و نه از حد تجاوز کند، خداوند آمرزنده و مهربان است.
- قرآن، سوره 16 (نحل)، آیه 115 [10]
طبق قوانین ذبیح حلال، قبل از ذبح حیوان باید شرایط خاصی رعایت شود:
خود ذبح با ذکر نام خدا مقدم است. ذکر نام خدا در لحظه ذبح گاهی به اعتراف به حق خداوند بر همه چیز و شکرگزاری از خداوند به خاطر روزی که می دهد تعبیر می شود: نشانه آن است که غذا را نه در گناه و نه در پرخوری، بلکه برای زنده ماندن و ستایش می خورند. خداوند به عنوان رایج ترین نعمت بسم الله یا «بسم الله» است.
طبق روایات اسلامی حیوان را به محل ذبح آورده و به آرامی روی زمین می گذارند تا آسیبی به آن وارد نشود. سنت است ، ولی امر خدا نیست که سر حیوان رو به قبله باشد . تیغه باید تا آخرین لحظه پنهان نگه داشته شود تا استخوان گردن حیوان احساس شود. روش مرسوم مورد استفاده برای ذبح حیوان شامل بریدن شریان های بزرگ در گردن همراه با مری و نای با یک ضربه زدن به تیغه غیر دندانه دار است. باید مراقب بود که سیستم عصبی آسیب نبیند، زیرا ممکن است قبل از انجام عمل تخلیه باعث مرگ حیوان شود. در هنگام کشیدن تیغه، سر نباید بریده شود، زیرا تماس تیغه با نخاع مجاز نیست. در حالی که خون در حال تخلیه است، حیوان تا زمانی که بمیرد تحت مراقبت قرار نمی گیرد. در حالی که این یک روش قابل قبول است، کمیته فتوای مصر موافقت کرده است که یک حیوان می تواند از طریق الکترونارکوز نسبت به درد بی احساس شود و همچنان حلال باشد. [13]
همچنین طبق برخی مکاتب اجباری است که هر حیوانی باید به صورت جداگانه و در انزوا ذبح شود. در مرغداری یا کشتارگاه ، حیوانی نباید شاهد ذبح حیوان دیگری چون مکروه باشد . [14]
در مکتب شیعه (پیروان آیت الله سیستانی) ذبح چند دام به صورت همزمان با استفاده از یک کشتارگاه تمام اتوماتیک در صورت رعایت شرایط خاص کافی تلقی می شود. [15] [16]
این روش به قوانین اسلامی پایبند است (اطمینان می‌دهد که حیوان با هیچ یک از روش‌های حرام نمی‌میرد ) و به تخلیه موثر خون از حیوان کمک می‌کند. این ممکن است مهم باشد زیرا مصرف خون خود در اسلام حرام است. [ قرآن 2: 173] اما مشخص نیست که خونریزی حیوان تمام آثار خون را از لاشه پاک می کند، بنابراین ممکن است گوشت نجس بماند. در حقیقت، مقامات اسلامی بیان می کنند که فقط باید «بیشتر» خون حیوان تخلیه شود. [17]
بسیاری از مسلمانان با استفاده از هر روش خیره کننده بر روی حیوانات مخالف هستند، حتی اگر کشنده نباشد. [18]
ذبح حلال مستلزم آن است که حیوان از چاقوی بریده شده به گلو بمیرد، و خیره کننده قبل از ذبح نباید حیوان را بکشد، زیرا مانع استفاده از تفنگ پیچ و مهره می شود که می تواند باعث مرگ فوری شود. در اماکنی که ذبح حلال انجام می‌شود، می‌توان از خیره‌کننده الکتریکی برگشت‌پذیر برای بیهوش کردن غیرکشنده حیوانات در طول مدت فرآیند ذبح استفاده کرد، بنابراین نیازهای رفاه و حلال حیوانات را برآورده می‌کند. [19]
برای گاو، ذبح حلال اغلب از خیره کننده الکتریکی فقط سر استفاده می کند، که نیاز به خونریزی گاو در عرض 10 ثانیه دارد. [20] در اوایل سال 1978 توسط کمیته فتوای مصر استفاده از الکترونارکوز برای حیوانات بزرگتر در چارچوب اسلامی مجاز اعلام شد. [21] علیرغم امکان سنجی خیره کردن در چارچوب حلال، این عمل چندین دهه بعد با عقب نشینی مداوم از سوی برخی از جوامع مسلمان مواجه شده است. [22]
مخالفان ذبیحه حلال ، به ویژه برخی از گروه‌های حمایت از حیوانات، معتقدند که برخی از روش‌های ذبح در مقایسه با زمانی که حیوان قبل از ذبح حیرت زده می‌شود، «آزار شدیدی برای حیوانات ایجاد می‌کند» و برخی از گروه‌های مذهبی - مانند کمیته فتوای مصر - با این قانون موافقت کرده‌اند. الکترونارکوز به عنوان روشی برای کشتار بر این اساس. استدلال می شود که ذبح بدون خیره کننده قبلی نخاع و در نتیجه ظرفیت احساس درد تا زمان مرگ را دست نخورده باقی می گذارد. [23]
با این حال، برخی دیگر از گروه‌های مسلمان با اشاره به مسائل رفاهی حیوانات ناشی از بیهوش کردن حیوانات قبل از ذبح، با ادعاهای ظلم به حیوانات مقابله می‌کنند. [24]
در سال 2003، Compassion in World Farming از توصیه‌های شورای رفاه حیوانات مزرعه بریتانیا ، کمیته مشاوره رفاه حیوانات دولت، مبنی بر غیرقانونی کردن کشتار بدون حیرت‌کردن حمایت کرد و اظهار داشت: «ما معتقدیم که قانون باید تغییر کند تا همه حیوانات را ملزم به بیهوشی قبل از آن کند. سلاخی." [25] [26] توصیه های شورا این بود که ذبح بدون پیش بینی غیرقابل قبول است، و معافیت اعمال مذهبی بر اساس مقررات رفاه حیوانات (ذبح یا کشتار) 1995 باید لغو شود. [27]
در سال 2004، دولت پاسخ خود را به گزارش سال 2003 FAWC در قالب یک سند مشورتی منتشر کرد که نشان می‌داد دولت قصد ندارد توصیه FAWC را برای لغو معافیت‌های مذهبی از مقررات رفاه حیوانات (1995) اتخاذ کند، اما ممکن است به‌طور داوطلبانه برچسب‌گذاری گوشت‌های منشأ گرفته از حیواناتی را که بدون بیهوشی قبلی ذبح شده‌اند، در نظر بگیرند. RSPCA به مشاوره دولت پاسخ داد و از آن خواست تا پیامدهای رفاه حیوانات را در ادامه کشتار بدون از بین بردن پیش از بی حسی و همچنین فشار بر برچسب زدن اجباری گوشت حیواناتی که به این روش ذبح شده اند در نظر بگیرد. [ نیازمند منبع ]
با این حال، در پاسخ نهایی خود به گزارش FAWC در مارس 2005، دولت مجدداً اعلام کرد که قانون را تغییر نخواهد داد و کشتار بدون پیش بینی برای گروه های یهودی و مسلمان همچنان مجاز خواهد بود. [ نیازمند منبع ]
در آوریل 2008، وزیر غذا و کشاورزی دولت بریتانیا ، لرد روکر ، اظهار داشت که اعتقاد خود را مبنی بر اینکه گوشت حلال و کوشر باید در هنگام فروش برچسب گذاری شود تا مردم حق انتخابی برای خرید خود داشته باشند. روکر اظهار داشت که "من به روش ذبح اعتراض دارم... انتخاب من به عنوان مشتری این است که بخواهم گوشتی بخرم که از آن مراقبت شده و به انسانی ترین شکل ممکن ذبح شده باشد." RSPCA از نظرات لرد روکر حمایت کرد . [28]
در سال 2009، FAWC مجدداً در مورد پایان دادن به شیوه‌های ذبح که در آن حیوانات قبل از بریدن گلویشان مات و مبهوت نمی‌شدند، توصیه کرد و بیان کرد که «درد و ناراحتی قابل‌توجه» به دلیل دست نخورده ماندن نخاع حیوان ایجاد شده است. با این حال، شورا همچنین مشکلات تطبیق مسائل علمی و مسائل اعتقادی را تشخیص داد و از دولت خواست که به عنوان بخشی از پیشرفت، «به تعامل با جوامع مذهبی ادامه دهد». [29] در پاسخ به اطلاع رسانی ایندیپندنت ، مسعود خواجه، رئیس وقت اداره غذای حلال، اظهار داشت که همه حیواناتی که از طریق کشتارگاه های تحت نظارت این سازمان می گذرند، در مقایسه با حیواناتی که به مرجع دیگری در مورد ذبح حلال تنظیم شده است، حیرت زده شده اند. کمیته نظارت بر حلال [29] قصابان حلال و کوشر یافته‌های FAWC در مورد ظلم در کشتار بدون حیرت‌کردن قبلی را تکذیب کردند و نسبت به توصیه FAWC ابراز خشم کردند. [30] مجید کاتمه از شورای مسلمانان بریتانیا نیز با این نظر مخالف بود و اظهار داشت که "این یک خونریزی ناگهانی و سریع است. کاهش سریع فشار خون و مغز فوراً از خون گرسنگی می گیرد و زمانی برای شروع احساس درد وجود ندارد." [31]
مقالات تحقیقاتی مختلف در مورد کشتار گاو جمع آوری شده توسط Compassion In World Farming اشاره می کنند که "پس از بریدن گلو، لخته های بزرگی در انتهای بریده شده شریان های کاروتید ایجاد می شود که منجر به انسداد زخم می شود (یا "بالون شدن" همانطور که در آن شناخته می شود. نیک کوهن در New Statesman نوشت : «انسداد از دست دادن خون از کاروتیدها را کند می کند و کاهش فشار خون را به تأخیر می اندازد که از سیاه شدن مغز رنج می برد. در یک گروه از گوساله ها، 62.5 درصد از بادکش کردن رنج می بردند. حتی اگر بریدگی گردن تمیز باشد، خون توسط شریان‌های مهره‌ای به مغز منتقل می‌شود و دام‌ها را از درد خود آگاه نگه می‌دارد . " ( Veterinärhögskolan ) به دستور دولت سوئد در سال 1925 و منتشر شده در سال 1928 مشخص کرد که خون حمل شده به مغز توسط شریان های مهره ای در گاو پس از ذبح به روش شهیتا یهودی از 1/30 به 1/40 کاهش می یابد و در بر اساس این و یک آزمایش دیگر، پروفسور اکسل سالستد روش را انسانی و غیر ظالمانه اعلام کرد. با این حال، بر اساس آزمایش‌های دیگری که نتایج متفاوتی را نشان داده بودند، Sahlstedt پس از خیره‌کننده را به عنوان استاندارد توصیه کرد. [33]
با این حال، بین سال‌های 1974 و 1978، ویلهلم شولز و همکارانش مطالعه‌ای را در دانشکده دامپزشکی دانشگاه هانوفر آلمان انجام دادند: «تلاش‌ها برای عینیت بخشیدن به درد و هوشیاری در روش‌های متعارف (خیره‌کننده تپانچه پیچ اسیر ) و آیینی (چاقو) ذبح گوسفند و گوساله» [34] در وب‌سایت‌های اسلامی گزارش شده است [35] [36] که به این نتیجه رسیده‌اند که «شیوه ذبح اسلامی، انسانی‌ترین روش ذبح است و خیره‌کردن بولت اسیر که در غرب انجام می‌شود، باعث درد شدید می‌شود. به حیوان." با این حال، مطالعات اخیر با مطالعه شولز، که تاریخ آن است و بر تکنیک‌های اندازه‌گیری EEG قدیمی‌تر تکیه دارد، مقابله کرده است. خود دکتر شولز نیز در گزارش خود هشدار داد که تکنیک خیره کننده ممکن است به درستی عمل نکرده باشد. [37]
از نظر سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد و جامعه انسانی بین‌المللی ، «حیواناتی که بر اساس حلال و حلال ذبح می‌شوند باید قبل از بریدن گلو، به‌ویژه سر و گردن به‌طور ایمن مهار شوند» به‌عنوان «حرکات (در هنگام ذبح). منجر به بریدگی ضعیف، خونریزی بد، از دست دادن آهسته هوشیاری و درد می شود." [38]
در اروپا، پروژه DIALREL با جمع آوری و انتشار اطلاعات و با تشویق گفتگو بین جوامع معنوی و علمی، به مسائل مربوط به کشتار مذهبی پرداخت. [39] بودجه DIALREL توسط کمیسیون اروپا تامین شد و در نوامبر 2006 شروع به کار کرد. DIALREL برگه های اطلاعاتی بسیاری تهیه کرد و در نهایت گزارش نهایی را در سال 2010 منتشر کرد، "گزارش در مورد اقدامات خوب و نامطلوب - نگرانی های رفاهی حیوانات در رابطه با کشتار اقدامات از دیدگاه علوم دامپزشکی."
برخی از جوامع مسلمان و یهودی از روند گفتگو برای مخاطبان غیرمذهبی ابراز ناامیدی کردند. [40]
تحقیقاتی که در سال 2010 توسط Meat & Livestock استرالیا در مورد درد و ناراحتی حیوانات انجام شد، به این نتیجه رسید که "فناوری های موجود برای کاهش چنین رنجی به طور قاطع از استفاده از خیره کننده قبل از کشتار حمایت می کند". [41]
پیروان برخی ادیان از مصرف گوشت ذبح شده به روشی که در بالا توضیح داده شد منع شده اند. Rehat Maryada از آیین سیک بیان می کند که در آیین سیک، "مصرف هر گونه گوشتی که به شیوه ای تشریفاتی کشته می شود" اکیدا ممنوع است ، بنابراین گوشت حلال و حلال ممنوع است. [ نیازمند منبع ]
شباهت های زیادی بین قواعد مربوط به ذبیحه و شچیتا ، ذبح آیینی یهودیان وجود دارد.
مسلمانان در مورد اینکه آیا ذبح یهودیان به عنوان جایگزینی برای حلال ذبیحه اسلامی کافی است یا نه، اختلاف نظر دارند. برخی ادعا می کنند که ذبح یهودیان تکبیر را کنار گذاشته و روش ذبح را تغییر می دهد. پس گوشت آنها حرام است . برخی دیگر ادعا می کنند که فرآیندهای ذبح در عمل و در تئوری به اندازه کافی مشابه است تا حیوانات ذبح شده توسط قوانین یهودی را حلال کنند. [ نیازمند منبع ]
ارمیا جی برمن در سال 1941 نوشت: "در حال حاضر در بیشتر کشورهای جهان اسلام، مسلمانان گوشت یهودی می خرند، اگرچه گوشت مسیحی نمی خرند. این امر در استانبول، بیروت، اورشلیم و موگادور صادق است. مسلمانان معاصر در این شهرها، یهودیان را در نظر می گیرند. ذبح کردن به منزله برآورده کردن تمام الزامات شریعت آنهاست، در حالی که آنها ذبح انجام شده توسط مسیحیان را در تضاد با آن می دانند... گوشت یهودی قابل قبول نیست. برمن همچنین گزارش می دهد که گوشت یهودی ذبح شده در سالونیکا (تسالونیکی) برای مسلمانان قابل قبول نبود. [42]
برای کوشر بودن، مناسب برای مصرف افراد مذهبی یهود، گوشت باید توسط یک شوه یهودی که دارای مجوز از یک خاخام است و بر اساس قوانین shechitah مورد بررسی قرار گرفته است، ذبح شود. این به تنهایی به این معنی است که گوشت حلال برای یهودیان حرام است. الزامات شکل چاقو شدیدتر است، چاقو باید عاری از یک سوراخ باشد و روش برش دقیقاً تعریف شده است. علاوه بر این، بازرسی از ریه ها (بدیکه) وجود دارد که پستانداران باید از آن عبور کنند، که مسلمانان از آن برخوردار نیستند. [42]
{{citation}}: CS1 maint: location missing publisher (link){{cite book}}: |work=نادیده گرفته شد ( کمک )