خیساندن یک جامد آلی مانند برگ ها در یک مایع (معمولاً آب) خیساندن برای استخراج طعم یا نرم کردن آن است. فرآیند خاصی از آماده شدن چای برای نوشیدن با گذاشتن برگ ها در آب گرم شده برای آزاد کردن طعم و مواد مغذی به عنوان دم کردن شناخته می شود. دمنوش های گیاهی را می توان با جوشانده ، دم کرده یا خیساندن تهیه کرد . برخی از مواد جامد خیس می شوند تا موادی مانند نمک از بین بروند ، جایی که املاح محصول مورد نظر نیست.
یک مثال خیساندن ذرت (یا ذرت ) است که بخشی از فرآیند آسیاب است . همانطور که توسط انجمن تصفیه کنندگان ذرت ایالات متحده توضیح داده شده است، دانه های ذرت برداشت شده تمیز می شوند و سپس در آب در دمای 50 درجه سانتیگراد (120 درجه فارنهایت) به مدت 30 تا 40 ساعت خیسانده می شوند. [1] در این فرآیند میزان رطوبت آنها از 15٪ به 45٪ افزایش می یابد و حجم آنها بیش از دو برابر می شود. پیوندهای گلوتن در ذرت ضعیف شده و نشاسته آزاد می شود. سپس ذرت را آسیاب می کنند تا جوانه و سایر اجزای آن آزاد شود و آب مورد استفاده (آب شیب دار) که مواد مغذی مختلفی را جذب کرده است، برای استفاده در خوراک دام بازیافت می شود.
چای‌های خشک شده به‌عنوان چای شل یا کیسه‌های چای با خیساندن برگ‌ها در آب جوشانده یا گرم شده برای نوشیدن آماده می‌شوند تا طعم و مواد مغذی موجود در چای خشک شده در آب آزاد شود. این کار اغلب در فنجان , لیوان , قوری , پارچ یا قوری انجام می شود . ممکن است برای کمک به این فرآیند از یک دمنوش یا یک صافی چای استفاده شود. تنوع زیادی از چای ها در بازار با دسته بندی های گسترده ای مانند اولانگ، سبز، سیاه، سفید و غیره و سایر چای های تخصصی موجود در مناطق خاص مانند آسام، دارجلینگ [2] و غیره وجود دارد. هر چای باید به درستی تهیه شود. مربوط به ساخت و کیفیت آنها
دم کشیدن غلات بخشی از تهیه آبجو است.