دمتریوس یا دمتریوس مونتفرات ( ایتالیایی : Demetrio di Monferrato ؛ یونانی : Δημήτριος Μομφερρατικός , Dēmētrios Momferratikos ؛ 1205–1230 ) پادشاه تسالونیك از 1207 تا 1224 بود.
دمتریوس پسر مارکیز بونیفاس مونتفرات توسط مارگارت مجارستانی بیوه امپراتور بیزانس اسحاق دوم آنجلوس بود . پس از جنگ صلیبی چهارم ، بونیفاس پادشاهی تسالونیکی را در تقسیم غنائم برای خود تضمین کرده بود. او با ازدواج با امپراطور سابق بیزانس، جلب حمایت اعضای اشراف بیزانس را آسان‌تر کرد. هنگامی که پسر بونیفاس در سال 1205 در تسالونیکی به دنیا آمد، او را به نام سنت دیمیتریوس ، قدیس حامی تسالونیکی نامیدند.
بونیفاس در نبردی با بلغارها در سال 1207 کشته شد و کالویان از بلغارستان به سرعت تسالونیکا را محاصره کرد. محاصره با قتل کالویان پایان یافت، اما حکومت دمتریوس امن نبود. بانفوذترین بزرگان پادشاهی علیه او توطئه کردند و نقشه ای برای جایگزینی فرمانروای شیرخوار با برادر ناتنی او مارکی ویلیام ششم مونفرات ترتیب دادند . امپراتور لاتین هانری فلاندر مصمم شد که این جنبش را متوقف کند و در دسامبر 1208 به سمت تسالونیکی پیشروی کرد. بارون ها به رهبری کنت اومبرتو دوم بیاندرات دروازه های شهر را در مقابل امپراتور بستند و چندین درخواست غیرمنطقی صادر کردند. امپراتور وانمود کرد که شرایط بیاندرات را می پذیرد (به شرطی که مارگارت آنها را بپذیرد) به اندازه کافی برای ورود به شهر. سپس به مارگارت دستور داده شد که شرایط را نادیده بگیرد و هنری در 6 ژانویه 1209 دمتریوس جوان را به عنوان پادشاه تاج گذاری کرد و از بارون های لومبارد سوگند ادای احترام گرفت. اقدامات امپراتور توسط پاپ اینوسنتی سوم تأیید شد .
حقوق پادشاه جوان هنوز توسط پادگان های لومبارد Biandrate در قلعه های مهمی مانند Serres و Kavala در خطر بود . هانری سرس را گرفت اما کاوالا مقاومت کرد. امپراتور به امید رسیدن به آشتی، اشراف پادشاهی تسالونیکی را به پارلمانی در راوننیکا فراخواند ، اما بسیاری از اربابان تسلیم نشدند. پس از اقدام نظامی بیشتر، هنری تسلیم بیاندرات و لردهای لومبارد باقی مانده را به دست آورد. او در سال 1210 حمله اپیروت ها به تسالونیکی را شکست داد و برادر کوچکترش یوستاس را به عنوان نایب السلطنه برای پادشاه دیمیتریوس گذاشت. با مرگ هنری در سال 1216 وضعیت دوباره تغییر کرد.
امپراتور جدید لاتین، پیتر کورتنی ، توسط اربابان لومبارد به دست آمد و قبل از ترک ایتالیا ، ویلیام مونفرات را با پادشاهی سرمایه گذاری کرد . ملکه مادر مارگارت به مجارستان گریخت ، اما ظاهراً دمتریوس در جای خود باقی ماند، در حالی که امپراتور پیتر دستگیر شد و در نهایت توسط تئودور کومنوس دوکاس در اپیروس اعدام شد.
دوکاس از اختلاف میان اشراف در تسالونیکی سوء استفاده کرد تا به تدریج شهرهای مستحکم پادشاهی را یکی پس از دیگری فتح کند. اگرچه ویلیام مونفرات نشان داد که تمایلی به خلع ید برادر ناتنی خود ندارد، اما پذیرفت که در سال 1222 یک جنگ صلیبی را برای کمک به تسالونیکی رهبری کند و آماده حرکت شد و اومبرتو بیاندراته را پیشاپیش فرستاد. با این حال، قبل از رسیدن نیروی اصلی این جنگ صلیبی به تسالونیکا، تئودور شهر را در دسامبر 1224 تسلیم کرد. پادشاه دیمیتریوس همراه با اسقف اعظم لاتین، به دربار امپراتور فردریک دوم در ایتالیا گریخت. او در جنگ صلیبی فردریک به شام شرکت کرد و در سال 1230 در آمالفی پس از واگذاری حقوق خود در تسالونیکی به فردریک دوم درگذشت.