stringtranslate.com

Acmella oleracea

Acmella oleracea گونه ای از گیاهان گلدار از خانواده Asteraceae است . نام‌های رایج عبارتند از : گیاه دندان درد ، دکمه‌های Szechuan ، [2] paracress ، Jambu ، [3] دکمه‌های buzz ، [4] tingflowers و دیزی الکتریکی . [5] پراکنش بومی آن نامشخص است، اما احتمالاً از یک گونه برزیلی Acmella مشتق شده است . [6] گیاهی کوچک و راست، به سرعت رشد می کند و گل آذین طلایی و قرمز دارد . نسبت به سرما حساس است اما در آب و هوای گرمتر دائمی است.

لقب خاص آن oleracea در لاتین به معنای "سبزی/گیاهی" است و شکلی از holeraceus ( oleraceus ) است. [7] [8]

مصارف آشپزی

برای مقاصد آشپزی، گفته می شود که مقادیر کمی از برگ های تازه خرد شده طعم منحصر به فردی به سالاد می بخشد. برگ های پخته شده طعم قوی خود را از دست می دهند و ممکن است به عنوان سبزی برگ استفاده شوند . در ماداگاسکار، این گیاه به عنوان brèdes mafane شناخته می شود و یکی از مواد اصلی غذای ملی جزیره به نام Romazava است . هر دو برگ تازه و پخته در غذاهایی مانند خورش هایی مانند تاکاکا در شمال برزیل، به ویژه در ایالت پارا استفاده می شود . آنها با فلفل قرمز و سیر ترکیب می شوند تا طعم و ویتامین را به سایر غذاها اضافه کنند. [9]

جوانه گل مزه علفی دارد و به دنبال آن احساس گزگز یا بی حسی شدید و اغلب ترشح بیش از حد بزاق همراه با احساس خنک شدن در گلو دارد. [9] جوانه‌ها به‌عنوان «دکمه‌های وزوز»، «دکمه‌های سیچوان»، «دکمه‌های سانشو» و «دکمه‌های برقی» شناخته می‌شوند. [10] در هند از آنها به عنوان طعم دهنده در جویدن تنباکو استفاده می شود . [10]

روغن جامبو

عصاره غلیظ این گیاه که گاهی روغن جامبو یا عصاره جامبو نامیده می شود، به عنوان طعم دهنده در غذاها، آدامس ها و تنباکوی جویدنی استفاده می شود. [11] [12] [13] [14] روغن به طور سنتی از تمام قسمت های گیاه استخراج می شود. [11] EFSA و JECFA یک مطالعه تغذیه بر روی موش‌ها را بررسی کردند و هر دو مسئول تشخیص دادند که سطح بدون عوارض جانبی برای اسپیلانتول 572 میلی‌گرم بر کیلوگرم وزن بدن در روز بود که دوز ایمن اسپیلانتول 1.9 میلی‌گرم بر کیلوگرم وزن بدن در روز یا 133.5 را به دست آورد. mg/70-kg-مرد/روز، 111 mg/58-kg-زن/روز، یا 38 mg/20-kg-کودک/روز. [13] [14]

عصاره جامبو به عنوان یک عامل طعم دهنده به عنوان دارای بوی مرکبات، گیاهی، گرمسیری یا کپک‌زا توصیف می‌شود و طعم آن را می‌توان تند، خنک‌کننده، گزگز، بی‌حس‌کننده یا جوشان توصیف کرد. اسپیلانتول، ماده اصلی تشکیل دهنده عصاره جامبو، مسئول درک احساس طعمی خوشبو، و همچنین توانایی ترویج ترشح بزاق به عنوان یک سیالوگوست ، شاید از طریق عملکرد قابض یا طعم تند آن است. [15] [16]

کشت

این گیاه خاک سیاه و سفید (با محتوای آلی بالا) با زهکشی خوب را ترجیح می دهد. اگر در خارج از منزل شروع کنید، دانه ها نباید در معرض هوای سرد قرار بگیرند، بنابراین از آخرین یخبندان شروع کنید. بذرها برای جوانه زدن به نور مستقیم خورشید نیاز دارند، بنابراین نباید دفن شوند. [17]

طب سنتی

جوشانده یا دم کرده برگ و گل به عنوان یک درمان عامیانه استفاده می شود . [16]

مواد شیمیایی فعال

مهم‌ترین مولکول‌های فعال طعم، آمیدهای اسید چرب مانند اسپیلانتول هستند که مسئول اثرات سه قلو و القای بزاق گیاه هستند. [18] همچنین حاوی stigmasteryl-3- O - b - D -glucopyranoside و تعدادی تری ترپن است . جداسازی و سنتز کلی مواد فعال گزارش شده است. [19]

کنترل بیولوژیکی آفات

عصاره ها بر علیه لارو پشه تب زرد ( Aedes aegypti ) و پروانه کرم گوش ذرت ( Helicoverpa zea ) مورد سنجش زیستی قرار گرفتند . اسپیلانتول با LD 100 24 ساعته 12.5 میکروگرم بر میلی لیتر و 50 درصد مرگ و میر در 6.25 میکروگرم در میلی لیتر، در کشتن پشه ها مؤثر بود. مخلوط ایزومرهای اسپیلانتول باعث کاهش 66 درصدی وزن لاروهای کرم گوش ذرت در 250 میکروگرم در میلی لیتر پس از 6 روز شد. [18]

همچنین ببینید

مراجع

  1. ↑ «Acmella oleracea (L.) RKJansen». پایگاه داده جهانی ترکیبی (GCD) .
  2. ↑ «دکمه Szechuan». اطلس ابسکورا .
  3. ^ دا سیلوا، سوئلم پایکسائو؛ فرناندز، خوزه آگوستو لاسردا؛ سانتوس، آلبردان سیلوا؛ فریرا، نلسون روزا (07-04-2023). "عصاره گل جامبو (Acmella oleracea) پتانسیل آنتی اکسیدانی آبجو را با کاهش محتوای الکل افزایش می دهد. گیاهان . 12 (8). MDPI AG: 1581. doi : 10.3390/plants12081581 . ISSN  2223-7747. PMC 10143130 . PMID  37111805. 
  4. ^ برادت، هیلاری؛ آستین، دانیل (2017). ماداگاسکار راهنمای سفر برادت ص 106. شابک 9781784770488.
  5. ↑ وونگ، جیمز (سپتامبر ۲۰۱۲). انقلاب خانگی جیمز ونگ . W&N. ص 197. شابک 978-0297867128.
  6. ^ بوش، CH (2004). "Acmella oleracea (L.) RKJansen". PROTA (منابع گیاهی آفریقای گرمسیری / منابع گیاهی استوایی آفریقا) . بایگانی شده از نسخه اصلی در 2007-09-27.
  7. ↑ پارکر، پیتر (2018). کتاب کوچک لاتین برای باغبانان. گروه کتاب قهوه ای کوچولو. ص 328. شابک 978-1-4087-0615-2. oleraceus، holeraceus = مربوط به سبزی یا باغچه آشپزخانه
  8. ↑ ویتنی، ویلیام دوایت (۱۸۹۹). فرهنگ لغت قرن و دایره المعارف. شرکت قرن ص. 2856. L. holeraceus , prop. oleraceus ، گیاه مانند، holus ، prop. olus ( oler- )، گیاهان، سبزیجات
  9. ↑ ab Benwick، Bonnie S. (2007-10-03). "مثل طعمی که گزگز می کند؟ پس این غنچه برای توست". واشنگتن پست .
  10. ↑ اب "شوک کننده است، اما تو آن را می خوری". همه چیز در نظر گرفته شده است. NPR ​2009/02/28.
  11. ^ ab Burdock, George A. (2005). کتاب Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients (ویرایش پنجم). مطبوعات CRC. ص 983. شابک 0849330343.
  12. ↑ «تولیدکنندگان طعم و عصاره از ایالات متحده. ارزیابی ایمنی Jambu Oleoresin، واشنگتن، دی سی». FEMA : 12.
  13. کمیته مشترک FAO/WHO درباره مواد غذایی و مواد افزودنی (2007). "ارزیابی برخی از افزودنی ها و آلاینده های غذایی. عوامل طعم دهنده: آمین ها و آمیدهای آلیفاتیک و آروماتیک". مجموعه گزارش های فنی سازمان جهانی بهداشت . 65 (947): 1-225. PMID  18551832.
  14. ^ ab "نظر علمی در مورد ارزیابی گروه طعم دهنده 303 (FGE.303): اسپیلانتول از گروه شیمیایی 30". مجله EFSA . 9 (3): 1995. مارس 2011. doi : 10.2903/j.efsa.2011.1995 .
  15. ^ تیواری، کی ال. SK Jadhav; V. Joshi (نوامبر 2011). "بررسی به روز شده در مورد گیاهان دارویی جنس Spilanthes". مجله پزشکی یکپارچه چینی . 11. 9 (11): 1170-1178. doi : 10.3736/jcim20111103. PMID  22088581.
  16. ^ ab Chopra، RN; Nayar, SL; چوپرا، آی سی (1956). واژه نامه گیاهان دارویی . دهلی نو ، هند: شورای تحقیقات علمی و صنعتی.
  17. ↑ «Spilanthes acmella Seeds». بایگانی شده از نسخه اصلی در 2014-03-28 . بازیابی 2014-03-28 .
  18. ^ ab Ramsewak، RS; و همکاران (1999). "N-isobutylamides زیست فعال از جوانه های گل Spilanthes acmella ". فیتوشیمی . 51 (6): 729-32. Bibcode :1999PChem..51..729R. doi :10.1016/S0031-9422(99)00101-6. PMID  10389272.
  19. ^ لی، جی پی؛ و همکاران (2006). "جداسازی و سنتز آکملونات، یک استر 2-کتول با زنجیره بلند غیراشباع جدید از Spilanthes acmella ". نات تولید Res . 20 (9): 798-804. doi :10.1080/14786410500246733. PMID  16753916. S2CID  22470004.

لینک های خارجی