stringtranslate.com

Rubus chamaemorus

Rubus chamaemorus گونه‌ای از گیاهان گلدار از خانواده گل رز Rosaceae استکه بومیمناطق معتدل سرد، تاندراهای آلپ وو جنگل‌های شمالی است . [2] این گیاه چندساله علفی میوه خوراکی کهربایی رنگی شبیه به شاه توت تولید می کند . نام‌های رایج انگلیسی عبارتند از کلود بری ، [3] توت نوردیک ، بیکی‌اپل (در نیوفاندلند و لابرادور )، گره‌بری و ناک‌بری (در انگلستان)، آکپیک یا ماهی آزاد کم‌بوته (در آلاسکا – نباید با سالمون بری، Rubus spectabilis ) اشتباه شود . 4] و averin یا evron (در اسکاتلند ). [5] [6]

توضیحات

بر خلاف بسیاری از گونه های روبوس ، توت ابری دوپایه است و تولید میوه توسط گیاه ماده نیاز به گرده افشانی از گیاه نر دارد. [2]

توت ابری به ارتفاع 10 تا 25 سانتی متر (4 تا 10 اینچ) رشد می کند. [2] برگها به طور متناوب دارای 5 و 7 لوب نرم و دست مانند روی ساقه های مستقیم و بدون شاخه هستند . پس از گرده افشانی، گل‌های سفید (گاهی اوقات نوک قرمز) میوه‌هایی به اندازه تمشک تشکیل می‌دهند که در زیستگاه‌های جنگلی به جای در معرض آفتاب فراوان هستند. [2] متشکل از بین 5 تا 25 دروپلت ، هر میوه در ابتدا قرمز کم رنگ است و در اوایل پاییز به رنگ کهربایی می رسد.

  • گل نر
    گل نر
  • شاخ و برگ و میوه در کوت نور، کبک
    شاخ و برگ و میوه در کوت نور ، کبک
  • کلودبری نارس
    کلودبری نارس
  • کلودبری رسیده
    کلودبری رسیده

شیمی

کلادبری سرشار از ویتامین C و اسید الاژیک ، [2] اسید سیتریک ، اسید مالیک ، α-توکوفرول ، آنتوسیانین ها و پروویتامین A کاروتنوئید ، بتاکاروتن است که در مناطق فنلاند به دلیل قرار گرفتن در معرض نور خورشید، بارندگی یا دما متفاوت است. [7] الاژیتانین لامبرتیانین C و سانگوئین H-6 نیز وجود دارند. [8] ژنوتیپ گونه های ابری ممکن است بر ترکیب پلی فنل ، به ویژه برای الاژیتانین ها، سانگوئین H-6 ، آنتوسیانین ها و کوئرستین تأثیر بگذارد . [9]

پراکندگی و زیستگاه

توزیع Cloudberry در ایالات متحده [10]

Cloudberries یک گیاه شمال قطبی است که به طور طبیعی در سراسر نیمکره شمالی از 78 درجه شمالی، از جنوب تا حدود 55 درجه شمالی وجود دارد و عمدتاً در مناطق کوهستانی و باتلاقی از جنوب تا 44 درجه شمالی پراکنده است . [2] در اروپا، آنها در کشورهای شمال اروپا رشد می کنند، اما در کشورهای بالتیک (استونی، لتونی و لیتوانی) و لهستان نادر هستند . [2] آن‌ها در پنین‌های انگلیسی و ارتفاعات اسکاتلند وجود دارند ، در حالی که یک مکان منفرد و شکننده در کوه‌های اسپرین ایرلند شمالی وجود دارد . [11] آنها در سراسر شمال روسیه شرق به سمت اقیانوس آرام تا جنوب ژاپن در جزیره هوکایدو رخ می دهند . [2]

در آمریکای شمالی، کلودبری در سراسر گرینلند ، بیشتر شمال کانادا ، آلاسکا ، شمال مینه سوتا ، نیوهمپشایر ، مین و نیویورک به‌طور وحشی رشد می‌کند . [2] [12]

توزیع گسترده به دلیل دفع دانه های غیرقابل هضم توسط پرندگان و پستانداران رخ می دهد. توزیع بیشتر از طریق ریزوم های آن به وجود می آید که تا 10 متر (33 فوت) طول دارند و در حدود 10-15 سانتی متر (4-6 اینچ) زیر سطح خاک رشد می کنند و لکه های توت گسترده و متراکم ایجاد می کنند. [2] قلمه‌هایی که در ماه مه یا آگوست گرفته می‌شوند، در تولید یک کلون ژنتیکی از گیاه مادر موفق هستند. [13] ابر توت در باتلاق‌ها ، مرداب‌ها ، مراتع مرطوب ، تندرا و ارتفاعات 1400 متری (4600 فوت) بالاتر از سطح دریا در نروژ رشد می‌کند که به زمین اسیدی (بین 3.5 تا 5 pH) نیاز دارد . [2]

اکولوژی

برگ‌های ابربری غذای کرم‌های چند گونه Lepidoptera هستند . شب پره Coleophora thulea هیچ گیاه غذایی شناخته شده دیگری ندارد. [ نیازمند منبع ]

حفاظت

به دلیل زهکشی زمین های تورب و بهره برداری از ذغال سنگ نارس ، آنها در معرض خطر انقراض [2] در نظر گرفته می شوند و تحت حمایت قانونی در دره های Weser و Elbe آلمان قرار دارند . [ نیازمند منبع ]

کشت

با وجود تقاضای زیاد به عنوان یک غذای لذیذ (به ویژه در سوئد ، نروژ و فنلاند )، کلودبری به طور گسترده کشت نمی شود و در درجه اول یک گیاه وحشی است. قیمت‌های عمده‌فروشی بر اساس اندازه برداشت سالانه بسیار متفاوت است، اما کلودبری تا 10 یورو به ازای هر کیلوگرم (در سال 2004) به فروش رسیده است. [14]

با این حال، از اواسط دهه 1990، این گونه بخشی از یک پروژه تحقیقاتی چند ملیتی را تشکیل داده است. از سال 2002، ارقام منتخب ، به ویژه "Apolto" (نر)، "Fjellgull" (مونث) و "Fjordgull" (مونث) در دسترس کشاورزان قرار گرفت. [ نیاز به منبع ] گونه فنلاندی خود گرده افشانی 'Nyby' یک پایه است، یعنی گلهای ماده و نر در یک واحد گیاهی قرار دارند. [15] کلودبری را می توان در مناطق قطب شمال که در آن محصولات کمی دیگر امکان پذیر است، به عنوان مثال در امتداد سواحل شمالی نروژ، کشت کرد. [ نیازمند منبع ]

استفاده می کند

کتاب آشپزی ویکی‌کتاب دارای دستور/ماژول است
  • کلودبری
مربای کلودبری
پنیر نان با مربای ابری

میوه های کلودبری وقتی رسیده اند زرد مایل به طلایی، نرم و آبدار هستند و سرشار از ویتامین C هستند . [2] زمانی که کلودبری تازه خورده می شود، طعم ترش مشخصی دارد. وقتی بیش از حد رسیده باشند، بافتی خامه ای مانند ماست و طعمی شیرین دارند. [16] آنها را اغلب به صورت مربا ، آب میوه ، تارت و لیکور درست می کنند. در فنلاند، انواع توت ها را با leipäjuusto گرم شده (پنیر محلی که نام آن به "نان-پنیر" ترجمه می شود) و همچنین خامه و شکر خورده می شود . در سوئد، کلودبری ( hjortron که در شمال سوئد با نام snattren نیز شناخته می شود ) [17] و مربای ابری به عنوان رویه بستنی، پنکیک و وافل استفاده می شود. Cloudberry filmjölk (شیر ترش) در سوپرمارکت ها موجود است.

در نروژ، آنها را اغلب با خامه فرم گرفته و شکر مخلوط می کنند تا به عنوان دسری به نام multekrem (کرم ابری)، به عنوان مربا یا به عنوان یک ماده در بستنی خانگی سرو شود. ماست کلودبری - مولتی یا مولتی یوغورت - یک کالای سوپرمارکتی در نروژ است. [18]

در نیوفاندلند و لابرادور ، کانادا، کلودبری برای تهیه «پای کیک سیب» یا مربا استفاده می شود. یوپیک قطب شمال ، توت ها را با روغن فوک ، گوزن شمالی یا چربی کاریبو (که با روغن فوک به صورت مکعبی در می آید) و شکر مخلوط کنید تا « بستنی اسکیمو » یا آکوتاک درست شود . [2] دستور العمل ها بر اساس منطقه متفاوت است. در امتداد نواحی رودخانه یوکان و کوسکوکویم از ماهی سفید ( پیک ) همراه با شیرینی و شکر استفاده می شود. توت ها یک منبع غذایی سنتی مهم برای یوپیک هستند.

به دلیل محتوای بالای ویتامین C، [2] توت هم توسط دریانوردان نوردیک و هم بومیان شمالی ارزش دارد . به نظر می رسد محتوای پلی فنول آن ، از جمله ترکیبات فلاونوئیدی مانند اسید الاژیک ، به طور طبیعی مواد غذایی توت ها را حفظ می کند. [2] کلودبری ها را می توان در آب خود بدون شکر اضافه کرد، اگر خنک نگهداری شود. [19]

از عصاره کلودبری در لوازم آرایشی مانند ژل دوش، کرم دست و لوسیون بدن نیز استفاده می شود.

نوشیدنی های الکلی

در کشورهای اسکاندیناوی ، لیکورهای سنتی مانند lakkalikööri (فنلاند) از کلودبری ساخته می‌شوند، [20] که طعم قوی و محتوای قند بالایی دارند. از کلودبری به عنوان طعم دهنده برای تهیه آکواویت استفاده می شود . در شمال شرقی کبک ، یک لیکور ابری که به نام چیکوتای ( نام Innu-aimun ) شناخته می شود، تهیه می شود. [21]

عصاره های پلی فنول از توت ابری هنگامی که با استفاده از مالتودکسترین DE5-8 میکروکپسوله می شوند ، خواص ذخیره سازی را بهبود می بخشند . [22] حداقل 14 ترکیب فرار ، از جمله وانیلین ، عامل عطر ابربری هستند. [23]

برداشت در اموال عمومی

در برخی از کشورهای اروپای شمالی مانند نروژ، یک سیاست استفاده مشترک در مورد محصولات جنگلی غیر چوبی به هر کسی اجازه می‌دهد تا کلودبری را در املاک عمومی بچیند و در محل بخورند، اما فقط ساکنان محلی می‌توانند آنها را از آن مکان حمل کنند. [24] [25] [26] حمل و نقل ابر توت رسیده از محل برداشت در بسیاری از شهرستان ها مجاز است. [24]

برداشت ابر توت نارس در نروژ بین سال‌های 1970 و 2004 غیرقانونی بود. [27] [28] بسیاری از مردم بر این باورند که هنوز برداشت کلودبری نارس در نروژ غیرقانونی است، اما این قانون دیگر قابل اجرا نیست. [28]

نشان ملی مورامه

در فرهنگ

ابر بری در نسخه فنلاندی سکه 2 یورویی ظاهر می شود . [29] نام تپه Beinn nan Oighreag در Breadalbane در ارتفاعات اسکاتلند به معنای "تپه ابری" در زبان گالیکی اسکاتلندی است . [30] Transactions of Camden's Britain (نسخه 1637) منشأ ریشه‌شناسی «ابر توت»، نام گیاه در گویش قدیمی لنکاوی را نشان می‌دهد: «پندل‌هیل [در لنکاوی] به آسمان می‌آید... و در بالای آن. گیاهی عجیب و غریب به وجود می آورد که گویی از کلودها بیرون آمده، کلود توت را پاره می کنند. [31] در نورلند ، توت ابری به عنوان طلای نورلند شناخته می شود. [32]

یکی از آدمک ها در The Little Grey Men ، کتابی برای کودکان در سال 1942 توسط "BB" ( دنیس واتکینز-پیچفورد )، و دنباله آن Cloudberry نام دارد.

مراجع

  1. ↑ Maiz-Tome, L. (2016). "Rubus chamaemorus". فهرست قرمز IUCN از گونه های در معرض خطر 2016 : e.T64323876A67730717. doi : 10.2305/IUCN.UK.2016-1.RLTS.T64323876A67730717.en . بازبینی شده در 29 آوریل 2022 .
  2. ^ abcdefghijklmnop Thiem B (2003). "Rubus chamaemorus L. - یک گیاه شمالی غنی از متابولیت های فعال بیولوژیکی: یک بررسی" (PDF) . نامه های زیستی . 40 (1): 3-13.
  3. ^ فهرست BSBI 2007 (xls) . انجمن گیاه شناسی بریتانیا و ایرلند . بایگانی شده از نسخه اصلی (xls) در 2015-06-26 . بازیابی شده در 2014-10-17 .
  4. ^ دانشگاه آلاسکا @ Fairbanks، خدمات توسعه تعاونی، Cloudberrries
  5. ↑ «کلادبری». FooDB . بازبینی شده در 23 اکتبر 2022 .
  6. ^ رپ، کاره. "درباره کلودبری". مطالعه مشترک جهانی جریان اقیانوس . بازبینی شده در 23 اکتبر 2022 .
  7. ^ جااکولا، م. کورپلاینن، وی. هوپولا، ک. Virtanen، V (2012). "ترکیب شیمیایی میوه های رسیده Rubus chamaemorus L. رشد یافته در رویشگاه های مختلف". مجله علوم غذا و کشاورزی . 92 (6): 1324-30. Bibcode :2012JSFA...92.1324J. doi :10.1002/jsfa.4705. PMID  22083544.
  8. ^ کاهکنن، م. کیلی، پ. اولیلینن، وی. سالمینن، جی پی؛ هاینونن، م (2012). "فعالیت آنتی اکسیدانی الاژیتانین های جدا شده از تمشک قرمز و کلودبری". جی کشاورزی فود شیمی . 60 (5): 1167-74. doi : 10.1021/jf203431g. PMID  22229937.
  9. ^ مک دوگال، جی جی. مارتینوسن، من؛ جونتیلا، O; ورال، اس. استوارت، دی (2011). "بررسی تاثیر ژنوتیپ و دما بر ترکیب پلی فنل در کلودبری (Rubus chamaemorus L.) با استفاده از روش طیف سنجی جرمی جدید". مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی . 59 (20): 10860-8. doi : 10.1021/jf202083b. PMID  21916411.
  10. ↑ «کلادبری». باشگاه سیرا بی سی 15 دسامبر 2016 . بازبینی شده در 23 اکتبر 2022 . کلودبری از بستگان تمشک است. دارای برگ های دندانه دار، گل های سفید در ژوئن-ژوئیه و توت های زرد-نارنجی است که در اوت-سپتامبر می رسند...شما می توانید کلودبری را در کانادا، اسکاندیناوی، گرینلند، روسیه و ایالات متحده پیدا کنید.
  11. ↑ «Rubus chamaemorus - cloudberry». موزه های ملی، ایرلند شمالی 2011 . بازبینی شده در 29 دسامبر 2016 .
  12. ↑ «Rubus chamaemorus». نقشه توزیع در سطح ایالت از اطلس گیاهی آمریکای شمالی (NAPA) . برنامه بیوتا آمریکای شمالی (BONAP). 2014.
  13. ^ K. Rapp (1986). " روبوس chamaemorus L.)". جورد و مایر 10 : 1-11.
  14. ↑ Ville Heiskanen & Juho Erkheikki (28 ژوئیه 2005). "رکورد Cloudberry Crop هزاران فنلاندی را به باتلاق های لاپلند فریب می دهد (نگاه کنید به § "کاهش قیمت ها"؛ ¶ 1)". بلومبرگ ​بازبینی شده در 13 آگوست 2015 .
  15. ↑ « لاکا ». Viherpeukalot.fi (به فنلاندی) . بازیابی شده در 2023-05-25 .
  16. ↑ Ogletree, Kelsey (18 مارس 2020). "Cloudberries چیست؟". طعم مزرعه . بازبینی شده در 23 اکتبر 2022 .
  17. ↑ "Cloudberries – یک غذای لذیذ سوئدی | از Umeå دیدن کنید". visitumea.se . بازیابی شده در 2024-04-02 .
  18. ↑ «مالته ماست TINE». TINE.no . بایگانی شده از نسخه اصلی در 2016-08-09 . بازیابی شده در 2015-08-15 .
  19. ↑ «توت های وحشی: کلودبری». انجمن طعم های قطب شمال. 2014. بایگانی شده از نسخه اصلی در 15 سپتامبر 2014 . بازبینی شده در 15 سپتامبر 2014 .
  20. ↑ "Cloudberry - Rubus chamaemorus L." فلور مجمع الجزایر قطب شمال کانادا . موزه طبیعت کانادا بازبینی شده در 23 اکتبر 2022 .
  21. ↑ «Chicoutai» (به فرانسوی). terroirsquebec.com. بایگانی شده از نسخه اصلی در 24 ژانویه 2013 . بازبینی شده در 7 آوریل 2013 .
  22. ^ لاین، پی. کیلی، پ. هاینونن، م. جوپیلا، ک (2008). "پایداری ذخیره سازی فنولیک های توت ابری ریز کپسوله شده (Rubus chamaemorus)". مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی . 56 (23): 11251-61. doi : 10.1021/jf801868h. PMID  18989975.
  23. ^ Pyysalo، T; Honkanen، E (1977). "تأثیر گرما بر رایحه توت ابری (rubus Chamaemorus l.)". Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung . 163 (1): 25-30. doi :10.1007/BF01123552. PMID  835340. S2CID  29831932.
  24. ^ آب ساستاموینن، اولی. "سیاست های جنگلی، حقوق دسترسی و محصولات جنگلی غیر چوبی در شمال اروپا" (PDF) . فائو ​بازبینی شده در 17 اوت 2020 .
  25. ↑ «راهنمای کلادبری». نروژ کوچک من بازبینی شده در 17 اوت 2015 .
  26. ↑ «Dette har du lov til å gjøre på tur» (به نروژی). UT.no، نروژی ترکینگ و NRK. 2015. بایگانی شده از نسخه اصلی در 16 اوت 2015 . بازبینی شده در 17 اوت 2015 .
  27. ↑ "Lov om forbud mot plukking av moltekart - Lovdata". lovdata.no . بازیابی شده در 2022-08-19 .
  28. ^ ab "آیا انتخاب ابر توت نارس در نروژ در سال 2022 غیرقانونی است؟ همه آنچه باید بدانید! - راهنمای نروژ". 13-08-2022 . بازیابی شده در 2022-08-19 .
  29. ↑ «روی فنلاندی سکه‌های یورو: ابربری، قو و شیر هرالدیک». ec.europa.eu. بایگانی شده از نسخه اصلی در 5 مارس 2016 . بازبینی شده در 3 آوریل 2013 .
  30. ↑ «بین نان اویگرگ، تپه ابر بری». Scotsman.com ​20 مه 2008 . بازبینی شده در 7 آوریل 2013 .
  31. ↑ جان هوارد نودال، جورج میلنر، واژه نامه گویش لنکاوی، قسمت 1، 1875، 84
  32. ↑ "Hjortron - Institutet för språk och folkminnen". www.isof.se . بایگانی شده از نسخه اصلی در 2020-10-30.

در ادامه مطلب

لینک های خارجی

در ویکی‌انبار پرونده‌هایی مربوط به Rubus chamaemorus وجود دارد.